Jangan Sampai Salah, Begini Trik Bedakan Daging Kambing dan Daging Sapi

Sekilas, daging sapi dan kambing mentah tampak berwarna merah. Namun, daging kambing memiliki rona merah yang lebih terang, sedangkan daging sapi lebih pucat.

Bila dibiarkan terbuka, daging sapi akan berubah menjadi coklat gelap, sementara daging kambing berubah menjadi merah pucat setelah beberapa waktu di suhu ruang.

Meskipun ukurannya lebih besar, daging sapi memiliki serat yang lebih halus sehingga teksturnya lebih kenyal. Sebaliknya, daging kambing memiliki serat yang lebih tebal sehingga terasa lebih keras.

Begitu pula saat dimasak, daging sapi lebih mudah empuk dibandingkan dengan daging kambing.

Daging kambing dikenal dengan bau khas yang disebut prengus, yang cukup menyengat. Sementara itu, daging sapi segar umumnya tidak memiliki aroma yang terlalu kuat.

Dalam 100 gram, daging sapi mengandung 15 gram lemak, sedangkan daging kambing hanya memiliki 3 gram lemak.

Hal ini terlihat dari lemak selaput putih yang panjang pada daging sapi, sementara daging kambing tidak memilikinya. Karena itu, daging sapi memiliki kadar lemak jenuh dan kolesterol yang lebih tinggi dibandingkan daging kambing.

Jika dimasak dengan benar, baik daging kambing maupun sapi akan terasa gurih dan juicy. Hanya saja, rasa daging kambing lebih kuat, sedangkan daging sapi memiliki rasa yang lebih “netral”.

Daging kambing diketahui lebih sehat karena kandungan lemak dan lemak jenuhnya lebih sedikit, serta memiliki lebih banyak zat besi dibandingkan daging sapi. Menurut Healthline, daging kambing juga kaya akan vitamin B12, zinc, dan kalium. Sementara itu, daging sapi mengandung selenium, mineral, dan vitamin B6.

Serat daging sapi halus dengan garis lemak yang menonjol. Lemaknya umumnya berwarna putih kekuningan. Sebaliknya, lemak daging kambing lebih halus dan berwarna putih, yang memberikan rasa khas pada daging ini.

Daging kambing memiliki kandungan lemak yang lebih rendah namun kaya akan protein dan zat besi dibandingkan dengan daging sapi. Oleh karena itu, bagi mereka yang mencari daging merah yang lebih sehat dan ingin menjaga berat badan, daging kambing adalah pilihan yang tepat.

Menurut dr. Ruty Kurniawan, SpPD, seorang spesialis penyakit dalam, daging kambing lebih baik untuk kesehatan dibandingkan dengan daging sapi, terutama jika dilihat dari kandungan kolesterol dan lemak jenuhnya.

Daging sapi memberikan manfaat seperti mencegah anemia, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, mempercepat penyembuhan luka, dan memperkuat fungsi otot. Sebagai sumber protein hewani yang lezat, daging sapi memberikan banyak keuntungan bagi kesehatan saat dikonsumsi.

Menggabungkan daging kambing dan sapi dalam satu masakan bisa berisiko menimbulkan keracunan, karena keduanya memiliki kualitas yang berbeda dan memerlukan metode memasak yang berbeda pula.