Fimela.com, Jakarta Masak jengkol jangan hanya dijadikan semur atau rendang, jegkol bisa diolah menjadi menu apa saja yang enak dan bikin nagih, salah satunya adalah ditumis dengan bumbu sambal terasi. Rasanya enak, empuk, gurih dan pedas menggugah selera. Cara membuatnya juga mudah, ini dia resep jengkol sambal terasi yang boleh dipraktekkan sendiri di rumah.

TERKAIT: Cara Praktis Membuat Iga Sapi Empuk dan Bebas Bau Amis

TERKAIT: Begini Cara Agar Cumi Krispi Tak Mudah Alot Saat Digoreng

Bahan:

250 gram jengkol

Bahan sambal:

10 buah cabai rawit
4 buah cabai merah besar
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1 buah tomat merah
1 sdt terasi
1 sdm gula merah
3 lembar daun jeruk
garam secukupnya

Cara membuat:

jengkol balado — ilustrasi jengkol pedas/copyright by Edgunn (Shutterstock)

Rendam dulu jengkol semalam, kemudian bilas bersih dan rebus dengan 1 sdt baking soda agar empuk.
Tiriskan jengkol, bilas bersih lalu potong-potong.
Rendam sebentar dengan bumbu garam lalu goreng hingga matang, tiriskan.
Rebus bahan sambal kecuali gula merah dan garam.
Tiriskan lalu ulek hingga cukup halus.
Panaskan sedikit minyak, masukkan sambal ulek. Tumis hingga harum, masukkan daun jeruk (sobek buang punggung daunnya), gula merah dan garam secukupnya.
Masukkan jengkol, aduk rata. Tuang sedikit air lalu masak hingga bumbu sambal meresap ke dalam jengkol.
Tes rasa, jika sudah sesuai, angkat dan sajikan.

Nikmati jengkol sambal terasi dengan nasi hangat.

#Unlocking The Limitless