7 Resep Daging Balado Pedas yang Empuk dan Bumbu Meresap Gurih

Bahan-bahan:

• 500 gr daging kambing
• 3 lembar daun salam
• 1 batang kayu manis
• 1 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• garam, kaldu dan lada bubuk secukupnya
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 15 buah cabai rawit
• 10 buah cabai merah besar
• 1 sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Daging tak perlu dicuci. Rebus air hingga mendidih, masukkan daun salam dan kayu manis.
2. Lalu masukkan daging kambing. Rebus hingga daging kambing matang.
3. Buang airnya bersama kotorannya.
4. Tiriskan kambing, potong-potong kecil atau diiris tipis.
5. Pukul-pukul secukupnya agar seratnya agak melar.
6. Goreng daging hingga cukup matang, sisihkan.
7. Ulek kasar atau blender kasar bumbu yang dihaluskan.
8. Jangan terlalu lembut karena kurang bertekstur nanti bumbu baladonya.
9. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, daun jeruk dan serai. Tumis hingga matang.
10. Masukkan daging kambing yang sudah digoreng. Tambahkan garam, lada, kaldu bubuk dan sedikit air.
11. Aduk rata, tumis hingga bumbu meresap dan agak kering.
12. Tes rasa, jika bumbu balado sudah pas, angkat.
13. Oseng daging kambing bumbu balado pedas siap sajikan.

Bahan:

• 1 kg daging sapi
• air secukupnya

Bumbu marinasi daging:

• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 sdm garam

Bumbu utuh:

• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 buah kembang lawang
• 1 batang serai, geprek
• 3 sdm air asam jawa

Bumbu ulek balado:

• 20 buah cabai merah besar
• 10 siung bawang merah
• 3 buah cabai rawit
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Iris tipis daging, pukul-pukul agar seratnya agak hancur dan daging lebih empuk disantap.
2. Rendam dengan bumbu marinasi selama 30 menit. Ukep daging selama 25 menit atau hingga matang dan empuk.
3. Tiriskan daging ukep, goreng hingga matang kecoklatan, tiriskan.
4. Ulek bumbu balado berupa cabai, bawang merah dan cabai rawit, tidak perlu sampai halus lembut.
5. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu hingga harum.
6. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan kembang lawang.
7. Tumis bumbu hingga matang. Masukkan air asam jawa, aduk rata.
8. Masukkan gula pasir, garam, kaldu bubuk dan air jeruk nipis.
9. Tes rasa, jika sudah pas, tuang ke atas daging goreng atau masukkan daging sapi, aduk sebentar cukup hingga tercampur dengan bumbu balado. Angkat.
10. Sajikan dendeng sapi basah yang enak disantap dengan nasi hangat.

Bahan:

• 250 gram daging sapi

Bahan sambal lado:

• 20 buah cabai keriting
• 5 buah cabai rawit
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 4 butir asam jawa (ambil air asam secukupnya)
• 1/2 sdt garam
• minyak goreng secukupnya

Bumbu ungkep:

• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 1 sdm ketumbar
• 1 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• air kelapa secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi hingga matang, iris tipis. Sisihkan.
2. Haluskan bumbu ungkep berupa bawang putih, jahe, lengkuas dan ketumbar.
3. Campurkan bumbu dengan daging.
4. Masukkan ke dalam wajan atau panci bersama daun jeruk, kunyit dan garam, tuang air kelapa dan air secukupnya, hingga merendam daging.
5. Ungkep selama 30 menit atau hingga airnya habis. Angkat daging, jika sudah empuk, bisa langsung digoreng.
6. Jika belum, pukul-pukul dengan ulekan, cukup hingga seratnya tidak terlalu padat.
7. Ulek kasar bumbu balado. Tumis hingga matang, masukkan daging dendeng.
8. Aduk rata, tumis terus hingga kering. Angkat.
9. Nikmati dendeng balado kering dengan nasi hangat. Bisa juga disimpan lama.

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging sapi
• 50 gram cabai rawit
• 50 gram cabai merah
• 8 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 2 lembar daun jeruk
• garam, gula, dan lada bubuk secukupnya
• air secukupnya

Cara membuat:

1. Daging diiris tipis, lalu dimarinasi dengan bawang putih, garam, dan lada.
2. Rebus daging hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak. Goreng daging sebentar. Angkat dan tiriskan.
4. Ulek cabai merah, cabai rawit, dan bawang merah.
5. Tumis cabai dan bawang. Tambahkan daun jeruk, garam, gula, dan lada.
6. Masukkan daging. Tambahkan air secukupnya.
7. Masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 500 g daging sapi has dalam atau daging rendang
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt merica
• 1 cm kunyit
• garam secukupnya
• air secukupnya

Bahan sambal balado:

• 5 buah cabai keriting
• 2 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt terasi
• garam dan gula secukupnya
• air secukupnya

Cara membuat:

1. Iris tipis daging dan pukul-pukul sebentar agar empuk.
2. Haluskan bumbu bawang putih, kunyit, garam dan merica.
3. Setelah itu lumuri daging dengan bumbu halus.
4. Ungkep dengan air secukupnya hingga matang atau cukup empuk. Tiriskan daging.
5. Setelah itu goreng daging hingga matang kecokelatan, tiriskan.
6. Haluskan bumbu sambal balado dan tumis hingga harum, tuang sedikit air.
7. Aduk rata, tambahkan garam dan gula secukupnya.
8. Jika bumbu balado sudah matang, masukkan daging sapi goreng dan aduk rata dengan sambal balado terasi. Sajikan.

Bahan-Bahan:

• 250 gram daging sapi
• 7 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt air perasan jeruk nipis

Bahan Sambal Ijo:

• 7 buah cabai hijau besar
• 9 buah cabai rawit hijau
• 7 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat hijau

Cara Membuat:

1. Rebus daging dengan daun salam, garam, dan bawang putih hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Iris tipis daging, pipihkan dengan ulekan atau pemukul daging.
3. Panaskan minyak. Goreng daging hingga kering. Angkat dan tiriskan.
4. Haluskan bahan sambal cabai hijau. Beri air perasan jeruk nipis.
5. Tumis sambal dengan daun jeruk hingga harum. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
6. Masukkan daging ke dalam tumisan sambal. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

Bahan-bahan:

• 500 gr daging sapi has dalam
• 30 buah cabai rawit merah
• 10 buah cabai keriting
• 3 buah cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 10 buah bawang merah
• 4 lembar daun jeruk
• 2 buah tomat merah
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging hingga matang.
2. Iris tipis daging yang sudah matang, pukul-pukul hingga agak memar agar empuk.
3. Bumbui dengan bawang dan garam, diamkan selama 10 menit. Goreng hingga kering.
4. Ulek kasar bumbu kecuali daun jeruk.
5. Tumis hingga harum, masukkan daun jeruk dan masak hingga bumbu lambok matang.
6. Masukkan daging dan masak dengan bumbu lambok.
7. Tuang sedikit air jika terlalu kering. Masak hingga airnya habis lagi dan meresap di daging.
8. Siap sajikan dendeng lambok mercon yang pedas dan sedap.

Itu dia sekian resep daging balado yang cocok jadi menu lauk pendamping nasi hangat yang enak dan bikin nambah nasi. 

#Unlocking The Limitless