8 Resep Olahan Ayam yang Cocok untuk Menu Makan Siang

Bahan:

• 300 gram daging ayam
• 1 buah cabai merah
• 1 buah cabai hijau
• 2 siung bawang putih
• 3 sdm saus tomat
• 2 sdm saus cabai
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• garam dan lada bubuk
• minyak secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam, potong dadu.
2. Belah dua cabai merah dan cabai hijau, buang bijinya lalu potong dadu.
3. Geprek dan cincang bawang putih. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bawang putih hingga harum.
4. Masukkan cabai potong, tumis hingga cukup matang.
5. Masukkan dada ayam, tumis hingga berubah warna atau matang. 
6. Tuang saus cabai, saus tomat, kecap manis, saus tiram, garam dan lada bubuk secukupnya. Aduk rata. 
7. Tuang air secukupnya, masak daging ayam hingga empuk dan bumbu meresap.
8. Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 1 kg daging ayam potong-potong

Bumbu:

• 7 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 4 buah cabai merah besar
• 9 buah cabai rawit atau sesuai selera
• 4 lbr daun jeruk
• 2 lbr daun salam
• 3 buah tomat, potong
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah sisir
• Garam dan gula secukupnya
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 1 batang sereh, geprek

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam, beri jeruk nipis lalu bilas. Kemudian goreng sebentar ayam.
2. Haluskan bawang merah dan bawang putih, cabai merah dan cabai rawit.
3. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang dengan daun jeruk, lengkuas, sereh dan daun salam.
4. Masukkan ayam yang sudah digoreng, tambahkan air secukupnya sampai ayam terendam.
5. Masak dengan api kecil agar ayam meresap matang, beri kecap gula merah, garam, dan gula.
6. Koreksi rasa, menjelang matang air menyusut dan ayam sudah empuk masukkan tomat dan daun bawang.
7. Siap disajikan.

Bahan-bahan:

• Ayam seberat 500 gram, dipotong sesuai keinginan.
• Setengah gelas kecap manis.
• Seperempat gelas mirin (sake yang manis).
• Dua sendok makan gula.
• Dua sendok makan kecap asin.
• Dua butir bawang putih, dicincang halus.
• Satu sendok teh jahe yang telah diparut.
• Satu sendok makan minyak nabati untuk menggoreng.

Cara Membuat:

1. Siapkan saus teriyaki dengan menggabungkan kecap manis, mirin, gula, kecap asin, bawang putih, dan jahe dalam sebuah mangkuk. Campur hingga merata.
2. Rendam potongan ayam dalam saus teriyaki yang telah disiapkan di dalam sebuah wadah atau kantong yang kedap udara. Pastikan ayam terendam sepenuhnya. Biarkan dalam kulkas setidaknya satu jam, atau semalaman untuk hasil terbaik.
3. Panaskan oven hingga 200 derajat Celsius.
4. Keluarkan ayam dari marinasi dan simpan sisa sausnya.
5. Panaskan minyak dalam wajan atas api medium dan masak ayam hingga berwarna keemasan.
6. Setelah digoreng, pindahkan ayam ke loyang yang sudah disiapkan.
7. Panggang di dalam oven selama 20-25 menit sampai matang sempurna.
8. Selama memanggang, olesi ayam dengan sisa saus teriyaki untuk menambah aroma.
9. Setelah selesai, angkat ayam dari oven dan biarkan sejenak.
10. Hidangkan ayam teriyaki dengan nasi putih hangat dan sayuran segar. Taburi dengan wijen atau daun bawang sebagai garnish. 

Bahan-bahan:

• 2 potong dada ayam, fillet dan pipihkan.
• 1/2 sendok teh garam.
• 1/4 sendok teh lada hitam.
• 1/2 sendok teh bawang putih bubuk.
• 1/2 sendok teh bawang merah bubuk.
• 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk (opsional).
• 2 butir telur, kocok lepas.
• Tepung roti secukupnya.
• Minyak untuk menggoreng.

Cara Membuat:

1. Langkah pertama, marinasi ayam dengan garam, lada hitam, bawang putih, bawang merah, dan kaldu ayam bubuk. Biarkan selama 15 menit agar bumbu meresap. 
2. Kemudian panaskan minyak ke dalam wajan dengan api sedang. 
3. Siapkan tiga mangkuk dalam wadah yang terpisah, dalam mangkuk tuangkan tepung roti secukupnya, kemudian tuangkan telur kocok lepas. 
4. Ambil satu potong ayam yang sudah di marinasi dan dicelupkan ke dalam tepung roti hingga merata, pastikan seluruh permukaan dada terbalut dengan telur kocok. 
5. Balikkan lagi ayam ke dalam mangkuk yang berisi tepung roti untuk lapisan yang lebih tebal. 
6. Ulangi hingga 4 atau 6 kali potongan ayam lainnya. 
7. Setelah dilapisi dengan tepung roti, goreng ayam ke dalam minyak panas dalam wajan. Goreng ayam hingga memiliki warna kecokelatan dan ayam matang sempurna. 
8. Angkat ayam katsu yang sudah matang lalu tiriskan pada minyak atau tisu dapur.
9. Potong ayam katsu menjadi beberapa bagian, lalu hidangkan dengan nasi putih maupun saus lainya. 

Bahan:

• 1 ekor ayam negeri
• 8 siung bawang putih yang sudah dihaluskan
• 9 ½ sdm tepung tapioka
• 2 sdm kaldu ayam bubuk
• 2 sdm cuka beras
• Minyak

Bahan Saus:

• 12 siung bawang merah
• 3 buah tomat
• 20 buah cabai rawit
• ½ sdt penyedap rasa
• ¾ garam
• 1 sdm gula pasir

Cara Membuat:

1. Potong ayam utuh menjadi 14 bagian. Siapkan bumbu marinasi dengan bawang putih halus, kaldu ayam, cuka, dan tepung tapioka. Aduk semua bumbu hingga merata lalu marinasi ayam selama 30 menit. 
2. Agar ayam matang sempurna, panaskan minyak terlebih dahulu, lalu goreng ayam dengan api besar dahulu, lalu goreng dengan api kecil hingga kecoklatan. Tiriskan ayam yang sudah matang.
3. Langkah selanjutnya adalah membuat saos. Panaskan minyak lalu tumis bawang merah dan cabai merah. Jika sudah matang, taruh ke dalam ulekkan. Haluskan dengan menambahkan garam, gula, dan penyedap.
4. Masih menggunakan wajan yang sama, goreng tomat hingga lembek lalu haluskan bersama bawang merah dan cabai rawit. Masak sampai minyak keluar.
5. Tata ayam goreng bawang putih ke atas piring. Ayam goreng bawang putih siap disantap. 

Bahan Buttermilk:

• 1 sdt paprika bubuk
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 2 sdm air lemon
• 1 sdm kaldu bubuk
• 1 sdt garam
• ½ sdt lada
• Greenfields Fresh Milk

Bahan Sambal Geprek:

• Minyak goreng untuk menumis
• 15 buah rawit merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• ½ sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk

Bahan Krim Bawang Putih:

• 250 ml Greenfields Whipping  Cream
• Mentega untuk menumis
• 5 siung bawang putih cincang halus
• 1 sdt bawang putih bubuk
• ½ sdt paprika bubuk
• 1 sdt terigu
• 1 sdt kaldu bubuk
• ½ sdt garam
• ½ sdt Lada hitam

Bahan Ayam Goreng:

• 8 potong ayam
• 200 gram terigu protein rendah
• 1 sdt garam
• ½ sdt lada
• 1 sdm bawang putih bubuk
• 1 sdt paprika bubuk

Cara Membuat:

Membuat buttermilk

1. Masukkan Greenfields Fresh Milk.
2. Tambahkan air lemon, aduk rata.
3. Diamkan sampai adonan menggumpal.
4. Masukkan semua bumbu lalu aduk rata.
5. Marinasi ayam dengan adonan buttermilk.
6. Diamkan di kulkas selama 2 jam.

Membuat sambal geprek

1. Tumis cabai, bawang merah, bawang putih sampai layu.
2. Masukkan ke dalam blender dan tambahkan bumbu.
3. Membuat krim bawang putih
4. Tumis bawang putih sampai kecoklatan.
5. Masukan terigu lalu aduk rata.
6. Tambahkan Greenfields Whipping Cream dan semua bumbu.
7. Masak dengan api kecil sampai mengental.

Menggoreng ayam

1. Campurkan terigu dengan semua bumbu lalu aduk rata.
2. Balur ayam yang sudah dimarinasi dengan campuran terigu.
3. Goreng ayam dengan api sedang sampai coklat keemasan.
4. Letakkan ayam goreng di cobek dan tambahkan sambal dan krim bawang putih.
5. Geprekkan ayamnya lalu sajikan di atas piring.

Bahan:

• 1 buah dada ayam (yang sudah direbus) 

Bumbu:

• 4 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 7 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah
• 1/2 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat: 

1. Suwir-suwir dada ayam yang telah direbus. Kemudian sisihkan.
2. Haluskan semua bumbu, kemudian tumis hingga harus dan bumbu sedikit tanak. Masukkan sedikit air ke dalam tumisan bumbu.
3. Tunggu hingga bumbu mendidih. Masukkan ayam suwir dan aduk hingga bumbu tercampur rata dengan air suwir.
4. Aduk terus hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam daging ayam suwir.
5. Kemudian sajikan ayam suwir dengan taburan bawang goreng di atasnya.

Bahan:

• 500 gr dada ayam potong dadu atau sesuai selera

Bumbu Halus Oles Sate:

• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm margarin
• merica bubuk secukupnya
• garam secukupnya 

Sambal Dabu-dabu:

• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 10 buah cabai rawit, iris tipis
• 5 buah cabai merah, iris tipis
• 1 sdm air jeruk nipis
• kaldu ayam, garam dan gula secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Cara Membuat: 

1. Tusuk-tusuk daging ayam ke tusuk sate hingga habis. Oles dengan bumbu dan biarkan kurang lebih 5 menit.
2. Panaskan teflon atau pemanggang. Panggang sate hingga matang.
3. Campur semua bahan sambal, panaskan minyak dan tuang secukupnya ke dalam sambal. Aduk merata.