Serba Cemplung, 4 Cara Merebus Daging Kambing Cepat Empuk dan Tidak Bau Prengus

Fimela.com, Jakarta Daging kambing adalah salah satu bahan masakan yang sangat lezat jika diolah dengan benar. Namun, daging kambing juga memiliki tantangan tersendiri, yaitu tekstur yang bisa keras dan bau prengus yang cukup kuat.

Berikut ini adalah beberapa cara efektif untuk merebus daging kambing agar cepat empuk dan tidak bau prengus. Simak selengkapnya di bawah ini, ya Sahabat Fimela.

1. Rebus dengan Daun Jeruk, Daun Salam, Asam Jawa, Lengkuas, Jahe, Serai, dan Baking Soda

daging kambing sapi — ilustrasi daging daun pepaya/Ika Rahma H/Shutterstock

Kombinasi bahan-bahan alami ini dapat membantu menghilangkan bau prengus serta mempercepat proses pematangan daging kambing.

Bahan-bahan:

Daging kambing
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 sendok makan asam jawa
2 ruas lengkuas, memarkan
2 ruas jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
1 sendok teh baking soda
Air secukupnya

Cara memasak:

Potong daging kambing sesuai selera, cuci bersih.
Siapkan panci besar, masukkan air dan panaskan.
Masukkan daun jeruk, daun salam, asam jawa, lengkuas, jahe, dan serai ke dalam panci.
Tambahkan baking soda ke dalam air rebusan.
Masukkan potongan daging kambing.
Rebus hingga daging empuk, sekitar 1-2 jam tergantung ketebalan potongan daging.
Angkat dan tiriskan daging kambing.
Dengan menggunakan baking soda, serat daging akan lebih cepat melunak. Sedangkan rempah-rempah seperti daun jeruk, daun salam, asam jawa, lengkuas, jahe, dan serai membantu menghilangkan bau prengus.

2. Rebus dengan Cengkeh Hingga Empuk

Bagi penyuka olahan pedas, oseng mercon daging kambing ini bisa dibuat di rumah. Rasa pedasnya dipadukan dengan racikan bumbu rempah sungguh menggugah selera./copyright by Tanti Septiyani (Shutterstock)

Cengkeh tidak hanya menambah aroma harum pada masakan, tetapi juga membantu melunakkan daging.

Bahan-bahan:

Daging kambing
5-7 butir cengkeh
Air secukupnya

Cara memasak:

Potong daging kambing sesuai selera.
Siapkan panci besar, masukkan air dan panaskan.
Tambahkan cengkeh ke dalam air rebusan.
Masukkan potongan daging kambing.
Rebus hingga daging empuk, sekitar 1-2 jam.
Angkat dan tiriskan daging kambing.
Cengkeh memberikan aroma khas yang bisa mengurangi bau prengus pada daging kambing dan membantu proses pematangan daging.

3. Marinasi dengan Nanas Parut Lebih Dulu, Baru Rebus dengan Daun Salam dan Daun Jeruk

Enzim bromelain dalam nanas efektif melunakkan serat daging kambing.

Bahan-bahan:

Daging kambing
1 buah nanas, parut
5 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
Air secukupnya

Cara memasak:

Potong daging kambing sesuai selera, cuci bersih.
Lumuri daging dengan nanas parut, diamkan selama 30-60 menit.
Setelah dimarinasi, bilas daging kambing untuk menghilangkan sisa nanas.
Siapkan panci besar, masukkan air dan panaskan.
Tambahkan daun salam dan daun jeruk ke dalam air rebusan.
Masukkan daging kambing yang sudah dimarinasi.
Rebus hingga daging empuk, sekitar 1-2 jam.
Angkat dan tiriskan daging kambing.
Proses marinasi dengan nanas parut sangat efektif untuk melunakkan daging, dan tambahan daun salam serta daun jeruk membantu mengurangi bau prengus.

4. Campur dengan Daun Pepaya yang Diremas-remas, Diamkan 1 Jam Sebelum Direbus

daging kambing daging sapi — ilustrasi daging mentah/Ika Rahma H/Shutterstock

Daun pepaya mengandung enzim papain yang membantu memecah serat daging.

Bahan-bahan:

Daging kambing
1 ikat daun pepaya, remas-remas hingga layu
Air secukupnya

Cara memasak:

Potong daging kambing sesuai selera, cuci bersih.
Campur daging dengan daun pepaya yang telah diremas, pastikan daging terlapisi dengan baik.
Diamkan selama 1 jam.
Bilas daging kambing untuk menghilangkan sisa daun pepaya.
Siapkan panci besar, masukkan air dan panaskan.
Masukkan daging kambing ke dalam panci. Bisa ditambahkan ragam rempah.
Rebus hingga daging empuk, sekitar 1-2 jam.
Angkat dan tiriskan daging kambing.
Daun pepaya sangat efektif dalam melunakkan daging karena enzim papain. Metode ini juga cukup praktis dan alami.

Merebus daging kambing agar cepat empuk dan tidak bau prengus memang membutuhkan beberapa trik khusus. Penggunaan bahan-bahan alami seperti daun jeruk, daun salam, asam jawa, lengkuas, jahe, serai, cengkeh, nanas, dan daun pepaya tidak hanya membantu menghilangkan bau prengus tetapi juga mempercepat proses pematangan daging.

Memilih metode yang tepat sesuai dengan ketersediaan bahan dan selera bisa membuat masakan daging kambing menjadi lebih lezat dan nikmat tanpa bau yang mengganggu. Selamat mencoba, Sahabat Fimela!