Manfaatkan 1 Bahan Saja, Begini Trik Efisien Rebus Daging Sapi Agar Lembut dan Tidak Bau

Banyak orang masih melakukan kesalahan dengan mencuci daging sapi untuk membersihkannya, padahal temuan ilmiah menunjukkan sebaliknya.

Menurut USDA, mencuci daging sapi justru meningkatkan risiko kontaminasi bakteri dari peralatan dapur, yang bisa menyebabkan penyakit dari daging sapi yang dimasak.

Untuk membuat daging sapi lebih lunak saat direbus, langkahnya adalah memotongnya menjadi irisan tipis terlebih dahulu.

Setelah itu, letakkan potongan daging tersebut di dalam wadah yang kedap udara dan simpan di dalam freezer. Saat hendak dimasak, cukup ambil daging dari freezer dan diamkan sejenak hingga mencapai suhu ruangan.

Panaskan air dalam panci sampai mendidih, kemudian tambahkan empat siung bawang putih yang sudah dihaluskan.

Setelah itu, tambahkan potongan daging sapi dan biarkan merebus selama lima menit dengan api sedang dan panci tertutup. Setelah lima menit, matikan api dan diamkan selama lima belas menit tanpa membuka penutup panci.

Setelah menunggu selama seperempat jam, panci ditutup dibuka untuk menuangkan air dari daging sapi. Tindakan ini memastikan daging sapi menjadi empuk dan terbebas dari bau yang tidak sedap, sehingga siap untuk dimasak dengan campuran rempah-rempah yang beragam.

Taburan garam di atas permukaan daging mampu membuatnya lebih lembut. Sebelum proses memasak, cobalah untuk menaburkan sedikit garam di atasnya. Diamkan daging tersebut setelah diberi garam selama sekitar 60 menit.

Sebelum memasak daging sapi, pastikan untuk menghilangkan lemak yang berlebihan, terutama jika rencananya adalah membuat sup atau semur. Pastikan daging sapi dimasak dengan suhu minimum 71°C untuk memastikan bakteri telah benar-benar mati. Disarankan untuk menghindari menggoreng daging, lebih baik dipanggang atau direbus.

Selama bertahun-tahun, orang telah mengakui bahwa daging dapat menjadi lebih empuk dengan menggunakan pepaya karena kandungan enzim papain dalam getahnya yang ditemukan di daun, buah, dan batangnya. Buah pepaya (Carica papaya L.) adalah sumber enzim protease yang baik.

Banyak kegagalan dalam merebus daging sapi disebabkan oleh kurangnya waktu proses memasak yang memadai. Menurut laporan The Kitchn, disarankan untuk merebus daging sapi dalam waktu yang cukup lama. Jika direbus dalam waktu singkat, daging masih akan terasa keras.

Kejadian Kontaminasi Silang terjadi saat mencuci daging mentah, dimana bakteri dan kuman dari daging dapat tersebar ke area lain di dapur. Bakteri yang ada dalam tetesan air bisa menular ke peralatan, papan pemotong, dan tangan, kemudian mengkontaminasi makanan lainnya.