Rahasia Membuat Lemper Isi Ayam yang Enak dan Empuk, Yuk Dicoba!

Fimela.com, Jakarta Lemper adalah makanan tradisional Indonesia yang telah ada sejak zaman dahulu kala. Terbuat dari ketan yang dikukus dan dibungkus dengan daun pisang, lemper memiliki tekstur yang kenyal dan rasa yang gurih.

Biasanya, lemper diisi dengan daging ayam yang telah dibumbui dengan rempah-rempah seperti serai, daun jeruk, dan kemiri. Namun, ada juga variasi lemper lainnya yang diisi dengan daging sapi, ikan, atau bahan lainnya sesuai dengan selera dan preferensi masing-masing.

Selain rasanya yang enak, lemper juga memiliki keunikan dalam cara penyajiannya. Biasanya, lemper dipotong menjadi beberapa bagian dan disajikan dalam wadah daun pisang. Hal ini memberikan aroma alami daun pisang yang menambah kenikmatan saat memakan lemper, ini dia resepnya:

Resep Lemper Isi Ayam

Resep Lemper Ayam Enak dan Gurih./Copyright shutterstock.com/g/Kristanti

Bahan Kentan:

250g ayam rebus, disuwir.
2 daun jeruk, buang bagian tengahnya.
1 serai, geprak.
2 daun salam.
200ml santan pekat.
2 sdm minyak untuk menumis.
Garam dan gula pasir secukupnya.

Bahan Bumbu Halus:

5 bawang merah.
3 bawang putih.
3 kemiri, sangrai.
1 sdt ketumbar.
1cm kunyit.

Bahan Pelengkap:

Daun pisang untuk membungkus.

Cara Membuat

lemper bakar 1 — Ilustrasi lemper bakar./Copyright shutterstock.com/g/Tantri+Setyorini

Bersihkan beras ketan dan rendam dengan air minimal 3 jam atau semalaman.
Kukus ketan selama 15 menit, angkat dan sisihkan.
Rebus santan dengan daun pandan dan garam, aduk agar tidak menggumpal.
Campur ketan yang sudah dikukus ke dalam santan, aduk sampai santan terserap dan ketan lunak.
Kukus lagi selama 20-30 menit sampai matang. Biarkan dingin.
Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan daun jeruk, serai, dan daun salam, aduk sebentar.
Tambahkan ayam suwir, aduk merata.
Tuangkan santan, masak dengan api kecil sampai santan habis dan ayam kering. Sesuaikan rasa dengan garam dan gula. Biarkan dingin.
Taruh selembar daun pisang, beri ketan dan ratakan.
Tambahkan isian ayam di tengah, tutup lagi dengan ketan.
Bungkus dengan daun pisang dengan rapat, lakukan sampai bahan habis.
Kukus lemper selama 15 menit sampai matang dan daun pisang layu. Biarkan dingin.

Tips Memasak:

Rendam ketan dengan waktu yang cukup agar lebih lunak.
Masak santan dengan api kecil untuk mencegah pecah.
Tambahkan sedikit gula merah pada isian ayam untuk rasa manis gurih.

Lemper juga mengandung nutrisi yang baik, sehingga dapat menjadi pilihan camilan yang sehat. Jadi, jangan lewatkan untuk mencoba lemper saat berkunjung ke Indonesia atau mencoba membuatnya sendiri di rumah.