10 Resep Simpel Rendang Kambing ala Rumahan, Empuk dan Bikin Nagih

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi
• 1 lembar daun kunyit
• 1 buah kembang lawang
• 1 buah kapulaga
• 2 lembar daun salam
• 3 batang serai geprek
• 3 batang cengkeh
• ¾ sdt ketumbar bubuk
• 5 lembar daun jeruk
• Santan 
• Sejumput jinten
• Garam
• Air 

Bumbu Halus:

• 1 ruas besar lengkuas
• 1 ruas besar jahe
• ¼ biji pala
• 2 cm kunyit
• 4 genggam kelapa parut sangrai yang ditumbuk
• 10 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit merah
• 15 buah bawang merah

Cara Memasak:

1. Awali dengan menumis bumbu halus hingga harum.
2. Setelah itu, tambahkan daun kunyit, kembang lawang, kapulaga, daun salam, serai, cengkeh, ketumbar yang sudah dibubuk, dan daun jeruk. Aduk rata hingga tercium aroma harum.
3. Selanjutnya, tambahkan potongan daging kambing, diikuti dengan kelapa sangrai dan air secukupnya. Pastikan semua bahan tercampur merata.
4. Segera tuangkan santan ke dalam wajan dan masak dengan api kecil selama 3-4 jam.
5. Terakhir, periksa rasanya. Jika sudah pas, rendang siap untuk disajikan.

Bahan Utama:

• 500 ml santan kental
• 750 gr daging kambing iris tipis melawan serat dagingnya

Bumbu Halus:

• 2 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 6 siung bawang putih
• Sejumput jinten

Bumbu Tambahan:

• 1 ½ sdt bubuk merica
• 2 sdm kecap manis
• 2 cm lengkuas geprek
• 3 lembar daun jeruk
• Bumbu seasoning (gula, garam, kaldu bubuk)

Cara Memasak:

1. Presto daging kambing bersama santan, bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, dan air hingga daging terendam sepenuhnya.
2. Campurkan bumbu seasoning seperti gula, garam, merica, dan kaldu bubuk.
3. Rebus dengan presto selama setengah jam.
4. Setelah itu, tambahkan kecap manis dan cicipi untuk mengecek rasanya.
5. Lanjutkan memasak hingga kuah menyusut dan konsistensinya mengental.
6. Rendang daging kambing siap untuk disajikan.

Bahan Utama:

• ¼ daging kambing dan iga kambing 
• 1 ons kacang merah

Bumbu Halus:

• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1 buah pala
• 1 sd ketumbar
• ½ ons cabai rawit
• 3 sdm cabai giling
• 3 buah tomat
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 10 buah bawang merah

Bumbu Pelengkap:

• 1 lembar daun kunyit iris halus
• 1 ruas lengkuas geprek
• 1 batang serai geprek
• 1 ruas jari kayu manis
• 2 buah bunga lawang geprek
• 2 buah kapulaga geprek
• 3 buah cengkeh geprek
• 3 lembar daun jeruk iris halus
• Minyak goreng
• Air
• Bumbu seasoning (gula dan garam)

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak di wajan. Selanjutnya, tumis bumbu halus bersama dengan bumbu tambahan, kecuali air dan bumbu seasoning.
2. Tambahkan potongan daging dan iga kambing ke dalam wajan. Setelah itu, tuangkan air dan biarkan mendidih hingga daging matang, sesekali aduk-aduk.
3. Setelah daging empuk, rendang kambing tomat siap untuk disajikan.

Bahan-bahan:

• 1 kg daging kambing
• 1 batang kayu manis
• 1 ruas jari lengkuas geprek
• 1 biji pala
• 2 liter santan
• 3 buah bunga lawang
• 4 sdm kelapa sangrai
• 5 lembar daun salam
• 6 lembar daun kunyit
• 6 lembar daun jeruk
• Gula merah
• Bumbu seasoning (gula pasir, garam, merica, dan kaldu bubuk)

Bumbu Halus:

• 1 sdt adas manis
• 1sdt jinten
• 1 sdm ketumbar
• 1 ruas jahe
• 10 buah cabai merah besar
• 10 siung bawang putih
• 30 buah bawang merah

Cara Memasak:

1. Rebus santan hingga mendidih, kemudian campurkan bumbu yang sudah dihaluskan.
2. Campurkan daging, kelapa yang telah disangrai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, serai, kayu manis, bunga lawang, dan kapulaga.
3. Masak hingga santan mengental, lalu tambahkan bumbu yang tersisa.
4. Lanjutkan memasak sampai kuah benar-benar mengental dan dagingnya empuk.
5. Rendang daging gula merah siap disajikan.

Bahan-bahan:

• 1 liter santan
• 1 batang serai 
• 3 sdm air asam jawa
• 750 gr batang serai
• Gula dan garam

Bumbu Halus:

• 1 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 3 gr bawang putih
• 10 gr bawang merah
• 10 gr rawit
• 50 gr cabai merah

Cara Memasak:

1. Rebus santan dengan bumbu halus dan serai hingga mencapai titik didih.
2. Masukkan potongan daging kambing, lalu beri perasa gula dan garam.
3. Aduk adonan sampai daging empuk, kemudian tuangkan air asam. Pastikan tercampur merata.
4. Rendang kambing kuah merah siap disantap.

Bahan Utama:

• 500 gr daging kambing

Bumbu Halus:

• 1 sdt pala bubuk
• 2 sdt ketumbar
• 4 cm kunyit
• 10 buah cabai merah besar
• 10 siung bawang putih
• 12 buah bawang merah

Bumbu Pelengkap:

• Laos
• Serai
• Jahe
• Daun salam
• Daun jeruk
• Bumbu seasoning (gula dan garam)
• Santan 

Cara Memasak:

1. Didihkan potongan daging kambing selama 15 menit.
2. Tiriskan daging dan rebus kembali dengan air bersih menggunakan metode 5-30-10.
3. Tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap hingga harum, tambahkan santan.
4. Aduk secara berkala dan masak hingga kuah mengental tanpa santan pecah.
5. Sajikan Rendang Daging Bumbu Kuning dengan baik.

Bahan Utama:

• Daging kambing

Bumbu Halus:

• 3 biji pala
• 5 biji bawang merah
• 5 siung bawang merah
• Lada hitam
• Cabai kering secukupnya

Bahan Pelengkap:

• 3 cm lengkuas
• 4 ruas kunyit
• 20 batang serai
• Santan
• Gula jawa
• Daun kunyit
• Asam jawa

Berikut adalah cara memasak Rendang Kambing Bumbu Merah:

1. Panaskan bumbu halus bersama lengkuas dan batang serai hingga harum.
2. Tambahkan potongan daging kambing, aduk rata dan masak sebentar.
3. Tuangkan santan, kunyit, garam, dan gula. Lanjutkan memasak hingga kuah menyusut dan daging matang.
4. Sajikan rendang kambing bumbu merah ini dengan baik.

Bahan Utama:

• 500 gr daging kambing
• 3 buah kentang potong dadu

Bumbu Halus:

• 1 sdt ketumbar
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 3 butir kemiri
• 5 siung bawang putih
• 12 buah bawang merah
• 15 buah cabai keriting

Bahan dan Bumbu Pelengkap:

• Air (menyesuaikan)
• 300 ml santan
• 1 ruas lengkuas geprek
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai geprek
• 1 buah bunga lawang
• 1 batang kayu manis
• 2 buah kapulaga
• 4 lembar daun jeruk
• 5 lembar daun salam
• Bumbu seasoning (gula, garam, kaldu jamur, dan kecap manis)

Cara Memasak:

1. Mengawali dengan menumis bumbu halus dan bahan tambahan lainnya, kecuali air serta bumbu penyedap.
2. Setelah itu, tambahkan potongan daging kambing, lalu tuangkan air dan taburkan bumbu penyedap, lalu masak hingga dagingnya empuk.
3. Lanjutkan dengan menambahkan potongan kentang dan masak hingga matang.
4. Rendang kambing dengan kentang siap untuk disajikan.

Bahan Utama:

• 1 kg daging kambing
• 1 kg santan kental

Bahan Sangrai:

• 5 gr jinten
• 5 gr adas
• 5 gr pala bubuk
• 10 gr ketumbar
• 30 gr kelapa kering

Bumbu Halus:

• 2 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 3 batang serai muda
• 5 sdm minyak goreng
• 50 gr kemiri
• 100 gr cabai merah keriting
• 100 gr cabai merah besar
• 100 gr bawang putih
• 150 gr bawang merah
• 500 ml air

Bahan Pelengkap:

• 1 ruas lengkuas geprek
• 2 sdm gula merah
• 2 lembar daun kunyit
• 4 lembar daun salam
• 5 buah cengkeh
• 5 batang serai geprek
• 8 lembar daun jeruk
• Bumbu seasoning (garam dan lada)

Berikut adalah cara memasak Rendang Kambing Bumbu Pedas:

1. Haluskan bahan yang telah disangrai.
2. Tumis bumbu halus bersama bahan yang telah dihaluskan bersama dengan tambahan bahan lainnya.
3. Setelah bumbu harum, tambahkan santan sambil terus diaduk sampai mendidih.
4. Tambahkan daging dan masak hingga mengental.
5. Rendang kambing bumbu pedas siap untuk disantap.

Bahan Utama:

• 600 gr daging 
• 500 ml santan encer
• 250 ml santan kental
• 4 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai geprek
• 1 batang kayu manis
• Lengkuas iris 
• Telur rebus (jumlahnya sesuai selera)

Bumbu Halus:

• 100 gr cabai merah besar
• 50 gr cabai merah keriting
• 10 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 iris jahe
• 3 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar
• ½ butir pala

Bumbu Pelengkap:

• 3sdm kecap manis
• 2 sdm kaldu jamur
• 1 sachet bumbu rendang
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula 

Cara Memasak:

1. Panaskan bumbu halus hingga tercium harum dengan serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, serta kayu manis.
2. Campurkan potongan daging ke dalam santan sambil diaduk merata.
3. Gabungkan telur rebus ke dalam campuran tersebut dan masak hingga daging empuk dan kuah mengental.
4. Rendang daging telur ayam siap untuk disantap.

Proses pendaftaran resmi rendang, sebuah hidangan daging dengan bumbu khas Sumatera Barat, sedang berlangsung di UNESCO. Sejak tahun 2013, KEMDIKBUD telah mengakui rendang sebagai bagian dari warisan budaya tak benda Indonesia.

Proses memasak yang memerlukan waktu yang panjang mencerminkan nilai dari rendang yang menggambarkan pentingnya kesabaran untuk mencapai hasil yang berkualitas tinggi. Filosofi ini merupakan ciri khas masyarakat Minangkabau dalam mengembangkan keterampilan mereka, tidak hanya dalam memasak tetapi juga dalam berbagai aspek kehidupan lainnya.