6 Resep Masakan Lauk Ayam Tanpa Minyak yang Baik untuk Menurunkan Kolesterol dan Asam Urat

Bahan:

• 500 gram daging ayam
• 1 ikat kemangi
• 2 buah tomat merah (pilih yang masih keras)
• 3 batang daun bawang
• 3 lembar daun salam
• 3 batang serai
• 3 cm lengkuas
• cabai rawit utuh secukupnya

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 8 butir kemiri sangrai
• 2 cm jahe
• 4 cm kunyit
• 1 sdm garam/secukupnya
• 1 sdt gula pasir/secukupnya
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
• daun pisang dan tusuk lidi secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih potongan ayam, oleskan perasan jeruk nipis, dan biarkan selama 10 menit sebelum dibilas.
2. Kemudian, haluskan bumbu dengan rata dan gosokkan ke potongan daging ayam.
3. Potong tipis tomat, iris daun bawang kecil-kecil, memarkan serai, dan iris lengkuas. Potong daun salam menjadi dua bagian, siapkan daun kemangi, dan bersihkan.
4. Susun tomat, serai, cabai rawit utuh, lengkuas, dan daun salam di atas daun pisang.
5. Tempatkan potongan ayam yang telah dibumbui, tambahkan irisan daun bawang dan kemangi sesuai selera, lalu bungkus dengan daun pisang. Lakukan proses ini hingga semua bahan habis.
6. Kukus selama 35 menit atau sampai ayam matang sempurna dan empuk.
7. Angkat pepes dari kukusan, panggang atau bakar sebentar agar daun pisangnya kering dan gosong. Sajikan dengan cantik.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging dada ayam
• 5 siung bawang putih
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm saus barbeque
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Bersihkan daging dada ayam terlebih dahulu sebelum memotongnya menjadi potongan dadu kecil.
2. Tusukkan potongan daging ayam ke tusuk sate.
3. Hancurkan bawang putih, merica, lada hitam, dan garam.
4. Campurkan rempah-rempah yang sudah dihancurkan dengan kecap manis dan minyak wijen, kemudian aduk hingga rata.
5. Olesi daging ayam dengan campuran bumbu tadi.
6. Panaskan peralatan pemanggang dan panggang sate ayam hingga kedua sisinya matang.
7. Sate ayam siap untuk disajikan dan dinikmati dengan saus kacang atau sambal sesuai dengan selera Anda.

Bahan-Bahan

• 1 ekor ayam kampung muda, cuci bersih lalu potong jadi beberapa bagian
• 5 cm jahe, iris halus
• 3 siung bawang putih cincang
• 2 sdm minyak wijen
• 2 batang daun bawang, diiris
• garam secukupnya
• air secukupnya

Cara membuat:

1. Panggang jahe dan bawang putih sampai berwarna coklat keemasan, lalu haluskan dengan ulekan.
2. Masukkan potongan daging ayam dan bumbu-bumbu ke dalam panci presto. Lalu, tambahkan air.
3. Rebus selama setengah jam agar daging ayam menjadi empuk.
4. Setelah uap dari panci hilang, buka tutupnya dan pindahkan isinya ke dalam sebuah wadah.
5. Taburkan potongan daun bawang, sedikit minyak wijen, dan sambal cabai rawit. Makanan siap untuk disajikan.

Bahan:

• 500 gr daging ayam, potong-potong
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu:

• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 2 buah cabai merah, potong-potong
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm saus sambal
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 100 ml air/secukupnya

Cara membuat:

1. Peras air jeruk nipis ke atas ayam yang telah dipotong untuk menghilangkan aroma amisnya, biarkan selama sekitar 5 menit, kemudian cuci bersih.
2. Campurkan semua bumbu dalam wadah yang tahan panas, rendam potongan ayam dalam campuran tersebut selama sekitar 60 menit.
3. Alihkan potongan ayam bersama dengan campurannya ke dalam loyang atau piring yang tahan panas.
4. Panaskan oven dan panggang ayam di dalamnya selama 30 menit.
5. Angkat ayam dari oven dan sajikan dengan nasi hangat serta saus manis pedas.

Bahan:

• 1 potong dada ayam
• 1/2 sdt garam dan lada bubuk
• brokoli secukupnya
• kentang secukupnya
• wortel secukupnya
• jagung pipil secukupnya
• buncis secukupnya

Bahan saus:

• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm saus tomat
• 1/4 sdt lada hitam, haluskan
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdm tepung maizena
• 200 ml air
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus sayuran sampai empuk, kemudian saring.
2. Rebus irisan daging ayam dengan sedikit garam hingga matang, kemudian angkat dan tiriskan.
3. Panggang potongan ayam dengan sedikit margarin di atas wajan teflon dengan api kecil sampai matang sempurna, pastikan matang merata.
4. Campurkan kecap, saus tiram, saus tomat, dan lada hitam dengan 100 ml air.
5. Panaskan wajan teflon, tuangkan campuran saus, kemudian aduk hingga mendidih.
6. Larutkan maizena dengan 100 ml air terpisah, lalu campurkan ke dalam saus yang sudah mendidih, aduk hingga saus mengental.
7. Uji rasanya, jika perlu, tambahkan garam dan gula secukupnya hingga rasanya pas. Setelah itu, angkat saus dari api.
8. Sajikan irisan daging ayam bersama sayuran rebus, lalu tuangkan saus di atasnya. Bistik ayam siap disantap.

Bahan:

• 500 g ayam dada
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 3 batang serai, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 sdm gula merah
• garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah
• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah

Cara membuat:

1. Rebus potongan dada ayam hingga benar-benar matang, kemudian saring dan robek-robek halus.
2. Panggang bumbu yang akan dihaluskan hingga matang, angkat lalu tumbuk lembut.
3. Tumis dengan sedikit minyak hingga wangi harum. Tambahkan daun jeruk, serai, lengkuas, serta daun salam. Masukkan potongan ayam yang sudah disuwir, gula merah, garam, serta gula pasir secukupnya.
4. Aduk merata dengan bumbu, masak sampai meresap.
5. Periksa rasa, jika sudah pas, angkat dari kompor.
6. Hidangkan ayam suwir bumbu rujak dengan nasi yang masih hangat. 

Saute atau sauteing merupakan teknik memasak tanpa memakai minyak.

Menumis hanya memerlukan sedikit minyak dan umumnya berlangsung dalam waktu singkat. Teknik ini biasanya digunakan untuk memasak sayuran atau bahan makanan lain yang cepat matang. Namun, menumis tetap harus dilakukan dengan cara yang benar.

Mentega dapat digunakan sebagai pengganti minyak goreng yang aman dan sehat. Caranya sederhana, cukup panaskan mentega sampai meleleh menjadi cairan. Setelah itu, Anda bisa menggunakannya untuk menumis, menggoreng, atau memanggang berbagai jenis makanan.

Minyak alpukat memiliki kandungan lemak tak jenuh tunggal dan antioksidan yang tinggi, mirip dengan minyak zaitun. Meskipun demikian, minyak zaitun tetap menjadi yang paling sehat karena mengandung lebih banyak potasium, kalsium, dan zat besi dibandingkan minyak alpukat.