5 Tips Membuat Rawon Asli dengan Kuah Hitam dan Pekat

Fimela.com, Jakarta Hai, Sahabat Fimela! Siapa di sini yang suka masakan tradisional Indonesia? Salah satu ciri khas kuliner nusantara adalah memiliki rasa yang khas. Bumbunya yang pekat, membuat semua orang pasti suka. Dan tentu saja memiliki cita rasa istimewa.

Salah satu hidangan yang nggak boleh dilewatkan adalah rawon. Menu sup daging khas Jawa Timur ini terkenal dengan dengan kuah hitamnya yang khas. Cita rasanya yang khas membuat sajian ini diminati.

Agar rawon daging buatanmu memiliki kuah hitam medok yang lezat, ada beberapa tips yang bisa kamu ikuti. Penasaran? Yuk, simak lima tips berikut ini!

Gunakan Kluwek yang Berkualitas

Kunci utama dari rawon adalah kluwek. Pastikan kamu memilih kluwek yang benar-benar berkualitas. Kluwek yang bagus biasanya berwarna hitam pekat dan tidak berbau asam. Sebelum digunakan, rendam kluwek dalam air panas selama beberapa saat agar teksturnya lembut dan mudah diolah. Jangan ragu untuk mencicipi sedikit kluwek yang sudah diolah agar yakin rasanya tidak pahit atau asam.

Rebus Daging hingga Empuk

resep rawon — ilustrasi rawon/copyright Shutterstock

Pemilihan dan perebusan daging juga sangat penting. Gunakan daging sapi bagian sandung lamur atau brisket yang berlemak sedikit. Rebus daging dalam air mendidih sampai empuk. Untuk mendapatkan kaldu yang lebih gurih, tambahkan seledri, daun bawang, dan sedikit garam ke dalam air rebusan. Jangan buang air rebusan daging, karena ini akan menjadi dasar kuah rawon yang kaya rasa.

Jangan Pelit Bumbu

Bumbu halus adalah jiwa dari rawon. Untuk membuat bumbu halus, kamu perlu bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, kunyit, ketumbar, dan cabai merah. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum dan matang sempurna. Proses penumisan ini sangat penting untuk mengeluarkan aroma dan rasa bumbu yang maksimal. Setelah itu, masukkan kluwek yang sudah dihaluskan dan aduk rata.

Masak Rawon dengan Api Kecil

Ilustrasi rawon habis dimasak. Sumber foto: Shutterstock.

Setelah bumbu halus dan kluwek dicampur, masukkan bumbu ini ke dalam kaldu rebusan daging. Masak rawon dengan api kecil agar semua bumbu meresap sempurna ke dalam daging dan kuah. Memasak dengan api kecil juga membantu mempertahankan warna hitam kuah rawon. Biarkan rawon dimasak perlahan sampai kuahnya mengental dan daging benar-benar empuk.

Tambahjan Kondimen untuk Memperkaya Cita Rasa

rawon daging spesial — Ilustrasi rawon daging./Copyright shutterstock.com/g/IkaRahma

Biar rawon makin lezat, jangan lupa tambahkan bahan pelengkap seperti tauge pendek, daun bawang, dan sambal terasi. Sajikan rawon dengan nasi panas, telur asin, kerupuk udang, dan irisan jeruk nipis untuk memberi rasa segar. Kamu juga bisa menambahkan bawang goreng sebagai topping untuk menambah rasa gurih.

Dengan mengikuti lima tips ini, dijamin rawon buatanmu akan punya kuah hitam medok yang kaya rasa. Kunci utama dari rawon yang lezat adalah penggunaan kluwek berkualitas dan proses memasak yang sabar. Jadi, nggak perlu takut mencoba membuat rawon sendiri di rumah. Selamat mencoba, Sahabat Fimela, dan nikmati rawon hangat bersama keluarga atau teman-temanmu!