Rahasia Membuat Lotek yang Sehat dan Lezat dengan Resep yang Mudah

Fimela.com, Jakarta Lotek adalah hidangan tradisional Indonesia yang terbuat dari sayuran segar yang direbus atau dikukus, seperti kacang panjang, tauge, kol, dan kangkung. Sayuran-sayuran ini kemudian disajikan dengan bumbu kacang yang kental dan sedikit pedas.

Bumbu kacang tersebut terbuat dari kacang tanah yang dihaluskan, dicampur dengan bumbu-bumbu seperti cabai, bawang putih, gula, dan air asam. Lotek biasanya disajikan dengan lontong atau nasi putih, serta ditaburi dengan kerupuk untuk memberikan tekstur yang renyah.

Keunikan lotek terletak pada bumbu kacangnya yang kaya akan rasa dan tekstur. Bumbu kacang ini memberikan cita rasa gurih, manis, asam, dan sedikit pedas yang sangat menggugah selera, ini dia beberapa resep lotek yang dapat kamu coba:

Resep Lotek

tipat lotek karedok — copyright by Triyoga Hadiyanto Shutterstock

Bahan Sayuran:

Kacang panjang 100g, dipotong.
Kangkung 100g, dibersihkan.
Tauge 100g, dicuci.
Kol 100g, diiris halus.
Mentimun 2 buah, diiris halus.
Wortel 2 buah, diiris halus.

Bahan Bumbu Kacang:

Kacang tanah 100g, digoreng dan dihaluskan.
Bawang putih 3 siung, digoreng.
Cabai merah besar 2 buah, digoreng.
Cabai rawit 3 buah (sesuai keinginan), digoreng.
Gula merah 1 sendok makan, diserut.
Air asam jawa 2 sendok makan.
Kecap manis 2 sendok makan.
Garam secukupnya.
Air matang secukupnya.

Cara Membuat

Resep Lotek Sunda./Copyright shutterstock.com/g/Pawonike_gallery

Didihkan air dan rebus kacang panjang, kangkung, tauge, kol, dan wortel secara terpisah sampai matang, lalu tiriskan. Pastikan sayuran masih krispi untuk menjaga nutrisinya.
Letakkan irisan mentimun pada piring penyajian.
Tumbuk kacang tanah yang telah digoreng bersama bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit hingga halus.
Campurkan gula merah, air asam jawa, kecap manis, dan garam, lalu ulek sampai merata.
Tambahkan air matang sedikit-sedikit hingga bumbu mencapai kekentalan yang dikehendaki.
Gabungkan sayuran rebus dengan bumbu kacang, aduk rata.
Letakkan lotek di atas piring yang telah disiapkan dengan mentimun.

Keunikan dan kelezatan lotek membuatnya menjadi salah satu makanan khas Indonesia yang patut dicoba dan dinikmati. Jadi, jika kamu mencari hidangan yang menyegarkan dan lezat, jangan ragu untuk mencicipi lotek, kuliner khas Nusantara yang tak terlupakan.