Cukup Pakai 1 Bahan Dapur, Begini Cara Rebus Daging Sapi Biar Cepat Lembut

Langkah pertama adalah menyiapkan beberapa irisan daging sapi yang akan dimasak. Kemudian, hamburkan baking soda secukupnya ke atas daging. Jumlah baking soda yang digunakan tidak perlu berlebihan, yang terpenting adalah merata di seluruh permukaan daging.

Setelah diberi garam, daging sapi perlu dimasukkan ke dalam kantong plastik ziplock supaya kelembapan tetap terjaga. Dengan disimpan di dalam wadah itu, efek baking soda yang membantu dalam proses mengempukkan daging tidak akan berkurang karena tidak terpapar udara.

Setelah dimasukkan ke dalam kantong plastik ziplock, segera letakkan daging sapi ke dalam lemari es. Biarkan mengendap semalaman sebelum diambil dan dipersiapkan untuk dimasak.

Setelah mengendap semalaman, ambil daging sapi yang sudah disimpan di dalam lemari es dan keluarkan dari kemasan plastik ziplock. Sebelum memasaknya, bersihkan daging sapi tersebut dengan tisu.

Lebih baik menyimpan daging sapi mentah yang belum dimasak di dalam kulkas selama 3 hingga 5 hari. Daging yang telah dimasak bisa disimpan selama 3 hingga 4 hari. Hal yang sama berlaku untuk daging merah lainnya seperti daging kambing dan domba.

Disarankan untuk tidak mencuci daging sapi sebelum disimpan karena bisa menyebabkan pertumbuhan bakteri tambahan. Mencuci daging sebelum pembekuan atau penyimpanan dalam freezer dapat meningkatkan risiko freezer burn, yang merupakan dehidrasi dan oksidasi makanan.

Daging mencapai titik maksimum ketahanan pada suhu kamar hanya dalam waktu 120 menit. Rentan terhadap kontaminasi bakteri, paparan daging pada suhu ruangan yang lama meningkatkan risiko kontaminasi oleh jutaan bakteri. Bakteri dapat berkembang bahkan saat daging hanya dibiarkan pada suhu ruangan selama 20 menit.

Jika daging sudah dicuci, dapat dipertimbangkan untuk menggunakan jeruk nipis. Jeruk nipis membantu menghilangkan aroma tidak sedap dengan membunuh bakteri. Caranya cukup sederhana, balurkan perasan jeruk nipis pada daging dan diamkan selama sekitar 30 menit. Selain jeruk nipis, garam juga dapat digunakan untuk mengurangi bau yang tidak diinginkan.

Penerapan metode ini dapat menyebabkan bagian tengah daging mengalami kerusakan dan menjadi lebih kaku. Salah satu cara yang sangat disarankan untuk mencairkan daging yang beku adalah dengan merendamnya dalam air dingin.