Name: Resep Gulai Daging Sapi yang Empuk dan Gurih
Prep time: 10 min
Total time: 120 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gram daging sapi; 200 gram tetelan sapi; 100 ml santan instan; air secukupnya

Fimela.com, Jakarta Gulai daging sapi bisa menjadi menu yang enak jika punya persediaan daging di rumah atau lagi bosan masak daging dengan menu itu-itu saja. Cara memasaknya juga tidak susah, tentunya daging sapi juga bisa menjadi empuk jika dimasak gulai. Ini dia resep gulai daging sapi yang empuk, enak dan bumbunya meresap.

Bahan:

500 gram daging sapi
200 gram tetelan
100 ml santan instan
air secukupnya

Bumbu halus:

8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
4 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit
3 cm kunyit
3 cm jahe
1/4 butir pala, parut
1/2 sdt merica butir
1 sdt ketumbar butir

Bumbu utuh:

2 lembar daun salam
2 batang serai geprek
4 cm lengkuas geprek
4 lembar daun jeruk, buang tengahnya
3 butir bunga lawang
3 butir kapulaga
6 cm kayu manis
2 sdm gula merah
1 sdt kaldu bubuk
garam secukupnya

Cara membuat:

gulai sapi — Ilustrasi olahan daging sapi./Copyright shutterstock.com/g/akhmaddody

Cuci dan bilas daging dan tetelan sapi hingga berkurang darahnya.
Rebus air hingga mendidih. Masukkan daging dan tetelan. Rebus selama 15 menit.
Tiriskan, buang air rebusan pertama.
Rebus lagi air di panci bersih, boleh pakai panci presto jika ingin daging cepat empuk.
Tutup panci, rebus selama 30 menit atau secukupnya, sembari menyiapkan bumbunya.
Sangrai dahulu bumbu yang akan dihaluskan. Jika sudah keluar aroma wanginya dan mulai kecokelatan, angkat lalu diulek atau diblender. Tambahkan sedikit air jika susah diblender.
Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, bunga lawang, kayu manis dan kapulaga. Lanjutkan menumis bumbu hingga matang.
Jika daging yang direbus tadi sudah empuk, tiriskan lalu iris tipis. Kembalikan ke dalam kaldu rebusan.
Masukkan bumbu tumis, nyalakan lagi api dan tambahkan air. Masak hingga mendidih.
Masukkan gula, garam dan kaldu bubuk. Aduk rata.
Jika sudah mendidih, masukkan santan, aduk rata. Jika bumbunya sudah meresap dan rasanya pas, angkat.