Tidak Usah Pakai Bahan Khusus, Begini Trik dan Resep Simpel Masak Rendang Sapi Agar Lebih Awet

Fimela.com, Jakarta Dengan cita rasa dan aroma yang menggugah selera, tidak mengherankan bahwa rendang menjadi salah satu hidangan yang sangat terkenal di Indonesia dan bahkan di seluruh dunia.

Masakan tradisional dari Sumatera Barat ini memang memerlukan keahlian dan kesabaran khusus dalam proses memasaknya agar teksturnya lembut dan mudah disantap.

Sering kali, orang menambahkan bahan tertentu seperti nanas untuk membuatnya lebih empuk, meskipun hal ini dapat menyebabkan rendang menjadi lebih cepat basi.

Untuk membuat rendang lebih awet, ada satu metode yang dapat diikuti dari kanal YouTube Murcia Cia. Ia bahkan tidak menambahkan bahan khusus, dan langkah-langkahnya akan dijelaskan pada Jumat (12/7/2024) berikut ini.

TERKAIT: Cara Praktis Memasak Rendang yang Empuk dan Lezat

Oseng Bumbu dan Rempah

Tanpa Bahan Khusus, Begini Cara Simpel Masak Rendang Sapi Agar Lebih Awet (YouTube/Murcia Cia)

Pertama-tama, blender bahan-bahan yang biasanya dipakai untuk membuat rendang dalam jumlah yang pas, seperti cabai keriting, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit.

Panaskan sedikit minyak di dalam wajan, kemudian tambahkan bumbu yang sudah diblender tadi. Setelah diaduk sebentar, tambahkan juga rempah-rempah yang telah dihancurkan.

Masukkan Daging Rendang

Setelah bumbu tumis tercampur rata, tambahkan beberapa potong daging rendang yang telah direbus. Aduk secara terus-menerus hingga bumbu tumis meresap dengan sempurna pada daging rendang tersebut.

Tuangkan Santan

Tanpa Bahan Khusus, Begini Cara Simpel Masak Rendang Sapi Agar Lebih Awet (YouTube/Murcia Cia)

Selanjutnya, masukkan satu liter santan ke dalam wajan. Aduk terus sampai kuah santan berubah menjadi kuning dan mengental. Agar aroma rendang lebih wangi, masukkan serai, daun jeruk, dan lengkuas.

Sajikan Daging Rendang

Aduk terus sampai serai, daun jeruk, dan lengkuas merata dengan rendang dan santan. Setelah itu, biarkan hingga santan menguap dan habis.

Ketika santan sudah mengering, aduk perlahan supaya bumbu rendang tersebar rata, kemudian matikan api dan hidangkan rendang di piring.

Beberapa Pertanyaan Warganet Seputar Rendang

Daging Rendang Empuk Bagian Apa?

Untuk mendapatkan rendang daging sapi yang lembut, gunakan potongan daging yang tebal seperti paha, terutama bagian luar.

Apakah Rendang Harus Terus Diaduk?

Rendang perlu dicampur bumbu secara merata. Saat mengolah daging sapi dalam rempah, hindari pengadukan berlebihan untuk menghindari kerusakan. Namun, sesekali aduk rendang agar tidak terlalu gosong.

Bagaimana Jika Daging Terlanjur Alot?

Hancurkan nanas segar menjadi serutan atau hancuran. Oleskan ke daging dan diamkan selama 10-20 menit. Segera bersihkan sebelum memasak atau mengolah sesuai kebutuhan.

Kenapa Masak Rendang Harus Lama?

Pembuatan rendang memerlukan waktu yang cukup lama agar daging menjadi empuk dan bumbunya meresap dengan baik. Meskipun begitu, disarankan untuk memotong daging menjadi potongan berukuran 2-3 ruas jari dan memilih bagian paha agar tidak mudah hancur saat dimasak.

Dikasih Apa Daging Sapi Biar Empuk?

Enzim proteolitik papain yang terdapat dalam daun pepaya mampu mengurai kolagen pada daging sapi. Akibatnya, serat otot terpisah dengan lebih longgar, menciptakan tekstur daging yang lebih lembut dan empuk.