Pakai Tepung Ini, Cara Masak Daging agar Cepat Empuk dan Tetap Gurih

daging sapi kambing mentah — ilustrasi daging sapi/gresei/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Daging sapi atau kambing seringkali butuh diolah dengan cara tertentu agar tidak bau dan bisa empuk lembut saat disantap, apalagi banyak anggapan bahwa masak daging harus pakai bermacam rempah-rempah atau bumbu dapur sehingga bisa terasa enak. Padahal sebenarnya mudah sekali mengempukkan daging sapi di rumah, bahkan dengan bahan-bahan sederhana. Terkadang yang kamu butuhkan untuk mengempukkan daging hanyalah tepung tapioka.

Tidak banyak yang tahu bahwa tepung tapioka bisa mengempukkan daging secara alami. Ini beberapa kelebihan jika mengempukkan daging dengan tepung tapioka.

Tidak mengubah rasa daging yang dimasak menjadi getir seperti ketika menggunakan baking soda.
Tidak menghancurkan daging seperti ketika menggunakan buah nanas jika didiamkan terlalu lama atau terlalu banyak dibaluri.
Tidak menimbulkan rasa pahit pada daging seperti ketika menggunakan daun pepaya.

Cara Empukkan Daging dengan Tepung Tapioka

daging kambing sapi — ilustrasi daging daun pepaya/Ika Rahma H/Shutterstock

Bahan:

500 gram daging sapi/kambing
2-3 sdm tepung tapioka

Cara mengempukkan daging:

Ambil dagingnya, boleh dipotong-potong terlebih dahulu sesuai selera atau kebutuhan.
Lumuri tepung tapioka ke semua bagian daging.
Diamkan selama 30 menit. Proses mendiamkan daging ini memang agak lama, jadi harus agak bersabar.
Untuk daging sapi, boleh dibilas dahulu sebelum daging dimasak atau diolah. Tapi untuk daging kambing, langsung saja dimasak tanpa dibilas.
Daging akan tetap empuk meski hanya ditumis atau dipanggang jadi steak pakai teflon.

Itu dia cara mengempukkan daging hanya dengan tepung taoioka. Hasilnya, daging lebih empuk dan seratnya tetap terjaga, tidak rusak atau hancur. Rasa dagingnya juga tetap gurih, tidak mengubah rasa daging seperti bahan pengempuk lain. Semoga bermanfaat.

#Unlocking The Limitless