7 Resep Kangkung Kuah yang Lezat untuk Mengatasi Kolesterol dan Tekanan Darah Tinggi

Bahan:

• 1 ikat kangkung
• 1 buah wortel
• 2 siung bawang putih
• 1 siung bawang merah
• 3 ruas temu kunci
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• air secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan kangkung yang batangnya lunak, kemudian cuci bersih. Kupas dan iris wortel tipis-tipis.
2. Rebus air sampai mendidih, lalu tambahkan wortel.
3. Geprek bawang putih dan iris halus, serta iris bawang merah tipis. Kupas temu kunci dan geprek.
4. Masukkan semua bumbu ke dalam panci berisi air mendidih. Setelah tercium aroma harum, tambahkan kangkung, aduk rata, dan biarkan sayuran matang sempurna.
5. Tambahkan garam dan gula secukupnya, lalu cicipi rasanya.
6. Sesuaikan dengan selera, jika sudah pas antara gurih dan manis, angkat panci dari kompor.
7. Sajikan sayur bening kangkung wortel yang segar dengan penampilan yang menarik.  

Bahan:

• 1 ikat kangkung, potong-potong
• 1 buah jagung manis, potong-potong
• air secukupnya

Bumbu:

• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 3 siung bawang merah, iris tipis
• 1 sdt kaldu ayam (optional)
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan air dalam panci sampai mendidih.
2. Masukkan potongan jagung yang telah dipipil dan masak sampai jagung lunak. Tambahkan irisan bawang putih dan bawang merah, aduk hingga merata, dan biarkan selama sekitar 2 menit.
3. Masukkan kangkung ke dalam air mendidih dan rebus sampai layu. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya.
4. Setelah sayuran matang, matikan api.
5. Sayur kangkung dan jagung berkuah jernih siap dinikmati selagi hangat. 

Bahan:

• 1 ikat kangkung, potong-potong
• 4 batang kacang panjang, potong-potong
• 2 buah mentimun krai
• 1 genggam kecambah kedelai
• 2 lembar kubis, potong-potong
• air secukupnya

Bumbu iris:

• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 buah belimbing wuluh (optional)
• 2 buah asam jawa muda

Cara membuat:

1. Potong semua jenis sayuran menjadi irisan kecil-kecil. Untuk mentimun krai, potong terlebih dahulu menjadi bagian kecil dan cicipi. Jika terasa pahit, sebaiknya dibuang dan tidak digunakan.
2. Anda dapat menggantinya dengan mentimun jenis lain atau jagung sebagai opsi alternatif.
3. Panaskan air di dalam panci hingga mendidih. Masukkan kacang panjang, potongan mentimun krai, dan tauge ke dalam panci.
4. Setelah sayuran mulai layu, tambahkan kangkung dan berbagai bumbu. Tambahkan gula serta garam secukupnya.
5. Masak sampai sayuran matang dengan aroma yang sedap.
6. Cicipi rasanya, jika sudah pas, angkat dari kompor. Sajikan sayur asem khas Jawa Timur ini dengan nasi hangat dan lauk pilihan Anda.

Bahan:

• 1 ikat kangkung
• 1 buah wortel
• 1 buah kentang kecil
• 1 batang daun seledri
• 1 batang daun bawang
• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• 3 sdm minyak goreng
• garam, lada bubuk, dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Potong kangkung menjadi potongan kecil, kupas wortel dan potong. Kentang dikupas lalu dipotong dadu. Bersihkan semua bahan.
2. Potong daun bawang serta seledri menjadi potongan kecil.
3. Panaskan air sampai mendidih. Masukkan potongan wortel dan kentang, rebus sampai lunak. Tambahkan kangkung, daun bawang, dan seledri.
4. Berikan garam, lada, gula, serta kaldu bubuk. Masak hingga semua bahan empuk.
5. Lakukan pengecekan rasa, sesuai selera, kecilkan intensitas api.
6. Iris bawang putih serta bawang merah tipis. Tumis sampai harum serta mulai berubah kecokelatan.
7. Angkat dan campur tumisan ke dalam panci untuk sup.
8. Lalu, angkat pancinya. Sajikan sup kangkung yang lezat dan hangat. 

Bahan-bahan

• 2 ikat kangkung
• 5 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah besar
• 2 siung bawang putih
• 1 siung bawang merah
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt garam
• penyedap dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Potong kangkung dan cuci hingga bersih. Rebus kangkung sampai layu, kemudian saring airnya.
2. Hancurkan bumbu seperti cabai rawit, cabai merah, bawang putih, dan bawang merah.
3. Goreng bumbu hingga harum dan matang. Tuangkan air secukupnya ke dalam tumisan. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa.
4. Setelah mendidih, tambahkan kangkung yang telah disiapkan, aduk hingga tercampur merata.
5. Uji cita rasanya. Jika sudah pas dan kangkung telah matang, angkat dan hidangkan segera. 

Bahan:

• 2 ikat sayur kangkung
• 1 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit
• 4 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1 sdm kecap asin
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Potong kangkung menjadi potongan kecil dan cuci bersih. Kemudian, biarkan kangkung mengering.
2. Potong bawang putih, bawang merah, dan cabai menjadi irisan tipis.
3. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu sampai harum. Tuangkan air secukupnya dan tambahkan kecap asin, garam, gula, serta kaldu bubuk sesuai selera.
4. Biarkan campuran mendidih. Setelah itu, tambahkan potongan kangkung, aduk rata, dan masak dengan api besar sambil sesekali diaduk.
5. Sesuaikan rasa sesuai selera sebelum disajikan. 

Kangkung sebaiknya tidak dikonsumsi setelah enam jam. Jika melewati periode tersebut dan kemudian dipanaskan kembali, kangkung bisa mengeluarkan nitrat yang berpotensi beracun dan melepaskan senyawa karsinogenik. Inilah penjelasan lengkap mengenai manfaat kangkung.

Sayuran yang cocok untuk diet termasuk bayam dan varietas hijau lainnya seperti kangkung serta selada. Jenis-jenis ini efektif dalam membakar lemak perut dan kaya akan gizi. Sayuran-sayuran tersebut memiliki kemampuan yang baik dalam membantu tubuh membakar lemak. 

Disarankan untuk tidak merebus kangkung terlalu lama, cukup 2-3 menit atau sampai kangkung layu saja. Memasak terlalu lama dapat membuat kangkung menjadi terlalu lembek dan mengurangi sebagian nutrisinya.

Beberapa pilihan sayuran hijau yang baik untuk dikonsumsi saat mengalami naiknya asam lambung antara lain brokoli, asparagus, kacang hijau, kembang kol, bayam, kangkung, dan timun. Mengonsumsi buah-buahan rendah asam ini dapat membantu meredakan gejala naiknya asam lambung dengan melindungi lapisan esofagus yang mengalami iritasi.