Bukan Direbus Dulu, Begini Trik Bikin Sate Daging Kambing Tua Agar Empuk dan Anti Prengus

Ambil beberapa potong daging kambing tua yang berusia lebih dari dua tahun. Bagian kambing yang dipilih bisa beragam karena tidak terlalu mempengaruhi hasil.

Pisahkan serta bersihkan semua lemak yang ada pada daging kambing tersebut. Lemak kambing akan menghambat proses pelunakan daging sehingga perlu dihilangkan.

Tahapan selanjutnya melibatkan pemotongan daging kambing kecil-kecil agar memudahkan proses pengempukannya. Selain itu, potongan kecil daging kambing juga akan lebih mudah untuk dikunyah.

Taruh semua potongan daging kambing di dalam mangkuk, kemudian campurkan aneka bumbu seperti potongan bawang putih, kecap, gula merah, garam, dan merica ke dalamnya. Proporsi bumbu harus disesuaikan dengan jumlah total daging yang digunakan.

Aduk bumbu tersebut hingga merata dan terserap sepenuhnya oleh daging kambing. Setelah itu, diamkan selama satu jam untuk memberi kesempatan pada daging untuk melalui proses pengempukan.

Setelah berlalu satu jam, tusuk sate menusuk daging-daging tersebut. Umumnya, setiap tusuk sate memuat sekitar tujuh potong daging. Pada tahap ini, daging kambing telah cukup lunak dan dapat dengan mudah ditusuk oleh tusuk sate.

Setelah seluruh daging kambing habis, sate kambing sudah siap untuk dipanggang dan disuguhkan.

Praktik umum sebelum memasak daging adalah membersihkannya, termasuk saat menyiapkan daging kambing. Namun, mencuci daging kambing berpotensi menghasilkan aroma yang kurang sedap, atau bau prengus.

Daging kambing, selain mengandung protein tinggi, juga mengandung berbagai nutrisi penting bagi tubuh seperti zat besi, seng, dan lainnya.

Jadi, sepuluh tusuk sate ini memiliki sekitar 353 kalori, tanpa memperhitungkan bumbunya. Penambahan bumbu kacang dapat meningkatkan kalori hingga 130.

Minum teh tawar hangat yang mengandung katekin atau teh hijau adalah salah satu cara lain untuk mengurangi dampak buruk setelah mengonsumsi daging kambing.

Disarankan untuk tidak mengonsumsi susu setelah menyantap daging kambing, karena kedua makanan tersebut mengandung zat besi dan kalsium, yang bisa berlebihan jika dikonsumsi bersamaan.