Panduan Lengkap Cara Pembuatan Kerak Telor ala Jakarta dengan Sentuhan Tradisional dan Kekinian

Fimela.com, Jakarta Kerak telor adalah salah satu makanan khas Betawi yang tidak boleh dilewatkan saat berkunjung ke Jakarta atau mencoba kuliner Indonesia. Makanan ini terbuat dari beras ketan putih yang dicampur dengan telur ayam, udang, dan rempah-rempah khas. Kemudian, adonan tersebut dipanggang di atas tungku tradisional menggunakan arang.

Proses pembuatan kerak telor membutuhkan keterampilan khusus, karena harus dipanggang dengan api yang tepat agar matang secara merata dan tidak gosong. Setelah matang, kerak telor akan memiliki tekstur renyah di bagian luar dan lembut di bagian dalam. Rasanya yang gurih dan sedikit pedas membuatnya menjadi camilan yang sangat disukai oleh banyak orang.

Kerak telor juga dapat disantap dengan menggunakan sendok kayu tradisional atau daun pisang sebagai alasnya, menambah kesan autentik dari kuliner Betawi ini. Ini dia resep mudah yang dapat kamu coba:

Resep Kerak Telor

Bahan-bahan:

Beras ketan putih seberat 100 gram, direndam 2 jam.
Kelapa parut sebanyak 50 gram, panggang sampai berwarna cokelat keemasan.
Telur bebek sejumlah 4 butir (telur ayam sebagai alternatif).
Ebi atau udang kering 100 gram, rendam dalam air hangat, tiriskan, lalu tumbuk halus.
Bawang merah goreng dan bawang putih goreng masing-masing 1 sendok makan.
Merica bubuk dan garam masing-masing 1 sendok teh.
Minyak goreng sebanyak 2 sendok makan.
Kecap manis 1 sendok makan sebagai pilihan tambahan.

Cara Membuat

kerak telur telor dadar — ilustrasi kerak telor/Faiz Dila/Shutterstock

Setelah merendam, kukus beras ketan hingga matang sempurna. Biarkan terpisah.
Kocok ringan telur bebek. Campurkan ebi yang sudah dihaluskan, bawang merah, bawang putih, merica, dan garam hingga tercampur merata.
Gunakan wajan datar dengan sedikit minyak untuk memanaskan. Sebarkan nasi ketan secara merata di atas wajan.
Tuang campuran telur ke atas nasi, pastikan menutupi semua bagian.
Taburi dengan kelapa parut yang sudah dipanggang saat telur mulai mengeras.
Masak dengan api kecil sampai bagian bawah kerak telor berwarna cokelat dan sedikit kering.
Balikkan kerak telor supaya bagian atasnya juga matang dan berwarna kecokelatan.
Sajikan kerak telor hangat, tambahkan kecap manis sesuai selera.

Tips Memasak:

Gunakan api kecil untuk memastikan kerak telor matang secara merata dan hindari terbakar.
Memasak dengan wajan anti lengket akan mempermudah prosesnya.