Tipsnya di Ulenan, Begini Cara Membuat Cireng Anti Meledak dan Irit Minyak

Bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat cireng cukup sederhana dan mudah ditemukan.

Berikut daftar bahan-bahannya:

• 250 gram tepung kanji (tepung tapioka)
• 3 siung bawang putih, dihaluskan
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh penyedap rasa (sesuai selera)
• 200 ml air

Dengan bahan-bahan tersebut, kita bisa membuat cireng yang enak dan tidak meledak saat digoreng.

Langkah pertama adalah membuat adonan biang. Adonan biang ini penting untuk memastikan tekstur cireng yang kenyal dan tidak meledak saat digoreng.

Caranya:

• Ambil sebagian tepung kanji, kira-kira 50 gram.
• Campurkan dengan 200 ml air dalam panci.
• Rebus campuran tersebut sambil terus diaduk hingga mengental dan berubah menjadi seperti lem kental. Pastikan untuk terus mengaduk agar tidak ada bagian yang menggumpal atau gosong.
• Adonan biang ini berfungsi sebagai pengikat bagi adonan kering dan membuat cireng lebih mudah dibentuk.

Selanjutnya, siapkan sisa tepung kanji (200 gram) dalam wadah yang besar. Tambahkan bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, dan penyedap rasa. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Pastikan campuran ini merata agar rasa bawang putih dan bumbu lainnya menyebar dengan baik dalam setiap potongan cireng.

Setelah adonan biang siap, tuang secara perlahan ke dalam campuran tepung kanji kering. Pastikan untuk menuangkannya sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan sendok atau spatula. Tujuannya adalah agar adonan biang bisa tercampur rata dengan tepung kering.

Proses pengulenan sangat penting dalam pembuatan cireng. Uleni adonan hingga cukup tercampur rata, namun jangan sampai adonan menjadi terlalu kalis. Adonan yang terlalu kalis akan membuat cireng menjadi keras dan sulit dikunyah. Uleni hingga adonan bisa dibentuk dan tidak lengket di tangan, namun tetap kenyal.

Selanjutnya, siapkan wajan dan tuang minyak secukupnya. Untuk membuat cireng yang irit minyak, pastikan minyak yang digunakan tidak terlalu banyak, cukup hingga cireng terendam setengahnya saja. Bentuk adonan menjadi bulatan atau sesuai selera, lalu tata di dalam wajan dengan hati-hati.

Kunci utama agar cireng tidak meledak saat digoreng adalah menggorengnya dengan api sedang. Nyalakan api dan biarkan minyak memanas. Setelah minyak cukup panas (bisa diuji dengan memasukkan sedikit adonan dan melihat apakah adonan menggelembung), masukkan cireng ke dalam wajan. Goreng dengan api sedang hingga cireng berwarna keemasan dan matang merata.

Tips Tambahan untuk Cireng Anti Meledak dan Irit Minyak

Gunakan Minyak yang Cukup: Jangan menggunakan terlalu banyak minyak. Cukup gunakan minyak hingga setengah bagian cireng terendam. Minyak yang terlalu banyak akan membuat cireng menyerap minyak lebih banyak.

Pastikan Adonan Tidak Terlalu Kalis: Adonan yang terlalu kalis atau terlalu lembek akan menyebabkan cireng meledak saat digoreng. Adonan yang pas adalah yang cukup bisa dibentuk tanpa lengket di tangan.

Jangan Terlalu Sering Dibolak-Balik: Biarkan cireng digoreng hingga bagian bawahnya cukup matang sebelum dibalik. Terlalu sering membalik cireng akan membuat minyak lebih banyak terserap dan cireng tidak matang merata.

Suhu Minyak: Pastikan minyak cukup panas sebelum memasukkan cireng. Minyak yang terlalu dingin akan membuat cireng menyerap minyak lebih banyak dan menjadi berminyak. Sebaliknya, minyak yang terlalu panas akan membuat cireng matang di luar namun masih mentah di dalam.

Penggunaan Tepung Kanji Berkualitas: Pilih tepung kanji yang berkualitas baik. Tepung kanji yang berkualitas akan memberikan tekstur yang lebih baik pada cireng dan mengurangi kemungkinan meledak saat digoreng.

Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, kamu bisa membuat cireng yang renyah di luar, kenyal di dalam, dan yang paling penting, tidak meledak saat digoreng serta irit minyak. Selamat mencoba dan semoga berhasil!