Fimela.com, Jakarta Daging kambing bisa diolah menjadi menu apa saja, tapi paling enak dan nikmat mungkin diolah jadi kari dengan kuahnya yang kental berempah pedas gurih yang bikin nagih. Memasak daging kambing dengan rempah-rempah biasanya akan mudah menghilangkan bau prengusnya dan membuat daging kambing lebih nikmat disantap. Jika tertarik mencoba membuat kari kambing pedas yang enak, dagingnya empuk dan anti bau, catat dan coba respe ini yuk!

Bahan-bahaen

1 kg daging kambing
2 bawang bombay
2 tomat merah
1 batang daun kari (bisa diganti daun salam)
2 batang serai, memarkan
3 buah bunga lawang
1 batang kayu manis
1 sdm daun ketumbar segar
minyak goreng secukupnya
air secukupnya

Bumbu halus:

2 sdm yogurt plain
1 sdm jahe parut
1 sdm bawang putih parut
1 sdm cabai merah bubuk
1 sdt cabai rawit bubuk
1 sdt jintan bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt kunyit bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt kapulaga bubuk
1/4 sdt lada hitam bubuk
garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

kari kare kambing sapi — ilustrasi kari daging/jkjainu/Shutterstock

Potong dadu daging kambing. Rebus air hingga mendidih. Masukkan daging kambing, rebus hingga matang selama 10-15 menit.
Tiriskan daging kambing, buang air rebusannya. Campurkan yogurt, jahe parut, dan semua bumbu bubuk.
Jika beberapa bumbu tidak ada yang bubuk, bisa diganti dengan yang segar karena aromanya juga lebih kuat dan aromatik.
Lumurkan bumbu pada daging kambing. Aduk rata dan diamkan selama 30 menit.Panaskan minyak goreng dalam wajan besar dengan api sedang.
Blender bawang bombay dan tomat lalu tumis hingga harum.
Masukkan daun kari, bunga lawang, kayu manis dan serai. Masak hingga bumbu matang dan berwarna merah pekat.
Masukkan campuran daging kambing yang sudah dimarinasi bumbu. Aduk rata dan masak hingga meletup-letup.
Tuangkan air hangat secukupnya hingga daging kambing terendam.
Tutup wajan dan masak dengan api kecil selama 1-2 jam, atau sampai daging kambing empuk.
Aduk sesekali dan tambahkan air jika perlu.
Koreksi rasa. Jika kuah sudah mengental dan rasanya pas, angkat.

Sajikan kari kambing pedas dengan nasi putih hangat. Hias dengan bawang goreng atau daun ketumbar jika suka. Jika tak ada daun kari, bisa diganti beberapa lembar daun salam. Boleh juga menambahkan kentang atau wortel ke dalam kari sebagai variasi.

#Unlocking The Limitless