Gurih Tidak Langu, Begini Cara Bikin Sambal Bawang yang Enak

Fimela.com, Jakarta Sambal bawang adalah salah satu jenis sambal yang sangat populer di Indonesia. Rasa pedasnya yang khas dan aroma bawangnya yang kuat menjadikan sambal ini sangat cocok untuk menemani berbagai hidangan. Untuk mendapatkan sambal bawang yang gurih dan tidak langu, ada beberapa langkah penting yang perlu diperhatikan. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat sambal bawang yang sempurna.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Sebelum memulai proses pembuatan, pastikan kamu sudah menyiapkan semua bahan yang diperlukan:

10 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 buah tomat
2 sendok makan ebi atau udang rebon
1 sendok makan gula merah yang sudah disisir
Minyak goreng secukupnya
Daun jeruk yang sudah diremas (opsional)
Garam secukupnya

Langkah-langkah Pembuatan

1. Goreng Semua Bahan Cabai, Bawang, dan Tomat Sampai Layu

Langkah pertama yang perlu dilakukan adalah menggoreng semua bahan utama yaitu cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang putih, bawang merah, dan tomat. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan cabai, bawang, dan tomat secara bersamaan. Goreng hingga semua bahan terlihat layu dan warnanya sedikit berubah. Menggoreng bahan hingga layu akan membantu mengurangi rasa langu dan membuat tekstur sambal menjadi lebih lembut.

2. Tambahkan Ebi atau Udang Rebon agar Rasa Lebih Gurih

sambal bawang putih — Ilustrasi sambal bawang./Copyright shutterstock.com/g/Mitna%2BMaimunah

Setelah bahan utama terlihat layu, tambahkan ebi atau udang rebon ke dalam wajan. Ebi atau udang rebon akan memberikan rasa gurih yang khas pada sambal bawang. Goreng sebentar hingga ebi atau udang rebon juga terlihat matang dan harum. Pastikan kamu menggunakan ebi atau udang rebon yang berkualitas baik agar hasilnya maksimal.

3. Kecuali Bawang, Ulek Semua Bahan Setengah Kasar

Setelah semua bahan digoreng, angkat dan tiriskan. Pisahkan bawang dari bahan lainnya. Gunakan cobek dan ulekan untuk mengulek cabai, tomat, dan ebi atau udang rebon hingga setengah kasar. Tekstur yang setengah kasar akan memberikan sensasi tersendiri ketika sambal bawang dinikmati. Mengulek bahan dengan tekstur yang setengah kasar juga akan membantu menyatukan rasa dari semua bahan.

4. Tambahkan Gula Merah yang Sudah Disisir

Setelah bahan diulek setengah kasar, tambahkan gula merah yang sudah disisir. Gula merah akan memberikan rasa manis alami yang seimbang dengan rasa pedas dan gurih dari bahan-bahan lainnya. Ulek kembali hingga gula merah tercampur rata dengan bahan-bahan lainnya.

5. Tambahkan Bawang ke Sambal Sambil Ditekan-tekan Sampai Gepeng

Sambal Bawang Merah — Ilustrasi sambal bawang merah/copyrightshutterstock/Catursari

Selanjutnya, tambahkan bawang yang sudah digoreng ke dalam sambal. Tekan-tekan bawang menggunakan ulekan hingga bawang menjadi gepeng. Proses ini akan membuat aroma dan rasa bawang lebih menyatu dengan sambal, serta memberikan tekstur yang unik pada sambal bawang.

6. Tambahkan Sedikit Minyak Bekas Goreng ke Sambal

resep sambal terasi tomat rebus — Resep sambal./Copyright shutterstock.com/id/g/patera

Untuk menambah rasa gurih pada sambal, tambahkan sedikit minyak bekas menggoreng bahan sebelumnya ke dalam sambal. Minyak bekas goreng yang sudah mengandung aroma dari cabai, bawang, dan tomat akan memberikan rasa yang lebih kaya dan membuat sambal bawang lebih lezat. Aduk rata hingga minyak tercampur sempurna dengan sambal.

7. Aduk Rata dengan Daun Jeruk yang Sudah Diremas (Bila Suka)

Resep Sambal Tomat Segar yang Bisa Dibikin Dalam Waktu 5 Menit Saja, Tertarik Mencobanya? — (c) Shutterstock

Jika kamu menyukai aroma segar dari daun jeruk, kamu bisa menambahkan daun jeruk yang sudah diremas ke dalam sambal. Remas daun jeruk sebelum ditambahkan agar aromanya lebih keluar dan menyatu dengan sambal. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Daun jeruk akan memberikan aroma segar yang khas dan membuat sambal bawang menjadi lebih istimewa.

Tips Tambahan

Pemilihan Cabai: Gunakan cabai yang segar dan berkualitas baik untuk mendapatkan sambal dengan rasa yang maksimal. Jika ingin sambal yang lebih pedas, kamu bisa menambah jumlah cabai rawit merah.

Proses Menggoreng: Jangan menggoreng bahan terlalu lama agar tidak gosong dan mengeluarkan rasa pahit. Cukup sampai bahan layu dan matang.

Ebi atau Udang Rebon: Jika tidak menyukai ebi atau udang rebon, kamu bisa menggantinya dengan terasi yang sudah digoreng. Terasi juga akan memberikan rasa gurih yang khas pada sambal.

Gula Merah: Pastikan gula merah yang digunakan sudah disisir halus agar mudah tercampur dengan bahan lainnya.

Minyak Goreng: Penggunaan minyak bekas menggoreng bahan akan memberikan rasa yang lebih kaya pada sambal. Namun, jangan menambahkan terlalu banyak minyak agar sambal tidak terlalu berminyak.

Penyimpanan: Simpan sambal bawang dalam wadah kedap udara dan simpan di dalam kulkas. Sambal bawang bisa bertahan hingga satu minggu jika disimpan dengan baik.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu bisa membuat sambal bawang yang gurih dan tidak langu. Sambal ini sangat cocok disajikan sebagai pelengkap berbagai hidangan seperti nasi goreng, mie goreng, atau bahkan sebagai cocolan untuk lauk pauk.

Selamat mencoba dan semoga berhasil!