Hanya Perlu Tambahan 1 Bahan Dapur, Begini Trik Sederhana Masak Daging Agar Tidak Alot

Langkah pertama, sebelum memasak, marinasi daging dengan soda kue. Untuk melakukannya, siapkan 350 gram daging sapi dan iris tipis. Setelah itu, taburi daging dengan soda kue secara merata dan biarkan selama satu jam.

Sembari menunggu daging yang sedang dimarinasi, siapkan bumbu untuk mengolahnya, sebagai berikut:

• 6 siung bawang merah iris
• 3 siung bawang putih iris
• 2 batang serai iris
• 10 lembar daun jeruk iris tipis-tipis
• 5 buah cabai rawit iris

Selanjutnya, panaskan wajan dan tuangkan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu yang telah diiris hingga mengeluarkan aroma harum.

Setelah bumbu mengeluarkan aroma harum, masukkan potongan daging yang sudah direndam dalam bumbu selama satu jam sebelumnya. Tumis hingga daging matang sepenuhnya dan warnanya berubah.

Akhirnya, ketika daging sudah hampir matang, tambahkan garam, lada, penyedap, dan saus tiram sebagai bumbu. Aduk terus hingga warna daging merata, lalu beri perasan jeruk nipis. Daging tumis yang empuk dan lezat pun siap disajikan. Selamat mencoba!

Enzim papain yang terdapat dalam daun pepaya mampu mengurai kolagen yang ada pada daging sapi, sehingga serat otot menjadi lebih jarang. Dampaknya adalah daging menjadi lebih empuk dan lembut dalam tekstur.

Garam memiliki kemampuan untuk mengurai protein yang terdapat dalam daging, sehingga mengakibatkan teksturnya menjadi lebih lunak. Ini membuat daging lebih mudah dimasak setelah protein-protein tersebut terurai.

Banyak individu merasa bahwa daging sapi irisannya dapat terasa keras ketika dimakan. Ternyata, kondisi ini mungkin disebabkan oleh proses memasak daging yang berlangsung terlalu lama.