Fimela.com, Jakarta Ada banyak pilihan resep yang bisa dicoba jika ingin masak daging kambing tanpa santan, salah satunya adalah bumbu rujak. Namun sebelumnya, daging kambing harus direbus hingga matang agar tidak bau prengus serta dagingnya empuk. Membuat kambing bumbu rujak juga tidak sulit, ini dia resep daging kambing bumbu rujak pedas gurih yang akan memanjakan lidah.

TERKAIT: Resep Gado-Gado Roll Lengkap dengan Bumbu Kacang

TERKAIT: Rahasia Rendang Enak Tanpa Menumis Bumbu

Bahan-bahan:

500 gram daging kambing
3 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
2 butir bunga lawang
1 sendok teh garam

Bumbu Rujak:

5 buah cabai rawit merah
10 buah cabai merah besar
4 siung bawang putih
3 siung bawang merah
2 cm kencur
1 sendok makan terasi
2 sendok makan air asam jawa
2 sendok makan gula merah
2 lembar daun jeruk, iris tipis
2 batang serai, memarkan bagian putihnya
garam dan penyedap secukupnya
minyak secukupnya

Cara Membuat:

oseng daging ayam pedas — Ilustrasi oseng daging ayam | copyright freepik.com/kamranaydinov

Potong-potong daging kambing, jangan dicuci.
Rebus air hingga mendidih.
Masukkan lengkuas geprek, daun salam dan bunga lawang.
Jika sudah mendidih, masukkan daging kambing. Rebus selama 10 menit dengan api besar.
Jika sudah, matikan api dan tiriskan daging kambing dari air rebusan pertama. Buang air rebusannya.
Ulek bumbu rujak bawang putih, bawang merah, kencur, cabai dan terasi.
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis daun jeruk dan serai hingga harum.
Masukkan bumbu halus, tumis hingga matang.
Masukkan daging kambing dan aduk hingga tercampur bumbu.
Tuang sedikit air, tambahkan gula merah, garam dan kaldu bubuk.
Aduk rata, tutup wajan dan kecilkan api, masak hingga bumbu meresap dan air hampir habis.
Setelah daging empuk dan rasa sudah pas, angkat dan sajikan.