7 Resep Kue Berbahan Kentang Lezat, Lembut, dan Bikin Ketagihan

Bahan biji salak:

• 500 gram kentang
• 150 gram tepung tapioka
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt vanili bubuk

Bahan kuah gula merah:

• 300 gram gula merah
• 1 liter air
• 4 lembar daun pandan
• 1/2 sdt garam
• 3 sdm gula pasir
• 6 sdm tepung tapioka (larutkan sedikit air)

Bahan kuah santan:

• 130 ml santan kental
• 150 ml air
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Kupas kulit kentang, potong menjadi beberapa bagian, dan kukus hingga lunak. Haluskan kentang saat masih hangat.
2. Gabungkan kentang halus dengan semua bahan untuk biji salak, aduk hingga merata, dan bentuk menjadi bola-bola kecil. Simpan adonan biji salak tersebut.
3. Panaskan air sampai mendidih, tambahkan gula merah, dan masak hingga larut sepenuhnya.
4. Masukkan bola-bola biji salak kentang ke dalam air gula mendidih, dan masak hingga bola-bola tersebut mengapung dan matang. Diamkan hingga kuah gula mengental jika diinginkan.
5. Tambahkan daun pandan, garam, gula pasir, dan larutan tepung tapioka ke dalam kuah. Didihkan kembali, lalu matikan api.
6. Rebus semua bahan untuk kuah santan sambil diaduk terus sampai mendidih. Kemudian, matikan api.
7. Sajikan bola-bola biji salak kentang di mangkuk, siram dengan kuah santan yang sudah matang.

Bahan kroket kentang:

• 800 gram kentang
• 3 sdm susu bubuk
• 1 butir kuning telur
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt lada
• 1/2 sdt pala bubuk

Bahan isian:

• 250 gram daging sapi giling
• 100 gram wortel
• 100 gram bawang bombai
• 2 batang daun bawang
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm margarin
• 2 sdm maizena

Bahan pelapis:

• 1 butir telur
• Tepung panir secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan kentang dengan cara mengupasnya, mencucinya sampai bersih, lalu potong kecil-kecil.
2. Goreng potongan kentang hingga matang, tiriskan, dan hancurkan saat masih panas hingga halus.
3. Campurkan kentang yang sudah dihaluskan dengan susu, sedikit garam, lada, bubuk pala, dan kuning telur.
4. Aduk hingga tercampur rata sambil diulen agar teksturnya lembut. Simpan adonan ini.Potong wortel, bawang bombai, dan daun bawang menjadi kecil-kecil.
5. Panaskan margarin, tumis bawang bombai sampai matang dan harum.
6. Tambahkan daging sapi cincang, masak hingga berubah warna. Masukkan potongan wortel dan tuangkan sedikit air, masak hingga wortel menjadi empuk.
7. Campurkan semua bumbu untuk isian, aduk hingga merata. Masak hingga bumbu meresap ke dalam isian, kemudian angkat dari api.
8. Ambil sebagian adonan kentang, pipihkan, dan tambahkan isian daging di atasnya. Tutup dan bentuk menjadi lonjong.
9. Celupkan adonan ke dalam telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung panir sampai seluruh permukaannya tertutup.
10. Ulangi langkah ini sampai semua adonan habis.
11. Simpan kroket dalam kulkas selama 30 menit agar tepung panir menempel dengan baik dan tidak mudah lepas saat digoreng.
12. Goreng kroket hingga matang, berwarna kecokelatan, dan renyah. Angkat dari minyak panas.
13. Sajikan kroket kentang dengan isian daging sapi dalam keadaan hangat, disertai dengan cabai rawit dan saus tomat sebagai pelengkap.

Bahan:

• 1 buah kentang ukuran besar
• 8 sdm gula pasir
• 7 sdm tepung terigu protein tinggi
• 2 butir telur ayam
• 2 sdm susu bubuk
• 2 sdm kental manis putih
• 1 sdm maizena
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt SP/tbm
• 1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuat:

1. Kentang dimasak hingga empuk, kemudian dihaluskan sebanyak 4-5 sendok makan. Simpan terlebih dahulu.Kocok telur bersama gula, baking powder, SP atau TBM, dan vanili sampai campuran berubah warna menjadi putih dan memiliki tekstur yang kental.
2. Masukkan kentang yang sudah dihaluskan ke dalam campuran telur tadi dan aduk hingga merata.
3. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, susu kental manis, dan tepung maizena secara bertahap sambil terus diaduk hingga semua bahan tercampur rata.
4. Siapkan kukusan dan persiapkan loyang dengan sedikit margarin dioleskan di atasnya.
5. Alas loyang dengan kertas roti, kemudian tuangkan adonan ke dalamnya.
6. Kukus adonan selama sekitar 45 menit atau sampai bolu matang dengan sempurna.
7. Untuk memastikan matangnya, lakukan tes tusuk. Jika tusuk gigi keluar bersih tanpa adonan yang menempel, berarti bolu sudah matang.
8. Angkat dari kukusan.Keluarkan bolu dari loyang dan sajikan selagi hangat. Jika diinginkan, taburkan keju parut di atasnya sebagai pelengkap.

Bahan:

• 250 gr tepung terigu
• 150 gr kentang kukus, haluskan
• 130 gr gula pasir
• 30 gr margarin, cairkan
• 150 ml santan
• 4 butir telur
• ½ sdt essence vanili
• ¼ sdt garam
• Pasta cokelat
• Keju parut secukupnya

Bahan pengembang:

• 1 sdt fermipan
• 50 ml air hangat

Cara membuat:

1. Untuk memulainya, larutkan fermipan dalam air hangat sampai tercampur rata, lalu biarkan selama 10 menit sampai busa muncul.
2. Selanjutnya, campurkan kentang yang sudah dihaluskan dengan 130 ml air panas hingga teksturnya mirip puree kentang. Setelah itu, tambahkan santan dan aduk hingga merata.
3. Di wadah terpisah, kocok gula pasir, telur, dan garam menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi sampai adonan mengembang. Masukkan tepung terigu dan campuran kentang secara bergantian ke dalam adonan telur secara bertahap, aduk hingga merata.
4. Kemudian tambahkan larutan pengembang dan esens vanili, aduk perlahan, lalu diamkan adonan selama 1 jam.
5. Setelah itu, masukkan margarin cair ke dalam adonan dan aduk hingga merata. Ambil sebagian kecil adonan, campurkan dengan pasta cokelat, aduk sampai merata.
6. Panaskan cetakan, olesi dengan margarin, tuang adonan ke dalam cetakan hingga setengah penuh, lalu tambahkan adonan cokelat di atasnya.
7. Panggang adonan hingga setengah matang, taburi dengan keju parut di atasnya, dan panggang kembali hingga matang dengan bagian pinggirnya berwarna kecokelatan. Angkat dan hidangkan.

Bahan-bahan:

• 200 ml santan, rebus dengan daun pandan lalu biarkan dingin
• 500 gram kentang, kukus dan haluskan
• 250 gram gula pasir
• 125 gram tepung terigu protein sedang
• 125 gram margarin, lelehkan
• 2 butir telur ayam
• 1/2 sdt garam
• kismis secukupnya

Cara membuat:

1. Kocok telur dan gula pasir menggunakan mixer hingga tercampur rata. Masukkan kentang ke dalam adonan dan aduk dengan mixer pada kecepatan rendah hingga merata.
2. Gabungkan tepung terigu dan garam ke dalam campuran tersebut. Aduk dengan mixer sampai semua komponen tercampur sempurna.
3. Masukkan santan dan margarin ke dalam adonan. Aduk kembali dengan mixer hingga adonan halus dan tercampur merata.
4. Panaskan cetakan di atas api sedang. Olesi cetakan dengan lapisan tipis margarin yang merata.
5. Tuangkan adonan ke dalam cetakan, taburi dengan kismis di atasnya, dan panggang sampai kue lumpur matang.

Bahan:

• 250 gram kentang kupas
• 200 ml santan
• 10 sdm gula pasir
• 4 butir telur ayam
• 4 sdm tepung terigu
• 1 sdt vanili bubuk
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm margarin, cairkan

Cara membuat:

1. Kentang dikukus sampai matang dan teksturnya lembut sepenuhnya.
2. Angkat kentang yang sudah matang dan haluskan segera dalam wadah saat masih panas.
3. Pecahkan telur di wadah terpisah, tambahkan gula pasir, garam, dan bubuk vanili.
4. Kocok bahan-bahan tersebut sampai tercampur sempurna dan gula larut sepenuhnya.
5. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak, lalu kocok adonan hingga merata.
6. Tuangkan santan dan margarin ke dalam adonan, kemudian kocok sampai tercampur merata.
7. Campurkan kentang yang sudah dihaluskan ke dalam adonan dan aduk hingga merata.
8. Olesi cetakan dengan margarin, lalu tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah dipersiapkan.
9. Panaskan oven selama 10 menit sebelumnya.
10. Panggang adonan dalam oven pada suhu 170 derajat Celcius dengan api atas dan bawah selama sekitar 30 menit, atau sesuai dengan pengaturan oven masing-masing.
11. Angkat kue setelah matang dan biarkan dingin sampai mengeras.
12. Keluarkan kue dari oven, potong-potong, dan sajikan.

Kentang rebus kaya akan vitamin C dan antioksidan yang dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Dengan mengonsumsi kentang rebus ini, tubuh Anda akan menjadi lebih sehat dan lebih kuat melawan penyakit. Namun, untuk mendapatkan manfaat penuhnya, pastikan untuk mengonsumsinya bersama makanan bergizi lainnya.

Kentang juga mengandung folat, berbagai jenis vitamin B, vitamin K, selenium, fosfor, zat besi, magnesium, dan kalsium. Nutrisi-nutrisi ini terutama terdapat di bagian kulit kentang. Penting untuk dicatat bahwa kentang rendah lemak, bebas kolesterol, dan mengandung sedikit natrium alami.

Kentang mengandung mineral dan senyawa tumbuhan yang membantu menurunkan tekanan darah. Kandungan kalium yang tinggi bermanfaat untuk menjaga tekanan darah tetap stabil. Tidak hanya itu, senyawa seperti asam klorogenat dan kukoamines dalam kentang juga dapat membantu menurunkan tekanan darah.

Mengukus kentang dapat menjaga rasa alami mereka, sementara merebusnya dapat membuat kentang menyerap terlalu banyak air dan menjadi terlalu lembek, yang mungkin mempengaruhi tekstur dan rasanya.