Fimela.com, Jakarta Jalan-jalan ke Laweyan Kota Solo, mungkin kamu perlu mencicipi kuliner khasnya berupa ledre ketan isi pisang yang manis gurih legendaris. Menu camilan ini tampak simpel tapi sebenarnya memiliki cita rasa dan tekstur yang kompleks. Ada renyah legit dari beras ketan, gurih dan berserat dari kelapa parut, dan manis lembut harum dari isian pisangnya. Cara membuatnya juga relatif mudah, ini dia resep ledre pisang yang bisa dicoba di rumah.

TERKAIT: Resep Kue Rambutan Coklat Meses Camilan Manis yang Cocok untuk Natal

TERKAIT: Resep Cimol Anti Meledak dan Tidak Alot

Bahan:

500 gr beras ketan
150 gram kelapa parut muda
140 ml air
65 ml santan instan
40 gram gula pasir
2 helai daun pandan
1/4 sdt garam
minyak goreng untuk olesan

Bahan isian:

5 buah pisang
2 sdm margarin
2 sdm gula pasir

Cara membuat:

makanan camilan jajan khas solo ledre pisang — ilustrasi makanan ledre/okta putri/Shutterstock

Cuci bersih beras ketan, rendam selama 3-4 jam. Setelah itu bilas lagi hingga airnya bening.
Siapkan kukusan, panaskan lalu alasi dengan daun pisang. Tuang beras ketan ke atasnya lalu kukus selama 30 menit atau hingga setengah matang.
Kukus juga kelapa parut selama 10 menit. Angkat.
Di wadah panci, panaskan santan, air, gula pasir, garam dan daun pandan.
Jika sudah hampir mendidih, aduk rata lalu angkat.
Ketan kukus yang setengah matang tadi diangkat ke dalam wadah. Campurkan dengan santan dan kelapa parut.
Kukus lagi selama 20-25 menit agar matang. Angkat.
Untuk isiannya, potong-potong kecil pisang, campurkan dengan margarin dan gula pasir, panaskan dan masak sebentar hingga gula dan margarin larut di wadah teflon, tuang ke dalam wadah lain.
Siapkan teflon, atau lebih baik lagi jika punya tungku tanah liat untuk mencetak serabi.
Olesi dengan minyak, beri adonan ketan kelapa parut pada cetakan, ratakan.
Masak hingga matang kecokelatan, beri isian merata pada setengah bagian kue, lalu tekuk atau lipat jadi dua, angkat.