Bukan Pakai Tepung, Begini Cara Ampuh Bikin Adonan Kue Agar Tidak Lengket

Fimela.com, Jakarta Bagi sejumlah orang, kegiatan membuat kue bisa menjadi hobi, passion, atau pekerjaan yang penting untuk kehidupan sehari-hari.

Salah satu tantangan terbesar dalam pembuatan kue adalah saat membuat adonan. Sedikit kesalahan dalam proses ini bisa membuat kue tidak mengembang, terlalu keras, atau terlalu kering.

Selain itu, membuat adonan juga menjadi tantangan karena cenderung lengket di tangan. Banyak orang mengatasi hal ini dengan menambahkan tepung, meskipun tepung bisa mengubah tekstur adonan.

Namun, tidak perlu khawatir, seorang spesialis kuliner bernama Yohanes Adhijaya telah membagikan trik membuat adonan anti lengket tanpa menggunakan tepung melalui akun TikTok pribadinya. Berikut informasi lengkapnya pada Selasa (25/06/2024).

Gunakan Minyak

Bukan Pakai Tepung, Begini Cara Ampuh Bikin Adonan Kue Agar Lengket (TikTok/@kokoragi)

Sebagai alternatif dari tepung, seorang influencer dan guru sekolah baking merekomendasikan penggunaan minyak.

Ia juga menjelaskan berbagai kelebihan minyak dibandingkan tepung dalam proses pembuatan adonan. Minyak mampu mengurangi pembentukan gluten dalam adonan, sehingga adonan tidak menjadi lengket.

Adonan Lebih Mudah Dipotong

Minyak membantu mengurangi gesekan di antara partikel-partikel tepung saat proses pengulenan adonan.

Dengan gesekan yang berkurang, adonan menjadi lebih mudah dipotong. Selain itu, minyak yang dioleskan di permukaan meja juga mencegah adonan menempel di tangan.

Adonan Lebih Mudah Dibentuk

Seperti yang disebutkan sebelumnya, berkurangnya gesekan membuat adonan lebih mudah dibentuk karena tidak terlalu lengket di tangan.

Adonan Tidak Terlalu Kering

Minyak berperan dalam melapisi tepung dan air dalam adonan. Dengan begitu, tepung dan air tidak bereaksi terlalu kuat, sehingga pembentukan gluten tidak berlebihan. Ini adalah kunci untuk mendapatkan adonan yang lembut, elastis, dan tidak kering.

Beberapa Pertanyaan Warganet Seputar Adonan

Apa Itu Adonan Roti?

Adonan roti terdiri dari campuran tepung terigu, air, ragi, garam, dan bahan tambahan lainnya. Diskusi tentang adonan roti dapat menjadi rumit ketika menyinggung sifat reologisnya.

Apa yang Membuat Adonan Tidak Kalis?

Salah satu penyebab adonan tidak bisa kalis adalah proses menguleninya yang terlalu lama. Ketika adonan diuleni secara berlebihan, ia justru menjadi lebih lengket. Ini terjadi karena tekanan terus-menerus pada ragi, yang sebenarnya berperan untuk mengembangkan adonan.

Adonan Mengembang Karena Apa?

Gas CO2 yang dihasilkan membuat adonan roti mengembang. Ragi roti, yang berasal dari Saccharomyces cerevisiae, mampu mengubah gula menjadi gas karbondioksida, sehingga adonan dapat mengembang.

Apa yang Membuat Adonan Lengket?

Adonan Anda mungkin terlalu lengket jika Anda menambahkan air terlalu banyak atau menggunakan jenis tepung yang tidak sesuai dengan kebutuhan adonan. Selain itu, pemeriksaan atau fermentasi yang terlalu lama juga dapat melemahkan struktur gluten, yang menyebabkan adonan menjadi lengket.