Tips Rebus Adonan Bakso Agar Tidak Pecah, Hanya Perlu Perhatikan 1 Komponen Ini

Perhatikan terlebih dahulu suhu air ketika mengukus adonan. Dalam tahap pertama pengukusan, rebuslah adonan bakso di dalam air yang sudah dipanaskan. Pastikan air tidak sampai mendidih saat ini.

Biarkan adonan mengukus sampai setengah matang, kemudian angkat dan tiriskan bakso. Penggunaan air panas bertujuan untuk menghindari tekanan panas berlebih pada adonan bakso yang masih dalam kondisi basah, sehingga dapat menghindari kerusakan.

Langkah berikutnya adalah melakukan perebusan kedua. Bakso yang telah separuh matang sebelumnya dapat dimasak kembali dalam air mendidih hingga matang secara sempurna.

Selain memastikan kematangan yang merata, penggunaan air mendidih pada tahap ini tidak akan mengakibatkan bakso menjadi hancur. Hal ini disebabkan oleh kepadatan adonan setelah proses perebusan pertama.

Selain mempergunakan teknik merebus, perlu diingat juga penggunaan telur dalam membuat adonan bakso. Pastikanlah adonan bakso mengandalkan bagian putih telur saja.

Telur bagian putih ini memperkuat kepadatan adonan bakso, mencegahnya pecah saat proses perebusan.

Metode yang telah dijelaskan di atas dapat diterapkan pada campuran daging sapi atau ayam untuk membuat bakso.

Namun, jika membuat bakso ikan, dapat memasukkan adonan yang telah dibentuk ke dalam air es terlebih dahulu. Setelah adonan padat, barulah bisa direbus dalam air mendidih.

1. Tidak mengalami pertumbuhan jamur atau lendir
2. Berwarna kecokelatan dan tidak terlihat kusam
3. Strukturnya agak kenyal, namun tidak seperti karet yang sangat elastis
4. Menyebarkan aroma khas daging sapi atau ayam

Untuk meraih kekenyalan bakso yang sempurna, disarankan menggabungkan dua jenis bahan. Pertama, karagenan dari alga laut, dan kedua, Sodium Tripolyphosphate Food Grade (STTP) dalam bentuk serbuk putih.

Dalam pembuatan bakso, peningkatan stabilitas emulsi bisa tercapai dengan menambahkan es batu atau air es. Selama proses penggilingan, suhu adonan dapat diredam dengan penambahan es batu. Hal ini membantu mengurangi panas yang dihasilkan oleh mesin penggiling.

Memasak bakso memakan waktu sekitar 15 menit. Saat bakso telah mengambang di atas air, itu menunjukkan bakso telah matang. Setelah itu, angkat dan tiriskan bakso.

Menggunakan daging yang mengandung sedikit lemak penting untuk menjaga kualitas bakso agar tidak mudah hancur. Oleh karena itu, disarankan untuk memilih daging rendah lemak agar bakso yang dibuat memiliki tekstur yang lebih padat.

Bakso instan tanpa pengawet hanya dapat disimpan selama empat hari pada suhu ruangan. Namun, dalam lemari pendingin (chiller), bakso dapat bertahan hingga satu minggu lamanya.