Inti dari Kimchi: Menyelami Keaslian Rasa Korea Selatan

Bahan-bahan:

• Satu lobak putih ukuran besar, kurang lebih 1,5 kilogram.
• Garam kasar sebanyak 1/4 cangkir.
• Gochugaru atau bubuk cabai Korea sebanyak 1/2 cangkir.
• Gula sebanyak satu sendok makan.
• Bawang putih cincang sebanyak lima siung.
• Saus ikan halal atau pasta kedelai (sesuai selera) sebanyak dua sendok makan.
• Kecap asin 2 sdm.
• Air asam jawa atau cuka 2 sdm.
• Jahe yang sudah diparut sebanyak satu sendok makan.
• Daun bawang yang sudah dipotong-potong sebanyak 4 batang.
• Wortel besar yang dipotong tipis (opsional).

1. Potong lobak menjadi irisan sepanjang 5 cm. Rendam dalam larutan air garam kasar selama 2-3 jam. Setelah itu, bilas dan tiriskan.
2. Dalam sebuah wadah besar, campurkan bubuk cabai, gula, bawang putih, saus ikan atau pasta kedelai, kecap asin, air asam, dan jahe yang telah diparut. Aduk sampai merata.
3. Masukkan lobak yang sudah direndam ke dalam campuran bumbu. Tambahkan daun bawang dan wortel. Aduk sampai semua bahan tercampur dan lobak terlumuri bumbu.
4. Pindahkan kimchi ke dalam wadah bersih dan tutup rapat. Biarkan pada suhu ruangan selama 1-2 hari untuk fermentasi, sesuai dengan keasaman yang diinginkan.
5. Setelah fermentasi, simpan kimchi dalam kulkas dan biarkan matang selama 1-2 minggu sebelum dikonsumsi.
6. Kimchi dapat disajikan sebagai pelengkap atau ditambahkan ke dalam aneka masakan Korea seperti nasi goreng dan sup, atau dinikmati sebagai camilan.

Catatan: Resep ini dapat diubah sesuai dengan selera pribadi dan pastikan semua bahan yang digunakan sesuai dengan standar halal dan diet.