Menikmati Kelezatan Odeng Pedas ala Drama Korea di Rumah!

Fimela.com, Jakarta Odeng kuah pedas adalah salah satu makanan jalanan yang paling populer di Indonesia. Makanan ini terbuat dari odeng, yaitu sejenis olahan ikan yang dikeringkan dan diolah menjadi bentuk yang lebih keras dan kenyal.

Odeng kemudian direndam dalam kuah pedas yang terbuat dari campuran cabe, bawang, dan rempah-rempah lainnya. Hasilnya adalah makanan yang sangat menggugah selera dan membuat orang ingin terus mencicipinya.

Variasi odeng kuah pedas juga cukup beragam, mulai dari yang pedasnya sangat tinggi hingga yang lebih ringan. Beberapa penjual juga menambahkan bahan-bahan lain seperti kacang atau irisan bawang untuk menambahkan tekstur dan rasa. Ini dia resep membuat odeng kuah pedas yang dapat kamu coba di rumah:

Resep Odeng Kuah

Bahan-bahan:

200 gram ikan putih (misalnya ikan tenggiri atau ikan kakap), yang sudah dibersihkan dan dihaluskan.
50 gram tepung tapioka.
1 butir telur.
1 sendok makan minyak wijen.
2 siung bawang putih, yang telah dicincang halus.
1 sendok makan kecap asin.
1/2 sendok teh garam.
1/2 sendok teh merica.
Air es secukupnya.

Bahan Kuah Pedas:

1 liter air kaldu (dapat menggunakan tulang ikan atau ayam).
2 sendok makan gochujang (pasta cabai Korea).
1 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea).
2 sendok makan kecap asin.
1 sendok makan minyak wijen.
4 siung bawang putih, yang telah dicincang halus.
1/2 bawang bombay, yang telah dicincang.
2 batang daun bawang, yang diiris tipis.
1 wortel, yang diiris tipis.
100 gram lobak, yang diiris tipis.
1 sendok makan gula.
Garam secukupnya.
Merica secukupnya.

Cara Membuat

makanan-kezo — ilustrasi Odeng dengan Kaldu Ayam/Edgunn/shutterstock

Campurkan ikan yang sudah dihaluskan dengan tepung tapioka, telur, minyak wijen, bawang putih cincang, kecap asin, garam, dan merica.
Tambahkan air es sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dibentuk. Pastikan adonan tidak terlalu encer.
Bentuk adonan menjadi lembaran tipis atau sesuai selera.
Didihkan air dalam panci, masukkan odeng, dan masak hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak wijen dalam panci besar, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
Masukkan gochujang dan gochugaru, tumis sebentar hingga bumbu tercampur rata.
Tuangkan air kaldu, aduk rata.
Tambahkan kecap asin, gula, garam, dan merica. Aduk hingga bumbu larut.
Masukkan wortel, lobak, dan irisan daun bawang. Masak hingga sayuran setengah matang.
Masukkan odeng yang sudah direbus, masak sebentar hingga odeng meresap dengan kuah.
Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
Sajikan odeng dengan kuah pedas yang segar dalam mangkuk.
Kamu juga dapat menambahkan irisan daun bawang atau taburan wijen panggang di atasnya untuk menambah cita rasa.