Trik dan Resep Hilangkan Sensasi Rasa Kapur pada Mi Kuning, Cuma Pakai 1 Bumbu Dapur

Dalam durasi video selama lebih dari 1 menit itu, @keluarga.my menjelaskan penggunaan garam atau gula sebagai penghilang rasa kapur pada mi kuning.

Rebus mi kuning seberntar saja agar tidak mengakibatkan mi mengembang. Sesudah itu, bilaslah dengan menggunakan air yang mengalir.

Tahap berikutnya, persiapkan sebuah wadah yang berisi air bersih. Letakkan mie di dalamnya dan campurkan dengan satu sendok gula atau garam. Campur rata dan biarkan selama 5-10 menit.

Langkah ketiga,  tiriskan mi yang telah direndam dan bilas kembali dengan menggunakan air mengalir untuk menghilangkan sisa kapur yang larut oleh air garam.

Mi kuning pun dapat diolah menjadi beragam hidangan menggugah selera tanpa harus khawatir akan terpengaruh oleh rasa kapur yang mengganggu citarasa.

Mie basah, juga dikenal sebagai mie kuning, adalah jenis mie yang dimasak dengan jumlah air mencapai 52%, menyebabkan masa simpannya relatif singkat. Pada suhu ruangan, mie hanya dapat bertahan sekitar 10-12 jam sebelum menghasilkan bau asam dan menjadi lengket, yang biasanya disebut sebagai keadaan basi (Widyaningsih dan Murtini, 2006).

Isi yang terkandung di dalamnya lebih condong ke arah kesehatan bukan hanya karena kandungan vitamin dan mineral yang tinggi, tetapi juga karena adanya karbohidrat kompleks yang mengakibatkan perlambatan proses penyerapan gula oleh tubuh.

Menurut hasil penelitian yang dilakukan oleh Hormdok dan Noomhorm pada tahun 2007, kesimpulan yang diperoleh adalah bahwa kwetiau termasuk salah satu varian mie yang dibuat dari beras. Temuan ini didukung oleh penjelasan yang disampaikan oleh Hasan pada tahun 2013, yang menegaskan bahwa kwetiau memiliki penampilan yang mirip dengan mie, dengan warna putih bening, bentuk pipih dan lebar, serta dibuat dari tepung beras. Dengan ciri-ciri ini, kwetiau dapat dijadikan sebagai alternatif pengganti nasi.

Agar mie tidak menempel saat dimasak, minyak dicampurkan ke dalam air ketika merebusnya. Setelah proses perebusan selesai, mie akan disaring untuk mengurangi kelebihan air.