Cara Membuat Singkong Goreng Renyah Tanpa Direbus yang Mudah dan Praktis

Langkah awal dalam proses ini adalah menyiapkan 1 kg singkong. Mulailah dengan mengupas kulit singkong dan mencucinya sampai bersih. Setelah singkong bersih, potong-potong menjadi bagian-bagian kecil dan biarkan hingga airnya tiris.

Bahan:

• 3 siung bawang putih
• 1-2 sendok teh garam

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih dan garam hingga lembut menggunakan cobek atau alat penggiling lainnya.
2. Setelah itu, larutkan bumbu yang sudah halus ke dalam 1 ½ liter air di dalam sebuah wadah.
3. Aduk campuran tersebut hingga bumbu merata sepenuhnya.
4. Biarkan larutan ini hingga siap untuk digunakan pada langkah selanjutnya. 

Selanjutnya, panaskan panci kukusan. Setelah panci cukup panas, masukkan potongan singkong ke dalamnya. Atur singkong dengan tertata rapi, kemudian tutup panci dan kukus sampai singkong matang sempurna.  

Setelah singkong matang, angkat dari api dan rendam dalam campuran bumbu yang telah dipersiapkan sebelumnya. Biarkan singkong terendam sampai ukurannya membesar dengan perlahan.

Setelah singkong mengembang dengan sempurna, angkat dan tiriskan dengan hati-hati setiap potongannya. Tanpa perlu menambahkan bumbu lagi, langsung masukkan singkong ke dalam minyak yang telah dipanaskan sebelumnya.

Gunakan api sedang saat menggoreng dan pastikan singkong dibalik secara merata agar matang sempurna. Begitu singkong berubah menjadi warna kecokelatan, segera angkat dan tiriskan.

Proses pengukusan dan perendaman dalam air bumbu memberikan hasil yang sempurna pada singkong goreng ini. Bagian luarnya renyah, tetapi tetap lembut di dalam ketika dibelah.

Sebelum memasak singkong dengan cara dikukus atau direbus, disarankan untuk merendamnya terlebih dahulu. Perendaman ini bertujuan untuk mempercepat proses pemasakan. Waktu perendaman dapat bervariasi, biasanya sekitar 15 menit, tetapi bisa juga disesuaikan dengan kebutuhan.

Merendam singkong dalam air garam bertujuan untuk melarutkan protein yang terkandung di dalamnya. Selain itu, garam membantu menarik keluar cairan dari sel-sel singkong yang mengandung gula. Ini membantu mengurangi kandungan amilosa dan amilopektin dalam singkong.

Singkong adalah sumber karbohidrat kompleks yang kaya akan serat dan nutrisi penting lainnya, sehingga baik dikonsumsi oleh penderita asam lambung. Namun, metode penyajiannya harus diperhatikan. Jika singkong digoreng, ia akan menyerap banyak minyak, yang bisa menyebabkan peningkatan produksi asam lambung.

Menurut penelitian yang diterbitkan di Frontiers in Plant Science pada tahun 2017, singkong mentah sebaiknya tidak dikonsumsi karena memiliki kandungan racun sianida yang berbahaya bagi kesehatan. Selain itu, tanaman singkong cenderung menyerap racun dari tanah, terutama jika ditanam di daerah yang terkontaminasi oleh kegiatan industri.