Trik Masak Semur Daging Agar Lebih Empuk dan Bumbu Meresap Sempurna

Berikut takaran perbumbuan yang dibutuhkan untuk memasak 1 kilogram semur daging.

Bumbu Marinasi:

• 5 butir cengkeh
• 2 batang kayu manis
• ½ butir biji pala
• 1 sdm margarin
• Kecap manis secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 biji kemiri
• 3 cm kunyit
• 1 jempol jahe

Bumbu Masak:

• 1 jempol lengkuas
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 2 sdm ketumbar
• 30 ml santan
• 2 buah tomat
• Bumbu seasoning (garam dan kaldu jamur)

Blender bumbu marinasi (cengkeh, kayu manis, dan pala), kemudian campurkan bersama daging sambil sedikit diremas saat diaduk. Campurkan juga margarin dan kecap manis, aduk hingga merata.

Sambil menunggu daging dimarinasi, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe sesuai dengan takaran yang telah ditentukan. Setelah itu, tumislah bumbu yang telah dihaluskan bersama dengan lengkuas, daun salam, ketumbar, dan batang serai.

Sebelum dimasak, tomat direbus sampai setengah matang terlebih dahulu. Setelah itu, tomat diblender dan direbus bersama air sampai mendidih.

Setelah air dalam panci mendidih, campurkan irisan daging marinasi, bumbu halus tumis, lalu didihkan. Saat mendekati setengah mendidih, tambahkan santan, garam, dan kaldu jamur ke dalamnya.

Setelah seluruh rempah dimasukkan, biarkan masak dalam waktu lima menit. Sesudah itu, matikan api dan biarkan selama setengah jam tanpa membuka tutup panci. Barulah, setelah itu, masak kembali selama 7 menit dengan menambahkan kentang (jika diinginkan). Pastikan memasak dengan panci tertutup.

Pada menit ketujuh, tambahkan gula merah untuk mengoreksi cita rasanya dan tingkat keempukan daging. Apabila teksturnya dirasa kurang empuk, lanjutkan memasak sesuai sampai daging mencapai tingkat keempukan yang diharapkan.

Setelah kuahnya menyusut sebagai tanda meresapnya bumbu dan daging sudah lembut, semur daging bisa segera dihidangkan bersama bawang goreng untuk meningkatkan kenikmatannya. Semur daging sudah siap untuk dinikmati.

Bagian sengkel sapi atau kambing. Potongan ini sangat cocok digunakan dalam masakan semur karena kelembutannya yang tinggi dan kandungan kolagen yang melimpah, mampu membuat daging menjadi lebih lembut ketika dimasak.

Lokasi dari bagian brisket atau sandung lamur berada pada bagian dada serta ketiak di bawah kaki depan hewan. Jika kamu tidak terlalu akrab dengan istilah sandung lamur, mungkin istilah tetelan lebih sering kamu dengar.

Semur daging akan tetap segar selama empat hari jika disimpan pada suhu kamar dan kemudian dipanaskan kembali. Namun, ketika dibekukan, semur daging dapat bertahan bahkan hingga dua bulan lamanya.