Tetap Hijau Segar, Begini Cara Bikin Lontong yang Tahan Lama, Padat dan Tidak Berair

Ambil daun pisang yang telah dipotong dengan lebar sekitar dua jengkal. Gunakan daun pisang klutuk yang berwarna lebih hijau terang. Bersihkan daun pisang dengan cara mengelap kedua sisinya. Agar tidak layu, daun pisang dapat dijemur atau dipanaskan dengan kompor.

Gulung daun pisang hingga memiliki diameter sekitar dua jari. Setelah digulung, lipat bagian ujungnya, lalu lipat juga bagian kanan dan kirinya. Tusuk lipatan tersebut dengan lidi atau sikat gigi agar terikat dengan kuat.

Isi daun pisang yang telah digulung dengan beras yang sudah dicuci sampai setengah penuh. Biarkan setengah bagian lainnya kosong, lalu lipat ujung lubang daun pisang dan ikat lagi dengan tusuk gigi seperti sebelumnya.

Taruh panci besar di atas kompor, kemudian masukkan dan tata lontong dengan rapi di dalam panci. Tuangkan air mendidih ke dalam panci, tetapi jangan sampai semuanya terendam.

Nyalakan api kompor dan kukus selama satu jam. Setelah satu jam, air akan berkurang. Tambahkan air lagi hingga seluruh bagian lontong terendam. Ulangi langkah ini selama tiga jam ke depan dengan terus menambahkan air rebusan jika mulai berkurang.

Langkah pertama adalah mencuci beras yang akan digunakan untuk membuat lontong hingga bersih. Setelah itu, rendam beras tersebut dalam air selama satu sampai dua jam. Pastikan beras tidak diisi terlalu penuh untuk mendapatkan tekstur lontong yang kenyal.

Lontong direbus hingga benar-benar matang selama kurang lebih dua jam. Setelah matang, angkat lontong dari panci, tiriskan, dan lontong siap disajikan untuk melengkapi berbagai hidangan.

Lontong sering kali diproduksi atau dibeli dalam jumlah besar dan tidak selalu habis dikonsumsi. Jangan buru-buru membuang sisa lontong karena bisa disimpan dan tetap segar setidaknya dua hari ke depan. Salah satu cara mudah adalah menyimpannya di kulkas semalaman.

Untuk menghangatkan lontong, didihkan air dalam dandang terlebih dahulu. Masukkan lontong yang telah disimpan di dalam kulkas ke dalam dandang dan biarkan mengukus selama sekitar 20-30 menit. Dengan cara ini, lontong akan kembali hangat dan siap dinikmati.

Beberapa jenis beras yang cocok digunakan untuk membuat lontong adalah IR 64 atau mentik. Disarankan untuk merendam beras sebelum dimasak agar proses memasaknya lebih cepat. Perendaman ini juga membantu membuat tekstur lontong menjadi lebih kenyal, padat, dan tahan lama.