10 Resep Simpel Gulai Kambing ala Rumahan, Gurih dan Bikin Nagih

Bahan Utama:

• 1 buah tomat
• ½ sdm ketumbar sangrai yang dihaluskan
• ½ sdm jintan sangrai yang dihaluskan
• ½ sdt lada bubuk
• ¼ sdt pala bubuk
• 4 cm kayu manis 
• 3 buah cengkeh
• 500 gram daging kambing
• Santan 

Bumbu Halus: 

• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 5 buah cabai merah
• 6 siung bawang putih
• 100 gr bawang merah

Langkah Memasak:

1. Panaskan bumbu halus dengan cengkeh, pala, kayu manis, ketumbar, jintan, dan tomat iris.
2. Masukkan potongan daging kambing ke dalam air mendidih yang sudah berisi bumbu halus yang telah ditumis.
3. Tambahkan garam dan lada sesuai selera, lalu masak hingga daging empuk.
4. Setelah itu, tuangkan santan dan lanjutkan memasak hingga santan mengental.
5. Gulai kambing merah siap untuk disajikan.

Bahan Utama:

• 1 kg daging kaki kambing bagian belakang
• 1 bungkus santan instan ukuran sedang
• Air
• Garam dan gula pasir

Bumbu Halus:

• 1 sdm lada utuh
• 1 sdt jintan sangrai yang dihaluskan
• 1 sdt kelabet1 biji pala
• 1 ½ sdm ketumbar 
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 5 kapulaga
• 5 siung bawang putih
• 5 buah bunga lawang

Bahan Rebusan:

• 2 ruas jahe geprek
• 2 ruas lengkuas
• 2 batang serai geprek
• 6 lembar daun jeruk
• 6 lembar daun salam
• Garam

Bahan Pelengkap:

• 1 jari kelingking kayu manis
• 2 batang serai geprek
• 6 biji cengkeh
• 6 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• Lengkuas 

Langkah Memasak:

1. Rebus potongan daging kambing dengan garam hingga lemaknya keluar, lalu buang airnya.
2. Rebus bumbu rebusan sampai harum, kemudian masukkan potongan daging kambing dan rebus selama 20 menit.
3. Tumis bumbu halus dengan bahan pelengkap hingga harum.
4. Masukkan daging kambing yang telah ditiriskan, lalu aduk rata.
5. Tuangkan air secukupnya dan tambahkan garam sesuai selera, lalu didihkan.
6. Masak daging dalam presto selama 30 menit dengan api sedang.
7. Tambahkan santan dan garam, aduk rata, dan periksa rasa.
8. Periksa tekstur daging, apabila sudah empuk, gulai kaki kambing siap untuk disajikan.

Bahan Utama:

• 1 kg daging kambing dan tulang mudanya
• 1 ruas kunyit
• 1 batang kayu manis
• 1 ruas lengkuas
• 2 buah tomat
• 2 lembar daun salam
• 3 batang serai
• 5 lembar daun jeruk
• 200 ml santan kental
• 700 ml santan encer
• Daun bawang
• Seledri
• Bumbu seasoning (gula, garam, penyedap)
• Bawang goreng

Bumbu Halus:

• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• ½ sdm ketumbar
• ½ sdt merica
• ½ sdt jintan
• 2 butir kapulaga
• 7 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah

Langkah Memasak:

1. Didihkan daging dan tulang sampai matang, kemudian buang air rebusannya.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tambahkan santan encer dan potongan daging kambing.
3. Setelah daging empuk, tambahkan bumbu sesuai dengan selera.
4. Ketika mendidih kembali, masukkan santan kental, potongan tomat, daun bawang, seledri, dan bawang goreng sebagai finalisasi sebelum mengangkat gulai.
5. Gulai kambing tomat siap untuk disajikan.

Bahan Utama:

• 350 ml santan
• 250 gr daging kambing muda
• 250 gr tulang dan iga kambing muda
• 1 liter air
• 1 buah jeruk nipis
• 1 batang serai geprek
• 1 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 cm kayu manis
• Bumbu seasoning (gula, garam, kaldu bubuk)
• Minyak goreng

Bumbu Halus:

• ½ sdt jintan
• ½ sdt merica
• ¼ buah pala
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit sangrai
• 1 cm lengkuas
• 2 butir kapulaga tanpa kulit
• 3 butir kemiri
• 4 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah

Langkah Memasak:

1. Cuci bersih daging iga, lalu beri perasan jeruk nipis dan biarkan beberapa saat.
2. Rebus daging iga selama 5 menit, kemudian tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dengan serai, daun jeruk, daun salam, dan kayu manis.
4. Campurkan bumbu tumis ke dalam daging iga yang sudah direbus.
5. Beri bumbu penyedap, kemudian masak hingga daging empuk.
6. Tuang santan dan masak hingga mendidih.
7. Cicipi dan sesuaikan rasa, jika sudah pas, iga kambing yang lezat siap dihidangkan.

Bahan Utama:

• 700 ml santan
• 500 gr daging kambing
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 1 lembar daun kunyit
• 1 sdt gula pasir
• 1 ½ sdt kaldu
• Garam

Bumbu Halus:

• ½ sdt jintan hitam
• 1 sdt ketumbar
• 1 biji pala
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit bakar
• 2 butir kayu manis
• 6 siung bawang putih
• 7 butir kemiri
• 8 butir bawang merah
• 40 gr cabai merah

Langkah Memasak:

1. Daging direbus bersama daun salam dan serai.
2. Bumbu halus ditumis bersama daun jeruk dan daun kunyit hingga harum.
3. Bumbu tumis ditambahkan ke dalam rebusan daging.
4. Tambahkan gula, garam, dan penyedap.
5. Santan dituangkan sambil diaduk, lalu dimasak hingga mendidih.
6. Setelah mendidih dan daging empuk, periksa rasanya.
7. Gulai kambing pedas siap untuk disajikan.

Bahan Utama:

• 750 ml air
• 200 gr daging kambing
• 100 gr paru kambing
• ½ sdt gula
• 1 santan instan ukuran kecil
• 1 batang serai geprek
• 1 sdm garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 2 cm kayu manis
• 2 buah jeruk nipis
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• Minyak goreng

Bumbu Halus:

• ½ sdt merica
• ½ sdt ketumbar
• ¼ sdt jintan
• ¼ biji pala
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit sangrai
• 2 butir cengkeh
• 2 butir kapulaga tanpa kulit
• 3 butir kemiri
• 6 siung bawang merah

Langkah Memasak:

1. Bersihkan daging kambing dan peras dengan jeruk nipis, diamkan beberapa saat.
2. Rebus paru dan daging selama 5 menit, kemudian matikan api dan biarkan selama 30 menit.
3. Angkat daging dan potong sesuai keinginan.
4. Sambil merebus air, tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, dan kayu manis hingga harum.
5. Tambahkan potongan daging dan paru, serta santan, kemudian tumis terus.
6. Campur tumisan ke dalam 750 ml air bekas rebusan (jika sudah mendidih).
7. Beri rasa dengan gula, garam, dan kaldu jamur, lalu masak sampai daging lunak.
8. Tambahkan santan dan masak hingga mendidih.
9. Gulai paru kambing siap untuk disajikan.

Bahan Utama:

• 500 gr daging kambing

Bumbu Halus:

• ½ sdt ketumbar
• 2 ruas kunyit bakar
• 2 ruas lengkuas
• 3 ruas jahe
• 3 buah kemiri bakar
• 4 siung bawang merah
• 5 butir bawang merah
• Sejumput pala

Bahan Pelengkap:

• 1 buah kayu manis
• 1 buah kapulaga
• 2 kembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 5 buah cengkih
• Sejumput jintan
• Kaldu bubuk

Berikut adalah petunjuk untuk memasak Gulai Kambing Semarangan:

1. Didihkan daging kambing dua kali, lalu buang air rebusan pertama.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
3. Campurkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging kambing kedua, tambahkan cengkih, kayu manis, kapulaga, jintan, dan kaldu bubuk.
4. Beri tambahan gula dan garam, kemudian masak hingga mendidih dan daging lunak.
5. Gulai kambing semarangan siap untuk disajikan.

Bahan Utama:

• ½ biji pala1 buah tomat potong 
• 1 bawang bombai iris
• 2 batang kayu manis
• 3 kapulaga halus
• 5 buah cengkih
• 5 butir bawang merah iris
• 500 gr daging kambing
• Gula dan garam

Bumbu Halus:

• 1 ½ jintan bubuk
• 1 ½ sdt lada bubuk
• 1 ruas jahe
• 2 cm kunyit
• 8 siung bawang putih

Langkah Memasak:

1. Rebus daging sampai setengah matang.
2. Tumis bawang merah, bawang bombai, dan kayu manis hingga harum.
3. Masukkan bumbu halus, pala, dan cengkih, lalu lanjutkan menumis hingga matang.
4. Campurkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging.
5. Tambahkan kapulaga, gula, dan garam, lalu masak sampai daging empuk.
6. Cicipi untuk koreksi rasa, dan gulai marak siap disajikan.

Bahan Utama:

• 1 buah tomat
• 1 batang serai geprek
• 1 buah bawang bombai iris
• 2 batang kayu manis
• 4 buah cabai hijau
• 4 tangkai daun kari
• 150 gr kacang hijau
• 500 gr daging kambing
• Santan secukupnya
• Air 
• Gula dan garam
• Bumbu gulai bubuk

Bumbu Halus:

• 1 jempol jahe
• 1 ruas kunyit
• 8 siung bawang putih

Langkah Memasak:

1. Rebus daging hingga setengah matang, kemudian potong kecil-kecil.
2. Rebus kembali daging dengan kacang hijau.
3. Tumis bawang bombai dan kayu manis hingga harum, kemudian tambahkan bumbu halus, serai, 2 cabai hijau, 2 daun kari, dan bumbu gulai bubuk.
4. Masukkan sisa cabai hijau dan daun kari, gula, garam, tomat, serta santan, lalu masak sampai matang.
5. Gulai kambing kacang hijau siap disajikan.

Bahan Utama:

• 500 gr otak kambing yang sudah dipotong-potong
• 200 gr daging bagian kepala kambing yang sudah dipotong-potong
• 1 ½ liter santan encer
• 2 lembar daun slam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas
• 2 butir kapulaga
• 2 sdm minyak goreng
• 1 batang serai
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt air asam jawa

Bumbu Halus:

• ¼ sdt jintan
• ¼ sdt kayu manis bubuk
• 1 sdt merica putih utuh
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit bakar
• 2 sdt ketumbar sangrai
• 2 butir kemiri sangrai
• 3 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 6 buah cabai merah

Langkah Memasak:

1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan kapulaga.
3. Tambahkan daging kepala kambing dan tumis hingga warnanya berubah.
4. Pindahkan tumisan daging ke dalam panci, tambahkan santan, dan masak dengan api kecil hingga daging empuk.
5. Tambahkan kecap, otak kambing, dan air asam, kemudian masak hingga mendidih dan empuk.
6. Gulai otak kambing siap disajikan.

Gulai kambing adalah masakan khas Indonesia yang memakai daging kambing atau domba sebagai komponen utamanya. Daging tersebut dimasak dalam saus kuning dengan rasa pedas, yang dikenal sebagai gulai. Hidangan ini berasal dari Sumatera Barat, khususnya dari Padang. Gulai kambing termasuk jenis kari yang khas dari Indonesia.

Gulai menggunakan berbagai jenis bahan seperti ikan, ayam, sapi, kambing, jeroan, serta sayuran. Sayuran yang sering digunakan dalam gulai termasuk daun singkong dan nangka muda. Di sisi lain, kari berisi sayuran, berbagai macam daging, potongan dadu keju, serta lentil.