Tanpa Presto dan Hanya Pakai 1 Rempah, Ini Trik Anti Gagal Empukkan Daging yang Anti Ribet

dendeng daging sapi — ilustrasi dendeng sapi/Ika Rahma H/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Mengolah daging seringkali menimbulkan risiko tekstur yang alot. Oleh karena itu, banyak tips dan trik yang bermunculan di internet untuk membuat daging olahan menjadi lebih empuk.

Salah satunya adalah saran dari seorang YouTuber dengan nama kanal Dapur Rayyanka. Dalam video singkatnya, ia menjelaskan cara sederhana untuk membuat daging sapi maupun kambing menjadi empuk hanya dengan menggunakan satu jenis rempah.

Bagaimana cara melakukannya? Berikut informasi lengkap yang dirangkum pada Senin (17/6/2024).

TERKAIT: Trik Sederhana untuk Menghidupkan Kembali Lip Liner Kering

TERKAIT: Setting Spray Drench Technique, Cara Makeup Anti-Crack di Segala Kondisi

TERKAIT: Resep Ayam Pok Pok yang Gampang dan Renyah, Cocok untuk Camilan

TERKAIT: Cobain Masakan dari Sayuran Ini, Bikin Kenyang Tanpa Nasi

TERKAIT: Teh Daun Murbei, Minuman Herbal Tradisional yang Efektif Jaga Kesehatan Jantung dan Paru

TERKAIT: Inilah Solusi untuk Maskara Menggumpal yang Wajib Dicoba

TERKAIT: Eyeliner Tak Terlihat? Begini Solusi Mudahnya!

TERKAIT: Kenikmatan Risol Mayo: Langkah-Langkah Membuatnya di Rumah

TERKAIT: Strategi Efektif Mengontrol Kadar Gula Darah dan Kolesterol

TERKAIT: Rahasia Hidangan Lezat dengan Tahu dan Telur yang Mudah Dibuat

TERKAIT: Simak Cara Praktis Membuat Gula Cair Seperti di Pedagang Minuman

TERKAIT: Begini Cara Membuat Usus Goreng Renyah Tanpa Tepung yang Tahan Lama

Bahan-bahan

Siapkan dua bahan berikut ini:

350 gram daging
25 gram jahe

Potong-potong Daging

Potong-potonglah daging agar lebih cepat empuk saat dimasak. Ukuran potongan bisa disesuaikan dengan jenis hidangan yang akan disajikan.

Haluskan Jahe

Berikutnya, haluskan 25 gram jahe. Dapat menggunakan cobek untuk menghaluskannya secara manual atau memakai blender agar hasilnya lebih optimal dan prosesnya lebih efisien.

Campurkan Kedua Bahan

Ambil wadah dan masukkan potongan daging ke dalamnya bersama jahe yang telah dihaluskan. Aduk dan tekan-tekan daging tersebut agar sari jahe dapat meresap ke dalam serat-serat daging.

Marinasi Daging

Setelah memastikan kedua bahan tercampur dengan sempurna, biarkan selama satu jam. Berikitnya, daging bisa segera diolah menjadi beragam hidangan sesuai keinginan tanpa khawatir menjadi keras.

Beberapa Pertanyaan Warganet Seputar Mengempukkan Daging Buah

Apa yang Bisa Melunakkan Daging?

Pepaya mengandung enzim papain yang berguna untuk memecah serat pada daging, menjadikannya lebih empuk. bisa juga menggunakan irisan pepaya mentah atau jus pepaya sebagai bahan untuk merendam atau memarinasi daging, sekaligus membuatnya lebih lunak.

Untuk Melembutkan Daging Pakai Tepung Apa?

Tepung maizena mengandung pati dari jagung yang berperan dalam mempertahankan kelembapan serta kelembutan daging saat dimasak. Menutupi daging dengan tepung maizena akan menjaga cairan di dalamnya, sehingga daging menjadi lebih empuk. Penggunaan tepung maizena untuk melembutkan daging sangatlah mudah.

Kenapa Daging Masih Keras saat Dimasak?

Berdasarkan informasi dari The Kitchen, kesalahan umum dalam merebus daging sapi adalah tidak cukup lama dalam perebusan. Agar tekstur yang diinginkan tercapai, daging sapi perlu direbus dalam waktu yang cukup lama. Jika perebusan dilakukan terlalu cepat, daging akan tetap keras.

Pelembut Daging Namanya Apa?

Meat tenderizer powder dikenal sebagai salah satu bahan yang efektif untuk melunakkan daging. Banyak restoran memilih menggunakan bubuk pengempuk daging karena dianggap lebih praktis untuk proses perendaman daging.

Enzim Apa yang Bisa Digunakan untuk Pengempukan Daging?

Telah diketahui bahwa enzim protease digunakan untuk meningkatkan kelembutan daging. Kelembutan ini disebabkan oleh proses pemecahan protein. Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Eksin (1990), protease memecah protein dengan menghidrolisis sarkolema.