Fimela.com, Jakarta Soto sepertinya menjadi salah satu menu yang paling pas jika ingin masak daging yang enak, baik daging sapi maupun daging kambing. Salah satu variasi soo daging yang patut dicoba adalah soto daging medan dengan kuah gurih bersantan yang bikin nagih. Cara membuatnya cukup mudah, tapi perlu diperhatikan perbumbuan dan rempah-rempah yang harus digunakan, terutama jika ingin kuahnya sedap. Ini dia resep soto daging medan yang enak sekali disantap dengan nasi hangat.

Bahan:

1 kg daging sapi
500 ml kaldu sapi
100 ml santan kental instan
air secukupnya

Bahan utuh:

2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk, sobek
3 cm lengkuas, memarkan
2 butir kapulaga, memarkan
2 buah bunga lawang
1 sdt kaldu bubuk
garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
6 butir kemiri sangrai
1 sdm ketumbar sangrai
2 cm kunyit bakar
3 cm jahe
1/2 sdt jinten
1 sdt merica butiran

Bahan pelengkap:

telur rebus
tauge (seduh air panas dan tiriskan)
bawang merah goreng
daun bawang iris
daun seledri iris
tomat merah, potong-potong
emping goreng
perkedel kentang
sambel rawit

Cara membuat:

Resep Soto Betawi Kuah Susu./Copyright shutterstock.com/g/Elvita+salman

Cuci bersih daging sapi. Rebus air di panci hingga mendidih.
Masukkan daging sapi, rebus hingga matang atau semua kotoran dan darahnya keluar selama 10 menit.
Tiriskan daging sapi, potong-potong.
Bisa juga daging dipresto selama 30 menit agar cepat empuk, lalu dipotong-potong dan saring air rebusannya untuk kuah kaldu.
Sangrai bahan untuk bumbu halus hingga harum, angkat lalu haluskan.
Panaskan minyak secukupnya, masukkan daun jeruk, serai, lengkuas, dan salam, kapulaga dan bunga lawang. Tumis bumbu utuh hingga harum.
Masukkan bumbu halus, tumis hingga bumbu matang.
Tuang air hingga secukupnya. Jika sudah mendidih, masukkan daging sapi.
Masukkan kaldu bubuk, gula dan garam. Aduk rata.
Jika sudah mendidih dan daging sapi empuk, kecilkan api.
Tuang santan, aduk rata. Tunggu hingga santannya matang dan rasanya sudah pas sesuai selera. Angkat.