Bukan Pakai Tepung, Begini Trik Simpel Bikin Keju Mozarella ala Rumahan

Fimela.com, Jakarta Saat ini, keju mozarella sedang diminati oleh banyak kalangan generasi muda karena kepopulerannya yang meningkat. Makanan seperti burger, corndog, mie goreng, dan ayam geprek sering kali menggunakan keju mozarella sebagai bahan utama.

Kelebihan keju mozarella terletak pada teksturnya yang mudah meleleh dan bisa ditarik melar, yang berbeda dari jenis keju lainnya. Meskipun begitu, harga keju mozarella lebih tinggi dibanding keju cheddar.

Tidak perlu khawatir, ada cara mudah untuk membuat versi keju mozarella yang ekonomis dan lezat di rumah dengan menggunakan bahan-bahan yang sederhana. Seorang pengguna TikTok dengan nama akun @masakmakanmacak telah membagikan tips spesial untuk membuat keju mozarella ala rumahan, seperti yang dirangkum pada Kamis (27/06/2024).

Gunakan Susu Sapi Segar

Bukan Pakai Tepung, Begini Trik Simpel Bikin Keju Mozarella ala Rumahan (TikTok/@masakmakanmacak)

Siapkan satu liter susu sapi segar dalam wajan dan panaskan dengan api kecil. Pastikan tidak menggunakan susu UHT atau full cream. Aduk hingga suhu merata tanpa melebihi 44-49°C.

Tambahkan Cuka

Setelah susu mencapai suhu yang tepat, tambahkan tujuh sendok makan cuka dapur ke dalam wajan. Aduk terus hingga terbentuk gumpalan di dalam susu.

Peras Gumpalan

Matikan kompor, kemudian pindahkan semua gumpalan susu ke wadah saringan. Peras gumpalan tersebut hingga airnya keluar. Gumpalan ini adalah curd, yang akan menjadi keju.

Masukkan Garam

Panaskan sisa susu yang tersisa dengan api kecil, tambahkan dua sendok makan garam, dan biarkan agak panas. Masukkan gumpalan keju dan diamkan selama delapan detik. Angkat keju dan peras tiga kali, memastikan bentuknya bulat pada perasan terakhir.

Rendam di Air Es

Rendam keju dalam air es selama tiga menit, kemudian simpan dalam plastik yang rapat. Letakkan di wadah kedap udara dan simpan di dalam kulkas. Setelah direndam, keju mozarella siap digunakan dengan tekstur yang lembut dan mudah meleleh.

Beberapa Pertanyaan Warganet Seputar Keju Mozarella

Keju Mozarella Fungsinya untuk Apa?

Mozzarella mengandung lemak sehat seperti Omega 3 dan Omega 6, yang memberikan manfaat besar bagi kesehatan otak karena mampu meningkatkan fokus dan konsentrasi.

Kenapa Keju Mozarella Mahal?

Mozzarella memiliki tekstur yang lembut dan elastis, namun hanya sekitar 10% dari susu yang digunakan dalam proses pembuatannya yang berubah menjadi mozzarella, sehingga harga kejunya cenderung tinggi.

Seperti Apa Rasa Keju Mozarella?

Saat ini, mozzarella sering dimasukkan dalam berbagai hidangan lokal karena rasanya yang creamy yang lezat dan teksturnya yang lembut, dengan sedikit sentuhan rasa asin.

Berapa Lama Keju Mozarella Bertahan?

Menurut USDA, keju keras seperti cheddar yang belum dibuka bisa disimpan di dalam lemari es selama enam bulan, namun setelah dibuka, hanya dapat bertahan sekitar tiga hingga empat minggu. Sebaliknya, keju lembut seperti cream cheese memiliki masa simpan yang lebih pendek dibandingkan cheddar.

Bagaimana Cara Melelehkan Keju Mozarella?

Salah satu metode lain untuk melelehkan keju adalah dengan menggunakan oven. Letakkan keju dalam wadah tahan panas, lalu panggang dalam microwave selama 2-3 menit atau gunakan api atas sampai keju meleleh. Metode ini juga tepat jika ingin menggunakan mozzarella sebagai isian; cukup lelehkan dan potong keju untuk digunakan sebagai isian.