Tanpa Dibilas Air, Ini Metode untuk Bersihkan Daging Sapi Agar Tidak Bau

Blansir adalah proses merebus daging sapi untuk menghilangkan kotoran yang menempel. Rebus daging sapi selama tiga menit dalam air mendidih, lalu balik-balikkan daging menggunakan capitan agar kotoran dapat terangkat dengan sempurna.

Setelah direbus selama tiga menit, angkat daging sapi menggunakan capitan dan pindahkan ke baskom. Buang air rebusan yang telah tercampur dengan kotoran daging sapi.

Karena sudah direbus, kotoran pada daging sapi sudah hilang. Oleh karena itu, daging sapi bisa dicuci dengan air dingin untuk memastikan daging tidak lagi panas.

Setelah dibilas dengan air dingin, buang sisa air cucian dari baskom. Kini, daging sapi sudah bebas dari kotoran dan bau amis, siap untuk diolah dengan berbagai bumbu.

Sebelum dimasak, sangatlah penting memastikan bahwa daging sapi kurban berada dalam keadaan bersih. Hal ini disebabkan oleh potensi kontaminasi bakteri yang mungkin terjadi selama proses penyembelihan. Beberapa orang memilih untuk tidak mencuci daging agar tetap terjaga kualitasnya.

Penelitian lebih lanjut mengindikasikan bahwa membersihkan permukaan daging mentah menggunakan larutan asam seperti cuka atau jus lemon lebih efektif dalam mengurangi jumlah bakteri dibandingkan hanya dengan air biasa.

Jika daging telah dicuci terlalu lama, jeruk nipis bisa menjadi alternatif yang efektif. Jeruk nipis dapat menghilangkan bau tidak sedap dengan cara membunuh bakteri. Metodenya adalah dengan mengoleskan perasan jeruk nipis pada permukaan daging dan membiarkannya selama sekitar tiga puluh menit.

Bila daging belum dibekukan atau disimpan dalam freezer dalam keadaan basah, ada risiko terjadinya freezer burn. Freezer burn terjadi ketika terbentuk kristal es pada daging, yang dapat mengurangi kualitasnya akibat dehidrasi dan oksidasi makanan. Sebaiknya, daging hanya dibersihkan ketika akan dimasak.

Bagi yang belum tahu apakah perlu mencuci daging beku, tidak perlu mencucinya jika itu adalah daging merah seperti sapi, kambing, atau kerbau. Namun, untuk daging ayam, disarankan untuk mencucinya terlebih dahulu.