Dapat Kepala Kambing dari Pembagian Kurban Idul Adha? Begini Cara Mengolahnya!

Fimela.com, Jakarta Kambing dipilih sebagai hewan kurban karena merupakan salah satu jenis hewan ternak yang diperbolehkan untuk dikurbankan dalam ibadah kurban. Dalam Islam, kurban dapat dilakukan dengan menyembelih hewan ternak seperti kambing, domba, sapi, atau unta. Hukum kurban adalah sunnah yang sangat dianjurkan bagi umat Islam, dan ibadah kurban dilakukan pada Hari Raya Idul Adha.

Selain itu, kambing dipilih karena mudah ditemukan dan banyak diminati oleh masyarakat karena rasa dagingnya. Syarat usia minimal kambing yang akan dikurbankan adalah 1 tahun atau minimal berusia 6 bulan bagi yang sulit mendapatkan kambing berusia 1 tahun.

Dengan kurban, daging hewan kurban dapat diberikan kepada orang yang kurang mampu, sehingga setidaknya dalam kurun waktu setahun sekali orang yang kurang mampu dapat merasakan daging hewan kurban. Hal ini menunjukkan bahwa kurban memiliki dampak sosial yang penting.

Tak jarang dari hasil pembagian daging kurban yang diterima, kadang bisa dapat kepala kambing. Walau bisa dikreasikan ke dalam masakan tertentu, nyatanya tak semua orang bisa mengolah kepala kambing. Lantas, bagaimana cara mengolah kepala kambing dari hasil pembagian kurban Idul Adha?

Dapat Kepala Kambing dari Pembagian Kurban Idul Adha? Begini Cara Mengolahnya!

Merebus dan Mencabut Bulu

Rebus kepala kambing dalam air mendidih selama beberapa saat untuk menghilangkan bau prengus dan mengurangi kekentalan lendir pada kepala kambing. Setelah kepala kambing matang, angkat dan dinginkan sebentar.

Kemudian, cabut bulu-bulunya menggunakan tangan atau pisau tajam. Jika ada bulu yang sulit dicabut, bisa disiram air panas agar bulu mudah dicabut. Selain itu, membersihkan bulu pada kepala kambing juga bisa dilakukan dengan cara membakarnya di atas bara api.

Membersihkan Bulu dengan Pisau atau Silet

Bersihkan bulu-bulu yang menempel di kepala kambing dengan menggunakan silet atau pisau. Hal ini penting untuk mengurangi bau dan membuat bumbu dapat terserap hingga daging. Cara terbaik untuk membersihkan kepala kambing adalah dengan memotongnya menjadi beberapa bagian dan mengeluarkan jeroannya (otak, mata, lidah) untuk dibersihkan sendiri.

Bakar atau Rebus

Selain merebus, membersihkan bulu pada kepala kambing juga bisa dilakukan dengan cara membakarnya di atas bara api. Saat proses pembakaran, perlu untuk membolak-balikkan kepala kambing agar terbakar merata. Cara ini juga dapat menghilangkan bulu-bulu halus yang menempel.

Membakar kepala kambing dapat dilakukan dengan menggunakan arang atau oven. Teknik membakar ini akan menghasilkan kepala kambing yang memiliki aroma dan cita rasa yang khas. Pastikan untuk memperhatikan agar kepala kambing tidak gosong saat dibakar.

Saat memulai proses pembakaran, pastikan untuk membolak-balikkan kepala kambing agar terbakar merata. Proses ini juga dapat membantu menghilangkan bulu-bulu halus yang menempel.

Lama memasak yang ideal untuk kepala kambing akan tergantung pada teknik memasak yang digunakan. Jika menggunakan teknik presto, maka kepala kambing akan menjadi empuk dan bumbu akan meresap sempurna.

Potong Kepala Kambing

Pastikan kepala kambing telah dibersihkan dengan baik, termasuk membersihkan bulu-bulu yang menempel. Hal ini dapat dilakukan dengan menggunakan silet atau pisau untuk membersihkan bulu-bulu yang sulit dijangkau.

Setelah itu, potong bagian kepala kambing yang tidak akan dimasak untuk memudahkan menghilangkan bulu halusnya. Bagian otak tetap disertakan namun perlu dibersihkan dengan dicuci. Pastikan pembuluh darah dan selaput pada otak sudah dibuang. Setelah itu, kepala kambing siap diolah.

Dapat Kepala Kambing dari Pembagian Kurban Idul Adha? Begini Cara Mengolahnya!

Marinasi

Siapkan bumbu marinasi sesuai dengan seleramu. Bumbu marinasi dapat terdiri dari bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, ketumbar, merica, garam, dan rempah-rempah lainnya. Kamu dapat menghaluskan bumbu-bumbu tersebut menggunakan blender atau ulek halus dengan cobek dan ulekan.

Lumuri kepala kambing dengan bumbu marinasi secara merata. Pastikan bumbu meresap ke dalam daging dengan baik. Diamkan kepala kambing dalam bumbu marinasi selama minimal 1 jam atau lebih lama agar bumbu dapat meresap dengan baik. Kamu juga dapat memarinasi kepala kambing semalaman di dalam kulkas untuk hasil yang lebih maksimal.

Setelah proses marinasi selesai, kepala kambing siap untuk dipanggang atau dimasak sesuai dengan resep yang diinginkan. Kamu dapat memilih untuk memanggang kepala kambing di atas bara api atau menggunakan oven. Pastikan untuk memasak kepala kambing hingga matang dengan baik.

Penyajian

Setelah matang, sajikan kepala kambing dengan cara yang diinginkan, seperti gulai, rendang, sop, atau sate. Jika ingin masak gulai kepala kambing, kamu dapat menyiapkan bumbu gulai kepala kambing yang terbuat dari racikan rempah, seperti jahe, pala, kunyit, merica bulat, dan jintan.

Cara memasak gulai kepala kambing ini cukup mudah. Bersihkan dan potong kepala kambing menjadi beberapa bagian agar mudah dimakan. Selanjutnya, masak gulai kepala kambing dengan bumbu rempah yang telah disiapkan hingga matang.

Selain itu, kamu juga bisa memasaknya menjadi tengkleng. Di kota Solo, masyarakat memiliki hidangan khas yang bernama tengkleng, masakan berkuah yang biasanya berbahan utama tulang belulang, jeroan, juga daging kambing. Bagian otak tetap disertakan namun perlu dibersihkan dengan dicuci. Bagian-bagian lain cukup dicuci bersih menggunakan air. Setelah itu, kepala kambing siap diolah.