Rahasianya Ada di 2 Bahan, Begini Trik Mudah Empukkan Usus Sapi Agar Tidak Bau

Pakai 2 Bahan, Begini Trik Mudah Empukkan Usus Sapi Anti Bau (Instagram/@pitta_roosa)

Fimela.com, Jakarta Menjelang perayaan Idul Adha, banyak orang ternyata gemar mengonsumsi jeroan sapi seperti babat, limpa, dan usus.

Terutama usus sapi, yang bisa diolah menjadi beragam hidangan lezat seperti gulai tambusu, bacem usus sapi, dan usus dengan saus teriyaki.

Namun, jeroan seperti usus sapi memiliki aroma amis yang cukup menyengat. Ini disebabkan karena bagian tersebut mengandung banyak kotoran. Selain itu, usus sapi juga memerlukan waktu perebusan yang tepat agar teksturnya menjadi empuk.

Untungnya, mengolah usus sapi agar empuk dan bebas bau tidaklah sulit. Dihimpun dari berbagai sumber pada Selasa (18/6/2024), berikut ini adalah cara efektif untuk membuat usus sapi empuk dan bebas bau.

Sikat Usus Sapi Sampai Bersih

Usus sapi, terutama yang masih segar dan baru dipotong dari hewan kurban, sering kali masih terdapat banyak kotoran.

Agar kotoran tersebut bisa dibersihkan dengan baik, usus sapi perlu dipotong atau digunting memanjang terlebih dahulu sehingga bagian dalamnya lebih mudah dijangkau. Setelah dipotong, bersihkan usus sapi dengan menggunakan pisau hingga benar-benar bersih.

Rendam dengan Jeruk Nipis dan Garam

Potong usus sapi terlebih dahulu, kemudian letakkan dalam sebuah wadah. Tambahkan perasan jeruk nipis serta garam. Setelah itu, tuangkan air hingga seluruh usus terendam dan aduk hingga tercampur rata. Biarkan selama lima belas menit.

Jeruk nipis digunakan untuk menghilangkan bau tidak sedap, sementara garam berfungsi membersihkan kotoran dan lendir dari usus sapi.

Cuci Bersih

Setelah direndam selama lima belas menit, usus sapi perlu dicuci dengan air mengalir hingga benar-benar bersih. Pastikan usus sapi ditempatkan tepat di mulut keran agar kebersihannya maksimal.

Rebus Usus Sapi

Setelah dicuci bersih, usus sapi dapat segera direbus menggunakan metode 5-30-7. Seperti biasa, rebus air hingga mendidih terlebih dahulu, kemudian masukkan usus sapi dan biarkan mendidih selama 5-10 menit.

Kemudian, matikan api dan biarkan usus terendam selama 30 menit. Setelah 30 menit, nyalakan kembali kompor dan rebus lagi usus selama tujuh menit sebelum diangkat dan ditiriskan.

Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan bumbu aromatik seperti serai, daun salam, lengkuas, atau jahe untuk memberikan aroma yang lebih harum. Namun, penambahan bumbu ini bersifat opsional karena bau amis pada usus sapi sudah hilang setelah direndam dengan jeruk nipis.

Beberapa Pertanyaan Warganet Seputar Usus Sapi

Usus Sapi Disebut Apa?

Organ sapi, juga dikenal sebagai usus sapi, populer dengan sebutan iso. Rasa gurihnya memikat para penggemar. Namun, perlu hati-hati saat mengonsumsi makanan ini karena dapat meningkatkan risiko penyakit asam urat.

Usus Sapi Mengandung Apa Saja?

Menurut penelitian yang dilaporkan oleh Daily Mail, daging babat dan usus sapi mengandung kalsium yang bermanfaat bagi kesehatan tulang. Kadar kalsiumnya mencapai 52 miligram per 100 gram. Bagian tersebut juga mempunyai kandungan protein sebanyak 10,6 gram, kalori 49, dan lemak sekitar 0,75 gram.

Apa Itu Tambusu?

Makanan istimewa dari Sumatera Barat, khususnya di Kabupaten Agam, adalah gulai tambunsu atau tambusu. Terbuat dari usus lembu atau kerbau yang dimasak dengan kuah gulai kental, tambusu ini juga disajikan dengan telur putar yang berbumbu khas.

Bagaimana Cara Membersihkan Usus Sapi?

Menjaga agar kotoran dalam usus sapi tidak ada yang tertinggal atau menempel sangat penting. Cara yang efektif untuk melakukannya adalah dengan membersihkan usus menggunakan air mengalir. Sikatlah bagian dalam usus secara menyeluruh untuk memastikan kebersihannya. Pastikan proses pencucian ini dilakukan secara teliti hingga tidak ada sisa kotoran yang tersisa.