Bukan Pakai Baking Soda, Begini Cara Masak Kacang Merah Agar Lembut Pakai 1 Alat

Fimela.com, Jakarta Dengan cita rasa yang khas dan lezat, kacang merah bisa diolah menjadi berbagai hidangan, mulai dari bubur hingga es susu.

Menurut WebMD, kacang merah kaya akan nutrisi seperti protein, serat, zat besi, dan mineral. Selain itu, kacang merah juga bermanfaat untuk meningkatkan kesehatan jantung, mengontrol gula darah, dan mencegah kanker usus besar.

Namun, memasak kacang merah bukanlah perkara mudah. Kesalahan kecil dalam memasaknya dapat membuat teksturnya menjadi keras.

Jangan khawatir, pemilik kanal YouTube Sajian Bunda memiliki cara khusus untuk membuat kacang merah menjadi lembut.

Menariknya, teknik ini hanya membutuhkan satu alat dan tidak menggunakan baking soda. Berikut ulasan lengkapnya pada Minggu (09/06/2024).

Cuci Bersih Kacang Merah

Bukan Pakai Baking Soda, Begini Cara Masak Kacang Merah Agar Lembut Pakai 1 Alat (YouTube/Sajian Bunda)

Langkah awal yang perlu diambil adalah mencuci kacang merah hingga bersih dengan air mengalir. Selain menghindari potensi paparan bahan kimia, tindakan ini juga berguna untuk menurunkan kadar garam pada kacang merah.

Rebus Selama 30 Menit

Tuangkan satu liter air ke dalam panci dan tambahkan kacang merah. Panaskan hingga mendidih dengan tutup panci terpasang. Setelah mendidih, biarkan kacang merah direbus selama tiga puluh menit.

Tunggu Sampai Rebusan Hangat

Usai mendidih selama setengah jam, matikan api. Biarkan panci tetap tertutup dan tunggu hingga rebusan menjadi hangat tanpa membuka tutupnya. Pastikan lubang pada penutup panci ditutup agar panas tetap terjaga di dalam panci.

Rebus Lagi Selama 20 Menit

Setelah rebusan kacang merah mulai hangat, lanjutkan proses perebusan dengan api sedang selama dua puluh menit. Pada tahap ini, kacang merah sebenarnya sudah cukup empuk, tetapi akan menjadi lebih lembut jika direbus lagi.

Kacang Merah Jadi Sangat Empuk

Selepas direbus selama dua puluh menit, kompor dimatikan dan tutup panci diangkat. Terlihat bahwa kacang merah telah menjadi sangat empuk dan bahkan mulai meleleh. Warna air rebusan kacang merah juga menjadi lebih merah pekat.

Beberapa Pertanyaan Warganet Seputar Kacang Merah

Bagaimana Agar Kacang Merah Cepat Empuk?

Agar kacang merah menjadi lembut ketika dimasak, rendamlah dalam air semalaman. Saat memasaknya, terapkan metode 5-30-7 untuk memasaknya dengan efisien dan cepat.

Mengapa Air Rebusan Kacang Merah Harus Dibuang?

Disarankan untuk membuang air rendaman kacang merah. Karena kandungan senyawa lectin dan oligosakarida dalam kacang merah dapat menyebabkan gangguan pencernaan serta kembung perut saat dikonsumsi.

Mengapa Kacang Merah Keras?

Apabila tidak diolah dengan baik, kacang merah dapat memiliki tekstur keras dan masih mengandung zat beracun. Menurut Live Strong, lektin phytohaemagglutinin yang ada dalam kacang merah bisa menjadi racun bila tidak diolah dengan benar.

Mengapa Biji Kacang Merah Harus Direndam Terlebih Dahulu?

Perendaman bertujuan untuk melunakkan biji serta mencegah pertumbuhan bakteri pembusuk selama proses fermentasi. Bakteri yang terdapat dalam air akan memulai proses fermentasi pada kulit biji.

Apa yang Terjadi Jika Kacang Merah Direndam Semalaman?

Mengendapkan kacang dalam waktu yang cukup lama akan menghasilkan kadar air yang tepat untuk memasak secara efisien dan merata, tanpa risiko pecah atau kehilangan nutrisi. Menurut California Dry Bean Board, meskipun kacang direndam semalaman, nutrisi dalam kacang tidak akan larut dalam air perendaman.