Tanpa Alat Presto, Begini Cara Olah Babat Sapi Biar Empuk dan Tetap Cerah Pakai 1 Bahan

Fimela.com, Jakarta Bagi para pecinta daging sapi, babat adalah bagian yang tidak boleh dilewatkan. Terdapat berbagai macam hidangan yang dapat dibuat dari babat sapi, mulai dari tumis, oseng, hingga gulai.

Menurut Healthline, babat sapi mengandung nutrisi yang sebanding dengan organ dalam lainnya, termasuk Vitamin B12, selenium, dan zinc.

Namun, mengolah babat sapi agar empuk dan tidak gosong bisa menjadi tantangan tersendiri.

Seorang YouTuber dengan kanal pawon tv membagikan cara memasak babat sapi agar empuk hanya dengan satu bahan, tanpa menggunakan panci presto. Berikut adalah ringkasan langkah-langkahnya pada Jumat (14/06/2024).

Lumuri Babat dengan Rendaman Kapur Sirih

Tanpa Alat Presto, Begini Cara Olah Babat Sapi Biar Empuk dan Tetap Cerah Pakai 1 Bahan (YouTube/pawon tv)

Pertama, siapkan larutan kapur sirih. Setelah itu, lumuri seluruh permukaan dan bagian dalam babat sapi dengan larutan tersebut. Setelah selesai, letakkan babat dalam wadah dan biarkan selama lima belas menit.

Larutan kapur sirih memang dikenal efektif untuk membersihkan dan mengencangkan tekstur makanan.

Kerok dengan Sendok

Setelah lima belas menit berlalu, bersihkan babat sapi dengan cara dikerok menggunakan garpu atau sendok. Kerok semua permukaan babat sampai kotorannya hilang.

Cuci Bersih

Setelah semua kotoran berhasil dikerok, cuci babat dengan air mengalir sampai benar-benar bersih dari sisa kotoran atau kapur yang menempel. Jangan lupa untuk meremas-remas babat dengan tangan saat mencuci.

Rebus Babat Sapi

Didihkan air dalam panci, lalu masukkan babat ke dalam panci tersebut untuk direbus selama tujuh menit dengan kondisi tertutup. Setelah tujuh menit, matikan kompor dan biarkan selama tiga puluh menit dengan panci tetap tertutup.

Setelah tiga puluh menit, rebus kembali babat selama sepuluh menit dan diamkan lagi selama dua puluh lima menit. Setelah itu, matikan kompor dan angkat tutup panci untuk meniriskan babat sapi.

Beberapa Pertanyaan Warganet Mengenai Babat Sapi

Babat Sapi di Bagian Mana?

Setelah bagian dalamnya dihilangkan, babat sapi yang berasal dari dinding otot perut sapi diolah. Lapisan tersebut meliputi rumen (babat handuk), retikulum (babat tawon/sarang lebah), omasum (babat jarit/buku), dan abomasum (babat buluh).

Apakah Babat Bergizi?

Mirip dengan organ dalam lainnya, babat mengandung berbagai nutrisi penting, seperti vitamin B12, selenium, dan seng. Menambahkan sumber protein berkualitas tinggi ini ke dalam hidangan lezat atau sebagai kudapan dapat membantu mengurangi pemborosan makanan dan biaya.

Berapa Lama Merebus Babat Agar Empuk?

Untuk memperoleh tekstur yang lebih lembut, babat dapat direbus kembali selama sekitar tujuh menit setelah air mendidih. Selanjutnya, biarkan babat tetap dalam air tersebut selama kurang lebih satu jam hingga air menjadi dingin.

Bagaimana Cara Menghilangkan Bau pada Babat Sapi?

Alternatif lainnya, gunakan wadah yang berisi campuran garam dan cuka. Babat kemudian direndam dan dibilas sebanyak 2—3 kali untuk memastikan kebersihannya. Campuran garam dan cuka ini efektif untuk mengurangi kandungan klorin pada babat sehingga bau tidak sedap dapat dihilangkan.

Apakah Makan Babat Berisiko Terkena Asam Urat?

Mengurangi konsumsi jeroan seperti hati, babat, dan usus dapat membantu mengendalikan kadar asam urat. Jeroan mengandung senyawa purin yang dapat meningkatkan risiko asam urat karena purin diubah menjadi asam urat dalam tubuh.