Tambah 1 Bumbu, Begini Cara Bikin Ayam Bumbu Rendang Agar Tidak Rusak dan Anti Amis

Langkah awal, persiapkan potongan kecil daging ayam dan kentang. Potongan kecil akan memudahkan ayam, khususnya bagian dada, dalam menyerap minyak.

Mulailah dengan menggoreng kentang hingga matang menggunakan banyak minyak. Selanjutnya, goreng ayam sampai setengah matang.

Haluskan bahan-bahan bumbu rendang menggunakan blender, yang terdiri dari:

● 8 butir bawang merah.

● 1,5 ruas jahe.

● 7 butir bawang putih.

● 2 cm lengkuas yang telah diiris.

● 12 buah cabai merah.

● Sebatang serai yang telah dipotong-potong.

Tanpa perlu menambahkan minyak, tumis bumbu rendang yang sudah diblender di atas wajan dengan api sedang. Sambil menumis dan mengaduk, masukkan bahan-bahan berikut satu per satu:

● 1 sendok teh kunyit bubuk.

● 1 lembar daun kunyit.

● 1 lembar daun jeruk.

● 2 sendok teh garam.

● Gula jawa secukupnya.

● 1 sendok teh kaldu jamur atau penyedap.

● 60 ml santan dari sachet.

● Segelas air.

● Kelapa parut yang sudah disangrai.

Dari semua bahan yang digunakan, kelapa parut adalah yang paling krusial untuk memberikan aroma khas dan menghilangkan bau amis. Jika kelapa parut tidak tersedia, bisa digantikan dengan serundeng.

Setelah seluruh bahan ditambahkan, kecilkan api dan masukkan potongan ayam yang telah digoreng setengah matang. Aduk secara perlahan, kemudian tambahkan segelas air, aduk kembali, dan biarkan masak hingga santan menyusut.

Saat santan mulai mengering, tambahkan kentang dan masak bersama. Pada tahap ini, Anda juga bisa menambahkan lauk lain seperti telur atau tahu. Setelah semua bahan matang, matikan api dan sajikan ayam rendang.

Jika ada rasa pahit yang sedikit terasa, ini menunjukkan bahwa rendang Anda mungkin dimasak terlalu lama. Agar ini terhindari, masak ayam rendang dengan api kecil dan pastikan untuk mengaduknya secara teratur saat memasak.

Adanya kandungan air yang melimpah dalam adonan rendang dapat sangat memengaruhi ketahanan hidangan tersebut. Kandungan air yang berlebihan dalam hidangan dapat menciptakan kondisi yang mempercepat pertumbuhan bakteri dan jamur. Inilah yang membuat rendang menjadi rentan terhadap kebusukan dengan cepat.

Jika disimpan dalam kulkas, rendang kering dapat bertahan selama satu bulan, tetapi jika disimpan di dalam freezer, dapat bertahan hingga enam bulan.

Tunggu hingga rendang mencapai suhu ruangan atau biarkan dalam kulkas sampai rendang leleh. Jika rendang disimpan dalam kulkas, panaskan langsung dan tambahkan sedikit air agar tidak terlalu kering saat dipanaskan. Gunakan api kecil saat memanaskan agar rendang tidak mengering.

Untuk memasak rendang dengan baik, dibutuhkan kesabaran dan keahlian khusus. Daging harus direndam dalam santan dan bumbu rempah, dimasak dalam waktu yang cukup lama hingga empuk. Dalam proses tersebut, daging akan menyerap semua bumbu dan cita rasa yang ada.