7 Resep Praktis Makanan Khas Yogyakarta, Rasa Unik yang Bikin Nagih!

Bahan-Bahan:

• 100 gram tepung beras
• 2 sdm tepung terigu
• 2 sdm gula pasir
• 1/2 sdt ragi instan
• 1 butir telur ayam
• 1/4 sdt garam
• 200 ml santan kelapa kental rebus hangat

Bahan Kuah Santan:

• 500 ml santan kelapa kental
• 175 gram gula jawa
• 2 sdm gula pasir
• 1 lembar daun pandan
• sejumput garam

Cara Membuat:

1. Campur santan rebus hangat dengan tepung terigu, tepung beras, ragi, dan gula pasir. Aduk rata. Diamkan 30 menit.
2. Tambahkan garam ke adonan. Aduk rata.
3. Panaskan wajan anti lengket atau wajan serabi. Tuang 1 sendok sayur adonan, panggang sambil ditutup sampai matang. Lakukan sampai semua bahan adonan habis.
4. Campur semua bahan kuah santan. Rebus hingga mendidih. Sisihkan.
5. Sajikan serabi dengan kuah santan.

Bahan:

• 300 gram daging sapi
• 250 gram jeroan
• 250 gram tulang sengkel/bersumsum
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 15 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• 3 ruas kunyit

Bumbu utuh/geprek:

• 200 gram gula jawa
• 3 ruas jahe memarkan
• 2 batang serai
• 3 lbr daun salam
• 5 lbr daun jeruk
• 1 buah jeruk purut, ambil kulitnya
• 3 cm lengkuas memarkan
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan pelengkap:

• Nasi putih
• Tauge rebus
• Kubis iris rebus
• Soun rebus
• Bawang goreng
• Irisan daun bawang seledri
• Kerupuk

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi, jeroan dan tulang-tulang. Buang air rebusan pertamanya yang kotor dan keruh. Bilas bersih daging sapi.
2. Potong-potong daging dan jeroan. Rebus lagi hingga matang dan empuk. Lebih cepat gunakan panci presto, masak selama 20-30 menit.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan jahe, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga aroma bumbunya lebih terasa.
4. Masukkan ke dalam panci daging. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk dan kulit jeruk, aduk hingga larut. Tes rasa, jika sudah pas manis asin gurihnya, angkat.

Bahan:

• 5 ekor burung puyuh
• 1 buah jeruk nipis
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdt garam

Bumbu utuh:

• 2 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 5 sdm gula merah sisir
• 2 sdm gula pasir
• Kecap manis secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging burung puyuh yang sudah bersih. Lumuri dengan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit lalu cuci bersih.
2. Rebus burung puyuh selama 10 menit. Lalu masukkan bumbu halus.
3. Masukkan bumbu utuh, masak hingga burung puyuh empuk dan bumbu meresap sambil dicek rasanya. Jika sudah sesuai selera, angkat.
4. Siap dinikmati. Atau jika ingin lebih kering, bisa dipanggang atau digoreng burung puyuh dengan api kecil.

Bahan-Bahan:

• 1 kg daging ayam
• 1 sdm garam
• 1 sdt lada bubuk
• 2 bks tepung bumbu serbaguna
• Minyak goreng

Bahan Kuah Tongseng:

• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk
• 2 butir kemiri sangrai
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai geprek
• 5 lembar kol, iris
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu ayam
• 2 sdm kecap manis
• 100 ml santan
• 1 panci air

Bahan Sambal Geprek:

• 5 buah cabai rawit
• 1 siung bawang putih
• Sejumput garam
• Penyedap rasa

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daging ayam, potong sesuai selera, marinasi dengan garam dan lada, diamkan.
2. Sembari menunggu, haluskan bumbu bahan kuah, masukkan dalam air mendidih bersama daun salam, daun jeruk dan serai lalu tambahkan potongan kol, tunggu sampai layu.
3. Bumbu kuah dengan garam, gula pasir, kaldu ayam, kecap manis, aduk rata beri santan sambil diaduk perlahan hingga matang
4. Buat adonan tepung kering dan basah, balur ayam dengan tepung kering, celupkan ke tepung basah, lalu kembali ke tepung kering.
5. Goreng ayam dalam minyak panas dengan metode deep fry 1x balik hingga kering warna coklat keemasan, angkat.
6. Ulek bahan sambel, tambahkan ayam lalu geprek hingga hancur.
7. Sajikan ayam geprek dengan nasi putih, lalapan dan kuah tongseng.

Bahan:

• 5 ekor lele, buang perut dan cuci bersih (bisa menggunakan lele asap yang siap pakai)
• 100 ml santan kental
• 400 ml air
• minyak goreng secukupnya

Bumbu utuh:

• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 5 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 10 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah besar
• garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Bumbui lele dengan garam, goreng hingga matang dan kering. Angkat, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh dan tumis lagi hingga bumbu matang dan berwarna agak gelap.
3. Tuang santan dan air, aduk rata. Masak hingga mendidih. Masukkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga sedap.
4. Masukkan lele goreng dan masak hingga bumbu meresap atau masak secukupnya.

Bahan tepung goreng:

• 4 sdm tepung terigu
• garam, penyedap rasa dan merica bubuk secukupnya
• air secukupnya

Bahan sayuran:

• 100 gr kol/secukupnya, potong-potong
• 1 buah wortel, potong-potong tipis
• 2 batang daun bawang, potong-potong

Bumbu capcay:

• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdt kecap manis
• 1/4 sdt merica bubuk 
• 2 butir kemiri
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Campur adonan tepung dan tuang air secukupnya hingga jadi adonan kental seperti adonan bakwan. Goreng per satu sendok makan hingga kecoklatan, tiriskan. Potong-potong.
2. Tumis bawang putih, daun bawang dan cabai hingga harum, masukkan sayuran dan tuang sedikit air agar matang.
3. Tuang semua bahan saus ke dalam capcay. Aduk rata. Masukkan tepung bakwan dan aduk rata. Tes rasa, tambahkan gula dan garam secukupnya. Angkat. Capcay goreng jawa siap sajikan hangat untuk makan malam. Rasanya nggak kalah enak dengan capcay biasanya lho.

Nah itu dia beberapa resep yang bisa kamu coba dirumah. Selamat mencoba ya!