7 Resep Soto Daging Kuah Kaldu Gurih Bening hingga Bersantan Anti Membosankan

Bahan:

• 300 gram daging sapi
• 250 gram jerohan sapi
• 250 gram tulang sapi
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 15 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu utuh:

• 3 cm kunyit dibakar, memarkan
• 4 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas memarkan
• 1 buah jeruk purut, ambil kulitnya
• Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan pelengkap:

• 200 gram tauge diblansir
• 200 gram kubis dirajang, siram air panas
• 200 gram soun direbus

Cara membuat:

1. Rebus daging tulang dan jeroan sapi cukup hingga matang saja, sambil dibuang busa-busanya yang mengapung di permukaan ya.
2. Tiriskan lalu buang air rebusan pertama. Rebus air lagi yang baru, jika sudah mendidih masukkan daging, jeroan dan tulang.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kunyit, jahe, serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Masak hingga bumbu matang.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu daging. Aduk rata. Masukkan gula, garam, kaldu bubuk.
5. Masak kuah soto selama 1 jam atau hingga dagingnya empuk.
6. Gunakan api kecil setelah mendidih agar kuahnya tidak cepat menguap habis.
7. Terakhir masukkan kulit jeruk purut, aduk agar aromanya keluar.
8. Tiriskan dagingnya jika sudah empuk, potong-potong.
9. Tata di mangkuk yang sudah ada nasinya, bersama tauge, kol dan soun.
10. Tuang kuah bening lalu taburi dengan daun bawang dan bawang goreng.
11. Soto daging being Jogja siap disantap selagi hangat.

Bahan-bahan:

• 500 gr daging sapi, potong sesuai selera
• 2 liter air atau secukupnya
• 250 ml santan kental
• 1 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• Gula secukupnya
• Garam dan kaldu bubuk sapi non msg secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt lada bubuk

Bahan pelengkap:

• 150 gr tauge, rendam air panas, tiriskan
• 1 buah wortel, potong dadu
• 2 batang daun bawang, iris kasar
• 2 buah tomat, iris kasar
• Jeruk limau/jeruk sambal
• Sambal
• Bawang goreng
• Kecap manis

Cara membuat:

1. Didihkan air, rebus daging sapi sampai empuk, sambil buang kotoran yang ke luar dari kaldunya.
2. Sambil menunggu rebus daging, panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk dan serai, tumis sampai matang.
3. Masukkan bumbu tumisan ke rebusan daging.
4. Kira-kira daging sudah hampir empuk, masukkan wortel, masak sebentar, kecilkan api.
5. Masukkan santan, aduk perlahan, jangan sampai pecah santan.
6. Beri garam, gula, kaldu bubuk secukupnya. koreksi rasa.
7. Masak hingga mendidih dan rasa menyatu. Matikan kompor.
8. Cara menyajikannya tata tauge, tomat dan emping di mangkuk, kemudian siram dengan kuah soto beserta isinya.
9. Kemudian tambahkan kecap manis, daun bawang, bawang goreng, perasan jeruk limau dan sambal.
10. Soto daging santan siap disajikan.

Bahan sambal tauco:

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 batang serai
• 3 sdm tauco
• 1 sdm gula merah
• 1/2 sdt garam
• minyak secukupnya

Bahan kuah soto:

• 500 g daging sapi dan tetelan
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt lada bubuk
• 1 batang seledri besar
• garam dan kaldu bubuk secukupnya
• air secukupnya

Bahan pelengkap:

• sayur kubis, tauge, daun bawang, daun seledri cincang, potongan tomat dan kecap manis

Cara membuat:

1. Rebus daging ayam hingga matang dan mulai keluar minyaknya.
2. Saring dari kotorannya, sisihkan air kaldunya. Tiriskan daging dan iris tipis untuk isian nanti.
3. Rebus lagi air kaldu, tambahkan air secukupnya untuk membuat kuah soto.
4. Haluskan bawang putih untuk kuah, tumis hingga matang, masukkan ke dalam air rebusan.
5. Masukkan daun seledri, garam dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga sedap. Untuk sambal tauco, haluskan semua bahan yang bisa dihaluskan.
6. Tumis hingga matang, masukkan serai geprek, jika sudah matang, angkat.
7. Penyajian: tata semua sayuran di mangkuk, tabur ayam suwir di atasnya.
8. Tuang kuah soto dan beri sambal tauco.
9. Sajikan soto daging tauco dengan taburan bawang goreng, potongan seledri dan kecap manis.
10. Nikmati selagi hangat.

Bahan:

• 500 gr daging sapi
• 2 liter air
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai (geprek)
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 9 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar halus
• ½ sdt lada bubuk

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging sapi, kemudian rebus dengan 2 liter air hingga daging empuk.
2. Kemudian potong kecil-kecil atau sesuai selera.
3. Haluskan semua bumbu kecuali daun salam, jeruk dan serai.
4. Tumis semua bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum.
5. Rebus kuah kaldu dengan daging hingga mendidih.
6. Masukkan bumbu halus ke dalam kaldu daging, didihkan hingga bumbu meresap ke dalam daging.
7. Sajikan soto daging dengan taburan bawang goreng dan irisan daun seledri.

Bahan:

• 300 gram daging sandung lamur
• 200 gram babat sapi
• 300 gram jeroan sapi (usus, paru dan hati)
• 1 liter kaldu sapi
• 2 sdt baking soda
• 2 sdm tepung terigu
• Air secukupnya

Bumbu rebusan jerohan:

• 1 ruas jari kunyit geprek
• 1 sdt garam
• 2 batang serai
• 2 ruas jari lengkuas
• 2 ruas jari jahe
• 5 lembar daun jeruk
• 5 lembar daun salam
• Air secukupnya

Bumbu halus soto:

• 6 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 3 ruas jari jahe
• 1/2 sdt merica putih bubuk
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• garam dan gula

Bumbu cemplung/geprek:

• 1/4 buah pala
• 6 cm kayu manis
• 2 buah bunga lawang
• 2 batang serai geprek
• 3 buah kapulaga
• 5 kuntum cengkeh
• 5 lembar daun jeruk

Bahan pelengkap:

• Telur Rebus
• Nasi yang dibungkus daun
• Sambal rebus
• Bawang goreng
• Daun bawang iris

Cara membuat:

1. Cuci bersih semua daging dan jeroan.
2. Campurkan baking soda dan tepung terigu, balurkan pada jeroan, terutama untuk membersihkan babat.
3. Diamkan selama 30 menit baru sikat dan bilas bersih. Sebisa mungkin baunya hilang.
4. Rebus daging hingga mendidih dan matang. Di panci lain, rebus juga jeroan hingga matang.
5. Buang air rebusan pertama. Masukkan semua daging ke dalam panci presto beserta bumbu rebusan jeroan.
6. Masak lagi hingga cukup empuk atau selama 30 menit. Tiriskan lalu potong-potong.
7. Sisa air rebusannya saring untuk dijadikan kaldu kuah soto.
8. Tambahkan air, rebus lagi. Masukkan daging sapi. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu cemplung dan geprek.
9. Masukkan gula dan garam secukupnya, tes rasa. Jika sudah pas, angkat.
10. Untuk penyajian, tata nasi dan daging di dalam mangkuk, tuang kuah soto dan beri topping sesuai selera.
11. Sajikan soto sulung Surabaya selagi hangat.

Bahan:

• 500 gr daging kambing
• 300 ml santan cair (bisa diganti santan instan)
• 3 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 ruas jahe, memarkan
• garam dan gula secukupnya
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 3 buah cabai kriting/sesuai selera
• 1 sdt merica

Bahan pelengkap:

• Emping goreng
• Kentang goreng
• Tomat iris secukupnya
• Bawang goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging kambing hingga matang dengan rempah-rempah untuk menghilangkan bau prengusnya dan membuangnya dari kotoran dan darah.
2. Tiriskan, potong-potong. Rebus lagi dengan air bersih hingga empuk dan agar menghasilkan kaldu.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk.
4. Tumis hingga bumbu matang. Tuang bumbu halus, santan, garam dan gula secukupnya ke dalam panci daging kambing.
5. Aduk rata dan masak hingga mengental. Jika rasanya sudah pas. Angkat.
6. Sajikan soto betawi dengan potongan tomat, kentang goreng dan emping goreng.

Bahan:

• 500 gr daging sapi, potong-potong
• 1 liter santan kental

Bumbu utuh:

• 3 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 batang kayu manis
• 2 sdt merica bubuk

Bumbu halus:

• 12 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah kriting
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit, bakar
• 2 sdt ketumbar
• 5 butir kemiri, sangrai

Bahan pelengkap:

• kecap manis, emping goreng, tomat, jeruk limau, daun bawang, bawang goreng dan sambal rawit

Cara membuat:

1. Masak daging sapi dengan panci presto selama 15 menit, biarkan uapnya hilang, ambil air kaldunya.
2. Jika tidak memiliki panci presto, bisa memasak dengan panci biasa namun agak lama.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh, tumis hingga bumbu matang.
4. Tuang bumbu tumis ke dalam panci yang sudah digunakan untuk memasak daging. Aduk rata dengan air kaldu.
5. Tuang santan, beri garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga mendidih.
6. Jika rasanya sudah pas dan kuah santan matang, angkat.
7. Sajikan soto tangkar di mangkuk dengan kuah santan kental dan berbagai bahan pelengkap.
8. Soto tangkar siap dinikmati dengan nasi.

Itu dia beberapa resep soto daging sapi dan kambing yang cocok dicoba jika dapat daging kurban di rumah.

#Unlocking The Limitless