Gulai Kambing Rempah Ala Rumahan: Solusi Lezat untuk Daging Kurban yang Tersisa

Fimela.com, Jakarta Gulai kambing adalah salah satu hidangan tradisional yang berasal dari Indonesia, khususnya dari daerah Sumatera. Pada zaman dahulu, gulai kambing sering disajikan dalam acara-acara penting seperti pernikahan, syukuran, dan hari besar keagamaan. Dengan perpaduan rempah-rempah yang khas, gulai kambing menjadi simbol kemewahan dan kehormatan bagi masyarakat yang menyajikannya.

Keunikan gulai kambing terletak pada penggunaan rempah-rempah yang melimpah. Bahan utama dari gulai kambing tentu saja adalah daging kambing yang dipotong sesuai selera.

Memasak gulai kambing memerlukan kesabaran dan ketelitian agar hasilnya sempurna. Proses ini memakan waktu cukup lama, tetapi hasilnya adalah gulai kambing yang lezat dengan kuah yang kental dan kaya rasa. Ini dia resep membuat gulai kambing yang dapat kamu coba di rumah:

Resep Gulai Kambing

Bahan-bahan:

1 kg daging kambing, potong sesuai selera.
2 lembar daun jeruk.
2 lembar daun salam.
2 batang serai, memarkan.
4 cm kayu manis.
5 butir cengkih.
1 butir kapulaga.
500 ml santan kental.
1 liter santan encer.
3 sdm minyak untuk menumis.
Garam dan gula secukupnya.

Bahan Bumbu Halus:

10 butir bawang merah.
5 siung bawang putih.
5 butir kemiri, sangrai.
4 cm jahe.
4 cm kunyit.
3 cm lengkuas.
10 buah cabai merah keriting (sesuai selera).
1 sdt ketumbar.
1/2 sdt jintan.
1/2 sdt merica butir.

Cara Membuat

gule gulai kambing — ilustrasi gulai kambing/Faiz Dila/Shutterstock

Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
Lumuri potongan daging kambing dengan air jeruk nipis dan garam, lalu diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis. Bilas dengan air bersih.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, kayu manis, cengkih, dan kapulaga. Tumis hingga bumbu matang dan harum.
Masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan, aduk hingga daging berubah warna.
Tuang santan encer, masak dengan api sedang hingga daging mulai empuk.
Setelah daging mulai empuk, tambahkan santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap, daging benar-benar empuk, dan kuah mengental.
Tambahkan garam dan gula secukupnya, cicipi dan sesuaikan rasa.
Angkat gulai kambing dari kompor, sajikan dalam mangkuk saji.
Gulai Kambing Rempah Khas siap dinikmati dengan nasi hangat.

Gulai kambing bukan hanya sekadar hidangan, melainkan juga warisan budaya yang mencerminkan kekayaan kuliner Nusantara. Gulai kambing adalah salah satu hidangan tradisional yang berasal dari Indonesia, khususnya dari daerah Sumatera.