7 Aneka Resep Nasi Pecel untuk Makan Siang

Bahan Bumbu Kacang:

• 250 gram kacang tanah goreng
• 100 gram gula jawa
• sejumput garam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 biji asam jawa
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas kencur
• 7 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah besar

Bahan Sayur:

• 100 gram kecambah, direbus sebentar
• 2 buah mentimun, kupas dan potong-potong
• 1 genggam daun kemangi
• 1 ikat kacang panjang, rebus dan potong-potong
• 1 ikat bayam, rebus
• 1 ikat kangkung, rebus

Bahan Pelengkap:

• tempe goreng
• tahu goreng
• rempeyek kacang

Cara Membuat:

1. Untuk membuat bumbu pecel, campur dan ulek semua bahan. Tambahkan air secukupnya, aduk rata.
2. Siapkan piring. Tata semua bahan sayur.
3. Siram sayur dengan bumbu kacang.
4. Sajikan dengan bahan pelengkap.

Bahan-bahan Sayur:

• 200 gram kacang panjang, potong-potong.
• 200 gram tauge (kecambah kacang hijau).
• 1 ikat kangkung, potong-potong.
• 1 ikat daun bayam atau sayuran lain sesuai selera.

Bahan untuk Bumbu Kacang:

• 150 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan.
• 2 siung bawang putih.
• 3 buah cabai rawit (sesuai selera pedas).
• 2 sendok makan gula merah, sisir halus.
• Garam secukupnya.
• Air secukupnya (sekitar 150-200 ml).
• Air asam jawa atau air jeruk nipis secukupnya (sekitar 1-2 sendok makan).

Cara Membuat:

1. Didihkan air dalam panci besar. Setelah mendidih, masukkan kacang panjang, tauge, kangkung, dan daun bayam. Rebus sebentar sampai sayuran matang, tapi masih segar. Angkat sayuran dan tiriskan.
2. Untuk membuat saus kacang, ulek kacang tanah, bawang putih, dan cabai rawit di dalam cobek atau blender. Tambahkan air sedikit-sedikit jika perlu agar adonan menjadi halus dan lembut.
3. Panaskan minyak sedikit di wajan, lalu goreng adonan kacang tanah yang sudah diulek sampai wangi.
4. Tambahkan gula merah, garam, dan air. Aduk rata dan biarkan saus mendidih sebentar sambil diaduk terus agar tidak hangus.
5. Sesuaikan rasa saus kacang dengan menambahkan air asam jawa atau air jeruk nipis sesuai selera. Jika mau lebih cair, tambahkan air sesuai kebutuhan.
6. Tata sayuran yang sudah direbus tadi di atas piring saji. Siram saus kacang di atasnya.
7. Pecel sayur ala rumahan siap dinikmati dengan sepiring nasi hangat! Jika mau, bisa ditambah kerupuk sebagai teman makan.

Bahan-bahan:

• 2 buah terong ungu
• 2 sdm minyak kelapa murni
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• Sejumput garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 50 ml air

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 2 lembar daun jeruk
• 3 ruas kencur
• 7 cabai rawit

Cara Membuat:

1. Cuci bersih teromg, potong-potong sesuai selera.
2. Panggang terong dan bawang merah di atas teflon hingga kecokelatan.
3. Haluskan bumbu beserta bawang merah yang telah dipanggang.
4. Tumis bumbu menggunakan minyak kelapa murni hingga harum dan tindak langu.
5. Masukkan terong, air, gula garam, dan kaldu bubuk.
6. Masak hingga kuah menyusut, jangan lupa koreksi rasa. Jika sudah matang, pecel terong siap disajikan untuk lauk nasi hangat.   

Bahan:

• 8 ekor ikan lele, digoreng
• 400 ml santan
• segenggam daun kemangi
• 3 lembar daun jeruk
• 5 buah cabai rawit utuh

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit
• 1 ruas jari kencur
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk.
2. Masukkan lele goreng ke tumisan. Tambahkan santan.
3. Setelah bumbu meresap, tambahkan daun kemangi dan cabai rawit utuh. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat

Bahan:

• 1 cup beras putih
• 40 ml santan
• 1/4 sdt garam
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan

Bahan Pecel:

• kangkung secukupnya
• bunga turi secukupnya
• kacang panjang secukupnya
• tauge secukupnya
• bayam secukupnya
• bumbu pecel secukupnya

Cara Membuat:

1. Buat puntennya dulu. Panaskan santan tambahkan air secukupnya. Masukkan beras yang sudah dicuci bersih. Masukkan daun salam dan lengkuas. Masak hingga semua santan terserap.
2. Aduk-aduk sesekali agar tidak gosong. Jika sudah meresap dan setengah matang, pindahkan beras ke dalam kukusan. Alasi dulu dengan daun pisang. Kukus beras selama 30 menit atau hingga matang.
3. Selagi panas, angkat dan tumbuk hingga lembut dan halus teksturnya mirip lontong. Bentuk kotak lalu potong-potong.
4. Potong-potong dan cuci sayuran, rebus hingga matang, tiriskan.
5. Ambil bumbu pecel secukupnya, tuang air panas secukupnya, hancurkan hingga larut. 
6. Tata punten secukupnya di piring, tata sayuran di atasnya lalu tuang bumbu pecel

Bahan:

• 1 kg ayam potong
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu Marinasi:

• 2 siung bawang putih
• 2 sdt garam

Bumbu Pecel:

• 100 g kelapa parut tidak terlalu tua
• 100 g genggam kacang tanah
• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 cm kencur
• 4 lembar daun jeruk
• 8 buah cabai rawit
• 1 sdt terasi bakar

Pelengkap:

• Terancam dan kemangi secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daging ayam, lumuri dengan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit. Bilas bersih.
2. Haluskan bumbu marinasi, lumurkan ke daging ayam. Simpan ayam selama 30 menit hingga 1 jam di dalam kulkas.
3. Selagi menunggu, buat bumbu pecelnya. Goreng kacang tanah, kupas. Sisihkan. Goreng cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi dan kencur. Angkat dan haluskan bersama kacang goreng.
4. Masukkan garam dan gula secukupnya. Ulek lagi hingga tercampur rata.
5. Bakar ayam hingga matang, angkat lalu penyet atau suwir-suwir.
6. Campurkan bumbu halus pecel dengan kelapa parut. Tuang di atas ayam atau aduk rata.
7. Sajikan dengan nasi hangat

Bahan:

• 5 ekor ikan lele ukuran sedang
• 2 buah jeruk nipis

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 4 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1,5 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt garam

Bahan Pelapis:

• 5 sdm tepung beras (untuk pelapis lele)

Bahan Sambal:

• 5 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah besar
• 1 buah tomat kecil
• 1 sdt terasi
• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt gula merah
• garam secukupnya
• minyak secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih lele, kerat-kerat tubuhnya, lumuri dengan perasan jeruk nipis dan diamkan selama 10 menit.
2. Bilas bersih hingga tidak licin, jika licin bisa direndam air jeruk lagi karena jika dimasak dalam keadaan licin bisa amis.
3. Lumuri lele dengan bumbu halus, rendam selama 15 menit. Lumuri dengan tepung beras.
4. Panaskan minyak lalu goreng lele hingga matang kecoklatan dan agak kering. Jangan terlalu sering dibalik sebelum benar-benar kering karena rentan hancur dagingnya.
5. Tumis bahan sambal hingga matang, haluskan.
6. Penyet lele dengan sambal. Sajikan pecel lele Lamongan dengan nasi hangat dan lalapan.

Agar tidak bosan dengan olahan nasi pecel yang itu-itu saja, coba aneka resep nasi pecel di atas. Tentu dengan bahan dan cara membuat yang mudah. Selamat mempraktikkan di rumah!