Bumbunya Simpel, Begini Cara Membuat Ayam Ungkep Enak Tidak Alot

Langkah pertama dalam membuat ayam ungkep adalah membersihkan daging ayam dengan benar. Mulailah dengan memisahkan ayam dari bulunya jika masih utuh, kemudian potong-potong sesuai selera. Setelah dipotong, cuci ayam dengan air bersih mengalir untuk menghilangkan kotoran dan bau amis. Agar ayam benar-benar bersih, kamu bisa merendamnya dalam air garam selama beberapa menit. Selain membersihkan, proses ini juga membantu mengurangi bau amis dan membuat daging lebih siap untuk menyerap bumbu.

Bumbu halus adalah kunci untuk mendapatkan rasa ayam ungkep yang lezat. Bahan-bahan yang perlu dihaluskan antara lain bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, kelapa muda, ketumbar, merica, dan kemiri. Kamu bisa menggunakan blender atau cobek dan ulekan untuk menghaluskan bumbu ini. Pastikan semua bahan tercampur rata dan menjadi pasta halus.

Bawang putih memberikan aroma yang khas dan kuat, sementara jahe dan kunyit menambah rasa hangat dan sedikit pedas. Lengkuas dan kelapa muda memberikan aroma dan tekstur yang berbeda, sedangkan ketumbar dan merica memperkaya cita rasa. Kemiri, dengan kandungan minyaknya, membantu melembutkan tekstur daging ayam dan menambah kekayaan rasa.

Setelah bumbu halus siap, langkah berikutnya adalah merebus daging ayam dengan bumbu tersebut. Panaskan sedikit minyak dalam panci besar, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Setelah itu, masukkan potongan ayam ke dalam panci dan aduk hingga daging ayam terbalut bumbu dengan rata.

Tambahkan air secukupnya untuk merendam ayam, lalu rebus dengan api sedang. Proses merebus ini bertujuan untuk membuat bumbu meresap ke dalam daging dan membantu mematangkan ayam secara perlahan, sehingga daging menjadi lebih empuk dan tidak alot. Rebus selama sekitar 30-40 menit atau hingga daging ayam hampir empuk.

Untuk menambah aroma dan rasa yang khas pada ayam ungkep, tambahkan beberapa bahan aromatik ke dalam rebusan. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai yang sudah dimemarkan ke dalam panci. Daun salam dan daun jeruk memberikan aroma harum yang segar, sementara serai menambah aroma citrus yang khas.

Selain itu, tambahkan juga air kelapa sebagai pengganti sebagian air rebusan. Air kelapa memberikan rasa manis alami yang lembut dan membantu melembutkan daging ayam. Jangan lupa tambahkan garam secukupnya untuk memberikan rasa gurih yang seimbang. Aduk rata semua bahan, kemudian lanjutkan merebus hingga daging ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna.

Langkah terakhir dalam proses pembuatan ayam ungkep adalah mengurangi air rebusan hingga menyusut. Biarkan ayam dan bumbu rebusan terus dimasak dengan api kecil hingga air hampir habis dan bumbu benar-benar meresap ke dalam daging ayam. Setelah air menyusut dan ayam matang sempurna, matikan kompor dan diamkan ayam dalam panci selama 15 menit.

Proses mendiamkan ini penting untuk membiarkan suhu ayam turun perlahan dan bumbu lebih meresap lagi. Setelah didiamkan, ayam siap untuk digoreng. Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak di wajan, lalu goreng ayam hingga berwarna kecokelatan dan renyah di luar namun tetap empuk di dalam. Goreng dengan api sedang agar ayam tidak cepat gosong namun matang merata.

Dengan mengikuti lima langkah di atas, kamu bisa membuat ayam ungkep yang tidak alot dan penuh dengan rasa. Daging ayam yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna akan memanjakan lidah kamu dan keluarga. Sajikan ayam ungkep dengan nasi hangat dan sambal favorit untuk menambah kenikmatan hidangan ini.

Selamat mencoba, ya Sahabat Fimela!