Lakukan 2 Kali, Ini Cara Merebus Paru Sapi agar Empuk dan Tidak Amis

paru sapi mentah iris tipis — ilustrasi paru sapi/danielgoenarso/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Jika kamu suka sekali makan paru sapi goreng saat makan di rumah makan Padang, mungkin kamu tertarik untuk mengolah atau masak sendiri paru sapi di rumah. Paru sapi biasanya sering dijual di pasar dengan warna alami merah pucat agak keputihan di bagian luarnya, cukup ringan saat diangkat tidak seperti daging sapi dan tidak mengeluarkan darah.

Salah satu tantangan jika ingin masak paru sapi di rumah adalah cara memasaknya. Paru sapi mentah bisa menimbulkan bau amis atau kurang sedap jika cara perebusannya tidak tepat. Oleh karena itu, perlu diakali dengan cara yang tepat. Jika ingin paru api empuk dan tidak bau amis, begini cara merebus yang bisa dicoba.

Tips:

Perebusan paru sapi harus dilakukan dua kali untuk menghilangkan darah dan lendir yang ada di rongga-rongga paru, karena itulah yang menjadi penyebab bau amis pada paru sapi.
Perebusan dua kali juga akan membuat paru sapi menjadi empuk dan matang optimal.

Cara Merebus Paru Sapi agar Empuk dan Tidak Amis

resep merebus paru sapi — ilustrasi paru sapi/Khairil Azhar Junos/Shutterstock

Bahan yang dibutuhkan

1 kg paru sapi
1 batang serai
4 lembar daun jeruk
4 cm lengkuas
3 cm jahe
2 buah jeruk nipis
2 lembar daun jeruk
garam secukupnya

Cara merebus paru sapi

Cuci bersih paru sapi.
Peras jeruk nipis dan lumurkan ke paru sapi hingga merata.
Tambahkan garam secukupnya, campur lagi hingga merata pada paru sapi.
Diamkan selama 5 menit. Cuci bersih.
Rebus air hingga mendidih di dalam panci. Jangan terlalu banyak airnya, cukup setengah bagian saja karena paru akan mengapung di permukaan selama proses perebusan.
Jika air sudah mendidih, masukkan paru. Sesekali dibolak-balik agar paru terebus merata. Rebus selama 10 menit. Tiriskan. Buang air rebusannya.
Jika sudah tidak terlalu panas, potong-potong atau iris tipis paru sapi sesuai kebutuhan.
Rebus lagi air secukupnya di dalam panci.
Masukkan serai geprek, daun salam dan jeruk yang sudah disobek-sobek, jahe geprek dan lengkuas geprek. Tunggu hingga air mendidih lagi.
Masukkan irisan paru sapi ke dalam air rebusan.
Rebus paru sapi selama 25-30 menit, tutup panci tapi sesekali dibalik agar paru matangnya merata.

Angkat dan tiriskan paru yang sudah matang. Paru sapi tidak akan beraroma amis dan tentunya lebih empuk sehingga bisa langsung dimasak sesuai resep yang diinginkan. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba.

#Unlocking The Limitless