Trik Mudah Bersihkan Limpa Sapi Agar Empuk dan Tidak Bau Amis, Perhatikan 1 Komponen Ini

• Limpa sapi
• Jeruk nipis
• Daun salam
• Garam

Pertama-tama, bersihkan lapisan kulit yang menyelimuti limpa. Selaput ini merupakan lapisan transparan yang melapisi limpa sapi. Apabila selaput ini tidak dibersihkan, limpa akan menjadi semakin keras saat dimasak.

Selanjutnya, limpa yang telah terbebas dari selaputnya bisa dibilas sampai bersih menggunakan air mengalir.

Ketiga, potong limpa menjadi beberapa bagian agar lebih mudah dimasukkan ke dalam panci. Untuk mengurangi bau amis, tambahkan perasan jeruk nipis, dan diamkan selama satu hingga dua menit saja.

Keempat, setelah dimarinasi, limpa sapi bisa direbus. Proses perebusan ini dilakukan hingga ukuran limpa menyusut.

Kelima, potonglah limpa yang sudah mengecil menjadi bagian-bagian kecil seukuran satu suapan untuk memudahkan proses pengolahan dan konsumsi.

Terakhir, rebus kembali limpa dengan tambahan daun salam serta sedikit garam hingga menjadi lunak. Cobalah menusuk limpa menggunakan garpu atau tusuk gigi; jika sudah lunak, angkat dan siap diolah. Jangan lewatkan langkah ini karena sangat penting untuk menghilangkan bau amis dan membuat limpa lebih empuk.

Satu-satunya bagian tubuh sapi ini kaya akan protein dan asam lemak omega-3. Selain itu, limpa juga mengandung zinc dan selenium yang sangat penting untuk sistem kekebalan dan fungsi hormon tubuh.

Purin dalam limpa kambing tercatat sebanyak 773 mg, sedangkan hati sapi mengandung 554 mg. Limpa sapi memiliki kadar purin sebesar 444 mg, diikuti oleh paru sapi yang mengandung 339 mg. Ginjal sapi memiliki kandungan purin sebanyak 256 mg, dan jantung kambing atau domba sekitar 241 mg.

Organ yang berwarna merah keunguan, dikenal sebagai limpa, terletak di bagian kiri atas rongga perut, dan posisinya tepat di belakang lambung.